Салат «Грибна галявина» від Алли Ковальчук

Салат «Грибна галявина» від Алли Ковальчук

Інгредієнти

Інгредієнти
500 г.
3 шт.
2 шт.
3 шт.
150 г.
1 шт.
0,5 пучки
0,5 пучки
салат (листя)
5 шт.
300 г.
1,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
оцет (9%)
1 ч.ложка
1,5 ч.ложки
50 мл
0,25 ч.ложки
75 мл
30 г.
Заправка
10 ст.ложок
2 шт.
4 ч.ложки
1 ч.ложка
1 ч.ложка
2 ч.ложки
1 ч.ложка
Маринад для печериць
125 мл
1 ч.ложка
2 ч.ложки
3 шт.
10 шт.
2-3 шт.
100 мл

Інгредієнти

Інгредієнти
печериці
500 г.
яйця курячі
3 шт.
морква
2 шт.
картопля
3 шт.
сир твердий
150 г.
цибуля ріпчаста червона
1 шт.
петрушка
0,5 пучки
кріп
0,5 пучки
салат (листя)
5 шт.
філе куряче
300 г.
сіль
1,5 ч.ложки
перець чорний мелений
0,5 ч.ложки
оцет (9%)
1 ч.ложка
цукор
1,5 ч.ложки
олія
50 мл
сода харчова
0,25 ч.ложки
соус соєвий
75 мл
масло вершкове
30 г.
Заправка
сметана (20%)
10 ст.ложок
яйця курячі
2 шт.
гірчиця
4 ч.ложки
сіль
1 ч.ложка
цукор
1 ч.ложка
сік лимона
2 ч.ложки
базилік сушений
1 ч.ложка
Маринад для печериць
оцет
125 мл
сіль
1 ч.ложка
цукор
2 ч.ложки
лист лавровий
3 шт.
перець чорний горошок
10 шт.
гвоздика
2-3 шт.
олія
100 мл

Неперевершений, яскравий, оригінальний, ніжний, з гармонійним переплетенням насичених смаків, просочений пікантним соусом, з пружними, хрусткими маринованими грибочками на маківці в обрамленні соковитої зелені — Алла Ковальчук навчила готувати салат «Грибна галявина».

Приготування
Очистіть ніжки грибів, освіжіть зріз на них і обполосніть.

Оцет, сіль, цукор, лаврові листи, горошини чорного перцю, сушену гвоздику і олію змішайте в сотейнику і доведіть до кипіння.

Покладіть в маринад гриби, перемішайте і варіть на слабкому вогні під кришкою, а після закипання — зберіть піну. Варіть ще 15 хвилин. Гриби охолодіть в крижаній воді. Поверніть їх назад в маринад, доведіть до кипіння, вимкніть і залиште охолоджуватися.

Куряче філе помийте, просушіть і проколіть зубочисткою. Замаринуйте його в суміші олії, соєвого соусу і чорного меленого перцю на 30 хвилин під плівкою.

Просушіть м'ясо і обсмажте по 2 хвилини з кожного боку. Наріжте вершкове масло на слайс, викладіть половину на фольгу, а поверх масла — куряче філе. На філе знову викладіть масло. Запікайте у фользі 10 хвилин при температурі 180°C. Залиште остигати.

Покладіть миті картоплю і моркву в різні сотейники, залийте окропом і додайте солі. До моркви додайте також цукор і соду, а до картоплі — оцет, олію і кріп. Варіть моркву 15 хвилин, а картоплю — 20 хвилин.

Злийте воду і залиште овочі під кришкою. Очистіть їх.

Відваріть яйця круто. Наріжте цибулю півкільцями, змішайте з водою і оцтом і залиште на кілька хвилин.

Розітріть варені жовтки, додайте до них гірчицю, сіль, цукор, сушений базилік, лимонний сік, сметану і змішайте.

Викладіть у форму для торта гриби шапочками вниз.

Подрібніть зелень і викладіть її поверх грибів. Нанесіть сіточку з заправки. Поверх зелені натріть моркву на дрібній тертці.

Далі — знову заправка. Потім викладайте так: на заправку — сир, натертий на крупній тертці, заправку, нарізане брусочками філе, мариновану цибулю, заправку, яйця, натерті на дрібній тертці.

Покрийте салат заправкою і викладіть натерту на крупній тертці картоплю. Посоліть, поперчіть, змастіть заправкою і накрийте пергаментом, змазаним маслом. Зверху покладіть тарілку, а на неї — півлітрову банку.

Поставте салат на 30 хвилин у холодильник. Потім зніміть банку, тарілку і пергамент. Розкладіть зверху листя салату, накрийте блюдом, переверніть салат і зніміть форму.

Повернутись на початок рецепту "Салат «Грибна галявина» від Алли Ковальчук"

Коментарі (0)

RSS згорнути / розгорнути