Холодец ассорти

Холодец ассорти
Ингредиенты
Ингредиенты
нога свиная
1,3 кг
бедра куриные
3 шт.
морковь
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
корень сельдерея
1/8 шт.
чеснок (зубки)
6 шт.
соль
перец черный молотый
укроп
Для украшения:
горчица французская
смородина красная
лук зеленый

Холодец ассорти

Приготовление

Свиную ногу при необходимости разрубить пополам, тщательно выскоблить ножом. Сложить в большую кастрюлю свинину и куриные бедра, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне почти без кипения 5 часов, пока свинина не станет легко отделяться от кости.
За час до конца варки положить, не разрезая, коренья, посолить и поперчить по вкусу.
По окончанию мясо разобрать, а бульон процедить через дуршлаг. В бульон добавить укроп. В формы выложить мясо, залить бульоном и убрать на ночь в холодильник.
Из зеленого лука плетем коврик, на него выкладываем холодец, ложку горчицы, украшаем красной смородиной.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Холодец ассорти"

Комментарии (7)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
красивая подача!
avatar

OLYA-V

+
0
спасибо, я старалась )
avatar

Osia

+
0
При следующем приготовлении холодца попробуйте вот такую класическую технологию;
приготовленное и предварительно замоченое мясо залить водой, положить луковицу с кожурой, лавровый лист, черный перец горошком.
Поставить на огонь, довести до кипения.
Убавить огонь до минимума (!).
Собрать пену.
Варить не менее 4-х часов.
По окончанию пальцы окунутые в жидкость должны слипатся, посолить (на вкус должо быть пересолено, так как остывшая жидкость будет на вкус менее соленая).
Процедить, удалив мясо с костями.
Мясо разобрать и разложить в порционные тарелки.
С оставшегося бульона удалить жир с поверхности.
Выдавить чеснокодавкой чеснок, перемешать.
Процедить.
Залить бульоном мясо в тарелках.
Накрыть их и вынести в прохладное место для застывания.
Успех Вам гаранторован.
s57.radikal.ru/i155/1003/3b/a819da3ad4c8.jpg
avatar

Kagor

+
0
спасибо за совет )
но наверное прежде чем окунуть пальцы в жидкость, ее наверное стоит остудить, чтоб ожог не получить) это первое )
второе у каждого свой рецепт, и способ приготовления )))
avatar

Osia

+
0
Хух
Хорошо что догадались прочитать и не попеклись
avatar

Kagor

+
0
Я перший раз побачила такий «коврик» із цибулі, це настільки прикрасило такий собі звичайний холодець! Чудово, мені сподобалось!!!
avatar

prostoKsjy

+
0
спасибо )
avatar

Osia