Холодець асорті

Холодець асорті

Інгредієнти

Інгредієнти

Інгредієнти
нога свинна
1,3 кг
стегна курячі
3 шт.
морква
1 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
корінь селери
1/8 шт.
часник (зубки)
6 шт.
сіль
перець чорний мелений
кріп
Для прикраси:
гірчиця французька
порічки
цибуля зелена

Холодець асорті

Приготування

Свинячу ногу при необхідності розрубати навпіл, ретельно вискоблити ножем. Скласти у велику каструлю свинину і курячі стегна, залити холодною водою. Довести до кипіння, зняти піну і варити на слабкому вогні майже без кипіння 5 годин, поки свинина не стане легко відділятися від кістки.
За годину до кінця варіння покласти, не розрізаючи, коріння, посолити і поперчити за смаком.
По закінченню м'ясо розібрати, а бульйон процідити через друшляк. У бульйон додати кріп. У форми викласти м'ясо, залити бульйоном і прибрати на ніч у холодильник.
Із зеленого лука плетемо килимок, на нього викладаємо холодець, ложку гірчиці, прикрашаємо червоною смородиною.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Холодець асорті"

Коментарі (7)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
красивая подача!
avatar

OLYA-V

+
0
спасибо, я старалась )
avatar

Osia

+
0
При следующем приготовлении холодца попробуйте вот такую класическую технологию;
приготовленное и предварительно замоченое мясо залить водой, положить луковицу с кожурой, лавровый лист, черный перец горошком.
Поставить на огонь, довести до кипения.
Убавить огонь до минимума (!).
Собрать пену.
Варить не менее 4-х часов.
По окончанию пальцы окунутые в жидкость должны слипатся, посолить (на вкус должо быть пересолено, так как остывшая жидкость будет на вкус менее соленая).
Процедить, удалив мясо с костями.
Мясо разобрать и разложить в порционные тарелки.
С оставшегося бульона удалить жир с поверхности.
Выдавить чеснокодавкой чеснок, перемешать.
Процедить.
Залить бульоном мясо в тарелках.
Накрыть их и вынести в прохладное место для застывания.
Успех Вам гаранторован.
s57.radikal.ru/i155/1003/3b/a819da3ad4c8.jpg
avatar

Kagor

+
0
спасибо за совет )
но наверное прежде чем окунуть пальцы в жидкость, ее наверное стоит остудить, чтоб ожог не получить) это первое )
второе у каждого свой рецепт, и способ приготовления )))
avatar

Osia

+
0
Хух
Хорошо что догадались прочитать и не попеклись
avatar

Kagor

+
0
Я перший раз побачила такий «коврик» із цибулі, це настільки прикрасило такий собі звичайний холодець! Чудово, мені сподобалось!!!
avatar

prostoKsjy

+
0
спасибо )
avatar

Osia