Оселедець по-кашубську

Серед розмаїття польської кухні оселедець займає одне з почесних місць. Вона є окрасою і святкових столів, і в будні урізноманітнює меню.
Із оселедця готують безліч різноманітних закусок і салатів — і з яблуками, і в сметанно-гірчичному соусі, і з буряком, і…
Завдяки конкурсу відкрила для себе новий, дуже цікавий рецепт — ŚLEDZIE PO KASZUBSKU (оселедець по-кашубську).
Цю закуску готують, як правило, на Різдво.
Незвичайне поєднання продуктів: солодкуватий фруктово-овочевий соус і малосольная риба.
Нам ця страва дуже сподобалося.

Приготування

Якщо оселедець солоний рекомендується її вимочити у воді з оцтом (3*1). У мене була малосольна, але я її все-таки вимочила поки готувався соус.
Якщо використовуєте філе, то просто наріжте його на шматочки.
Цілу тушку розпатрати, очистити, обробити на філе і видалити дрібні кісточки. Промити і замочити.



СОУС: Цибулю нарізати напів-кільцями, пасерувати в олії до прозорості.



Додати майоран, родзинки з дрібно нарізаним чорносливом.



Томатну пасту, паприку і перець. Трохи підсолити і підлити води. Перемішати і тушкувати на середньому вогні до випаровування рідини, близько 10 хвилин.



Зняти соус з плити і остудити.
Викласти соус на підготовлене філе оселедця. Накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 3-4 години.



Подавати оселедчик охолодженим.



Смачнего Вам!

Повернутись на початок рецепту "Оселедець по-кашубську"