Простий печінковий мус (Mousse)

Люблю, коли можна вранці відкрити холодильник і, не замислюючись, дістати баночку печінкового паштету, підсмаживши тости і, зваривши запашної кави, з апетитом поснідати.



А щоб у холодильнику був паштет — приготуйте його самі. І Ви перестанете купувати готовий. Тому-що зробити домашній паштет дуже просто, а смак його непорівнянний з магазинним І, зауважте, ніяких консервантів і загусників-зберігачів… І це не просто паштет, це ніжний мус (Mousse).

Приготування

Печінку очистити від плівок і нарізати досить великими шматками.

Цибулю — нашаткувати (не дрібно).

Часник дрібно посікти.

У сотейник налити оливкову олію, а в ньому розтопити вершкове масло.

Покласти цибулю і часник, дати їм підрум'янитися.

Додати печінку.

Обсмажити хвилин десять, не більше… Вона повинна залишитися соковитою (трохи непросмаженною) всередині!

Додати вино, посолити, перчити.

Додати коріандр, мускатний горіх.

Тушкувати ще 5 хвилин.

Влити вершки. І відразу ж дати закипіти.

Після закіпання тут же ж вимкнути.

В окремому сотейнику розтопити вершкове масло (решту 100 г для заливки зверху).

Видалити утворену сироватку — масло стане солодшим — просто акуратно злити масло, сироватка повинна залишитися на дні.

Печінку пюрувати в блендері до стану найніжнішого пюре.

Викласти масу у формочки і залити зверху розтопленим маслом (за бажанням, якщо Ви плануєте зберігати паштет в холодильнику).

Остудити.

Присипати перцем еспелетт.

Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник.



Зберігати максимум 3 дні.

Дуже смачно подавати паштет на тостах, на грінках, з багетом…

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Простий печінковий мус (Mousse)"