Рейтинг
+16.17
голосов:
1
avatar

Мясные вторые блюда

О блоге

Мясо – частый гость на столе большинства людей. Это основной источник белка, который необходим для построения и восстановления нашего тела. Особенно важен белок для мужчин, так как их мышечная масса значительно больше, чем у женщин. Именно мясные блюда на второе готовят чаще всего, будь то праздничный стол, обычный повседневный обед или ужин. Мясо не только вкусное, но и полезное, так как содержит множество необходимых для организма элементов:



1.Белок. Выступает в первую очередь строительным компонентом нашего тела.

2.Витамины В12, А, Е и D.

3.Железо, фосфор, калий, кальций, магний.



Все эти вещества необходимы для нормальной жизнедеятельности человека, и многие из них содержатся только в пище животного происхождения. Именно поэтому рецепты вторых мясных блюд так важны. На нашем сайте собраны десятки различных горячих блюд из свинины, говядины, баранины, курицы и других видов мяса. С нами вы научитесь правильно запекать, жарить, тушить или варить мясо.



Советы по приготовлению вторых мясных блюд



Чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, необходимо знать некоторые секреты и нюансы:



1.Во время приготовления котлет лук лучше не пропускать через мясорубку в сыром виде. Предварительно его рекомендуется обжарить – таким образом котлеты будут намного вкуснее.

2.Мясо лучше всего нарезать поперек волокон – так оно не будет разваливаться и лучше сохранит форму.

3.Если тот или иной рецепт требует использовать вареное мясо, то его необходимо хранить без бульона. В противном случае оно впитает в себя соли и потеряет вкус.

4.Вкусное второе мясное блюдо получится, если посыпать его специями.

5.Говядину или свинину лучше всего запекать в духовке. Жарить не рекомендуется, так как мясо получится жестким.

6.Чтобы куски мяса были более сочными и мягкими, перед запеканием их рекомендуется смазать сметаной или домашней горчицей.

7.Если готовите второе мясное блюдо в духовке, обязательно ее предварительно разогревайте.

8.Во время жарки сковороду лучше не закрывать. Из-за большого количества пара мясо скорее получится тушеным, чем жареным. Кроме того, кусочки получат золотистую аппетитную корочку, если их не накрывать.

9.Варить мясо нужно, разрезав его на несколько небольших кусочков. Так оно быстрее и качественнее приготовится.

10.На многих фото в рецептах вторых мясных блюд можно заметить морковь, лук или петрушку. Это делается не только для красоты – за счет зелени и овощей значительно улучшается вкус блюда.

11.Во время тушения или варения следите за уровнем воды и постоянно добавляйте горячую воду, чтобы мясо не стало жестким и сухим. Холодную добавлять не рекомендуется, так как от нее мясо ужесточится.

12.Фарш для котлет будет более полезным и вкусным, если в него добавить измельченную зелень.

Курица карри. Индийская кухня.



Ингредиенты:
— Курица — 800 гр.
— Лук репчатый средний — 4 шт.
— Помидоры — 4 шт.
— Перец чили — 1 шт.
— Гарам масала — 2 ст. ложки
— Лавровый лист — 3 шт.
— Перец черный горошком — 10 шт.
— Перец черный молотый — ½ ч. ложки
— Масло растительное — 3 ст. ложки
— Чеснок измельченный на терке — 1 ст. ложка
— Имбирь измельченный на терке — 1 ст. ложка
— Имбирь сухой — ½ ч. ложка
— Красный перец чили — 1 ч. ложка
— Карри — ½ ч. ложка
— Семена кардамона — 5 шт.
— Соль — 1 ч. ложка
— Перец чили свежий — 1 шт.
— Кинза свежая — 30 гр.
— Вода — 450 мл.

Как приготовить:
1) Нарезать мелко лук, помидоры, кинзу и перец чили, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
2) Разогреть сковороду и обжарить лук до полупрозрачности, примерно 3 минуты
3) Добавить по 1 ст.ложке натертого чеснока и имбиря и жарить еще 1 минуту.
4) Добавить помидоры и тушить до мягкого состояния 3-4 минуты с закрытой крышкой.
5) Добавить сухие специи: имбирь, красный и черный перец, карри, соль и перец чили, все перемешать.
6) Положить курицу и тщательно перемешать, тушить с закрытой крышкой 1 мин.
7) Добавить гарам масала и тушить 3 минуты с закрытой крышкой на среднем огне.
8) Добавить 450 мл. воды, довести до кипения и убавить огонь до среднюю температуры, с закрытой крышкой и тушить 10-15 минут.
9) Добавить свежую кинзу, перемешать и выключить плиту. Курица карри готова. Приятного аппетита!

Рецепт от Всегда Вкусно!

Курка під соусом Теріякі від Йоши Фудзивара

В сковороде смешайте саке или белое сухое вино, белое десертное вино, соевый соус и сахар. Доведите смесь до кипения, добавьте измельченный имбирь. Проварите соус до загустения.

Куриное филе поджарьте целым куском на сковороде со всех сторон до средней готовности. Затем переложите мясо на сковородку с готовым соусом «Терияки» и жарьте еще несколько минут, пока курица не приобретет блестящий глянцевый цвет.

Готовую курицу порежьте слайсами, полейте кипящим «Терияки», присыпьте кунжутом. Подавайте с обжаренными на сковороде разноцветными кусочками болгарского перца.