Суп з галушками від Алли Ковальчук

Алла Ковальчук розповіла, як приготувати справжній хіт української кухні: золотистий, з насиченим ароматом м'яса і невагомими шматочками м'якого тіста, рідний і домашній — суп з галушками.

Приготування

Зніміть з стегенця шкірку і жир. Розділіть навпіл. Відокремте м'ясо від кісток, залишивши трохи м'якоті для навару.

Покладіть кістки в каструлю з холодною водою і посоліть. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть піну і варіть на середньому вогні під кришкою 30 хвилин.

Картоплю очистіть, наріжте кубиками зі стороною 2 см і відстоюйте у воді 10-15 хв. Потім додайте її до бульйону. Цибулю наріжте на дрібні кубики і підсмажте до золотистого кольору на суміші вершкового масла і соняшникової олії.

Моркву натріть на дрібній тертці і додайте до цибулі. Смажте все разом ще 2-3 хвилини. Потім додайте півчерпака бульйону, посоліть, поперчіть і протушкувати під кришкою 5 хвилин. Додайте засмажку в суп за 5 хвилин до його готовності.

Приготування галушок

Змішайте кефір з яйцем і посоліть. Потім порціями підмішайте половину борошна, посипте тісто содою, перемішайте і додайте борошно.

Залиште тісто на 10 хвилин під рушником. Потім набирайте по половині чайної ложки тіста і занурюйте в киплячий бульйон. Слідом за галушками додайте лаврове листя.

Після того, як галушки спливуть на поверхню, варіть їх ще 2 хвилини. До готового супу додайте дрібно нарізані кріп і зелену цибулю.

Повернутись на початок рецепту "Суп з галушками від Алли Ковальчук"