Холодець з індички

Якщо Ви скажете, що зараз не час варити холодець, можливо, Ви будете праві, але в моїй родині дуже люблять цю страву, тому мені доводиться готувати її цілий рік. М'ясо індички дуже ніжне, тому холодець виходить делікатний на смак і містить зовсім мало жиру.

Приготування:

Крила помити, залити холодною водою і поставити варитися. Вода повинна повністю вкрити м'ясо. Зняти піну, що буде утворюватися під час закипання. Варити годину на повільному вогні.
Потім посолити, покласти підготовлені цілі цибулю і моркву, а також чверть коріння селери. Додати спеції: лавровий листок, перець горошок (можна взяти суміш перців), духмяний перець і зерна коріандру — всього по чайній ложці.
Варити ще годину на повільному вогні.
Витягнути з бульйону крила, дати їм трішки охолонути, зняти м'ясо з кісток і нарізати невеликими шматочками. Рівномірно розкласти в глибокі ємності.
Тепер почаклуємо з бульйоном. Додамо до нього вичавлений часник і спробуємо на смак, якщо треба досолити.
Дати бульойну хвилин 10 настоятися, за цей час він трішки вистигне і зверху з'явиться плівка з жиру, її можна обережно видалити ложкою. Якщо ви хочете аби холодець вийшов абсолютно прозорий і без краплинки жиру, процедіть його крізь дрібне сито, вкрите декількома шарами марлі.
В желатин налити потрібну кількість холодної води (дивіться інструкцію на упаковці), желатин беремо приблизно із розрахунку 1 пакетик на 1 літр (в мене вийшло 2,7 л бульйону, на які я брала 3 пакетики желатину).
Ввести набухший желатин до бульйону, розмішати аби він повністю розчинився.
Обережно залити бульйоном підготовлені ємності з м'ясом.
Прикрасити холодець звареними яйцями і морквою, поставити в холодильник до остаточного остигання.

До холодцю обов'язково подати хрін.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Холодець з індички"