Сельдь по-кашубску

Среди разнообразия польской кухни сельдь занимает одно из почетных мест. Она является украшением и праздничных столов, и в будни разнообразит меню.
Из селедки готовят множество разнообразных закусок и салатов — и с яблоками, и в сметанно-горчичном соусе, и со свеклой, и…
Благодаря конкурсу открыла для себя новый, очень интересный рецепт — ŚLEDZIE PO KASZUBSKU (сельдь по-кашубску).
Эту закуску готовят, как правило, на Рождество.
Необычное сочетание продуктов: сладковатый фруктово-овощной соус и малосольная рыба.
Нам это блюдо очень понравилось.

Приготовление

Если селедка соленая рекомендуется ее вымочить в воде с уксусом (3*1). У меня была малосольная, но я ее все-таки вымочила пока готовился соус.
Если используете филе, то просто нарежьте его на кусочки.
Целую тушку распотрошить, очистить, разделать на филе и удалить мелкие косточки. Промыть и замочить.



СОУС: Лук нарезать полу-кольцами, пассеровать в растительном масле до прозрачности.



Добавить майоран, изюм с мелко нарезанным черносливом.



Томатную пасту, паприку и перец. Чуть подсолить и подлить воды. Перемешать и тушить на среднем огне до испарения жидкости, около 10 минут.



Снять соус с плиты и остудить.
Выложить соус на подготовленное филе сельди. Накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3-4 часа.



Подавать селедочку охлажденной.



Смачнего Вам!

Вернуться к началу рецепта "Сельдь по-кашубску"