Салат «Грибная поляна» от Аллы Ковальчук

Салат «Грибная поляна» от Аллы Ковальчук

Ингредиенты

Ингредиенты
500 г.
3 шт.
2 шт.
3 шт.
150 г.
1 шт.
0,5 пучка
0,5 пучка
салат (листья)
5 шт.
300 г.
1,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
уксус (9%)
1 ч.ложка
1,5 ч.ложки
50 мл
0,25 ч.ложки
75 мл
30 г.
Заправка
10 ст.ложек
2 шт.
4 ч.ложки
1 ч.ложка
1 ч.ложка
2 ч.ложки
1 ч.ложка
Маринад для шампиньонов
125 мл
1 ч.ложка
2 ч.ложки
3 шт.
10 шт.
2-3 шт.
100 мл

Ингредиенты

Ингредиенты
шампиньоны
500 г.
яйца куриные
3 шт.
морковь
2 шт.
картофель
3 шт.
сыр твердый
150 г.
лук репчатый красный
1 шт.
петрушка
0,5 пучка
укроп
0,5 пучка
салат (листья)
5 шт.
филе куриное
300 г.
соль
1,5 ч.ложки
перец черный молотый
0,5 ч.ложки
уксус (9%)
1 ч.ложка
сахар
1,5 ч.ложки
масло растительное
50 мл
сода пищевая
0,25 ч.ложки
соус соевый
75 мл
масло сливочное
30 г.
Заправка
сметана (20%)
10 ст.ложек
яйца куриные
2 шт.
горчица
4 ч.ложки
соль
1 ч.ложка
сахар
1 ч.ложка
сок лимона
2 ч.ложки
базилик сушеный
1 ч.ложка
Маринад для шампиньонов
уксус
125 мл
соль
1 ч.ложка
сахар
2 ч.ложки
лист лавровый
3 шт.
перец черный горошек
10 шт.
гвоздика
2-3 шт.
масло растительное
100 мл

Непревзойденный, яркий, оригинальный, нежный, с гармоничным переплетением насыщенных вкусов, пропитанный пикантным соусом, с упругими, хрустящими маринованными грибочками на макушке в обрамлении сочной зелени – Алла Ковальчук научила готовить салат «Грибная поляна».

Приготовление
Очистите ножки грибов, освежите срез на них и сполосните.

Уксус, соль, сахар, лавровые листы, горошины черного перца, сушеную гвоздику и масло смешайте в сотейнике и доведите до кипения.

Положите в маринад грибы, перемешайте и варите на слабом огне под крышкой, а после закипания – соберите пену. Варите еще 15 минут. Грибы охладите в ледяной воде. Верните их обратно в маринад, доведите до кипения, выключите и оставьте охлаждаться.

Куриное филе помойте, просушите и проколите зубочисткой. Замаринуйте его в смеси масла, соевого соуса и черного молотого перца на 30 минут под пленкой.

Просушите мясо и обжарьте по 2 минуты с каждого боку. Нарежьте сливочное масло на слайс, выложите половину на фольгу, а поверх масла – куриное филе. На филе снова выложите масло. Запекайте в фольге 10 минут при температуре 180°C. Оставьте остывать.

Положите мытые картофель и морковь в разные сотейники, залейте кипятком и добавьте соли. К моркови добавьте также сахар и соду, а к картошке – уксус, масло и укроп. Варите морковь 15 минут, а картофель – 20 минут.

Слейте воду и оставьте овощи под крышкой. Очистите их.

Отварите яйца вкрутую. Нарежьте лук полукольцами, смешайте с водой и уксусом и оставьте на несколько минут.

Разотрите вареные желтки, добавьте к ним горчицу, соль, сахар, сушеный базилик, лимонный сок, сметану и смешайте.

Выложите в форму для торта грибы шапочками вниз.

Измельчите зелень и выложите ее поверх грибов. Нанесите сеточку из заправки. Поверх зелени натрите морковь на мелкой терке.

Дальше – снова заправка. Затем выкладывайте так: на заправку – сыр, натертый на крупной терке, заправку, нарезанное брусочками филе, маринованный лук, заправку, яйца, натертые на мелкой терке.

Покройте салат заправкой и выложите натертую на крупной терке картошку. Посолите, поперчите, смажьте заправкой и накройте пергаментом, смазанным маслом. Сверху положите тарелку, а на нее – пол-литровую банку.

Поставьте салат на 30 минут в холодильник. Затем снимите банку, тарелку и пергамент. Разложите сверху листья салата, накройте блюдом, переверните салат и снимите форму.

Вернуться к началу рецепта "Салат «Грибная поляна» от Аллы Ковальчук"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть