Шуляки

Дуже смачна давня українська страва, притаманна більше території Волині та Полісся.

ПРИГОТУВАННЯ:

Невеликі помиті качанчики капусти розрізати на 4-6 частин і відварити у підсоленому кип'ятку з додаванням лаврового листка та перців горошком 4-5 хвилин на невеликому вогні (залежно від твердості капусти). Тут головне- не переварити капусту. Для деяких сортів капусти достатньо залити кип'ятком і залишити під накривкою на 5 хвилин. Воду злити, а капусту вистудити і скласти у посуд (раніше складали у бідончик (вузький та високий). Залити розсолом і залишити за кімнатної температури на 2-3 дні, а далі переставити до холодильника. При подачі посипати розтертими у ступці зернами гірчиці, розтовченим чи розтертим з чіллю часником і полити духм'яною олією.

Повернутись на початок рецепту "Шуляки"