Манти з грибною начинкою від Мікаеля Арояна

Манти з грибною начинкою від Мікаеля Арояна

Інгредієнти

Тісто
220 г.
30 г.
1 шт.
0,5 ч.ложки
125 мл
Грибна начинка
90 г.
50 г.
40-50 мл
1 шт.
300 г.
сіль (0,5 ст. л. — для рису, 1 ч. л. – для грибів)
1 ст.ложка
0,25 ч.ложки
1 г.
Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

Тісто
борошно пшеничне
220 г.
борошно кукурудзяне
30 г.
яйця курячі
1 шт.
сіль
0,5 ч.ложки
вода
125 мл
Грибна начинка
рис круглозернистий
90 г.
корінь селери
50 г.
олія
40-50 мл
цибуля ріпчаста
1 шт.
печериці
300 г.
сіль (0,5 ст. л. — для рису, 1 ч. л. – для грибів)
1 ст.ложка
перець чорний мелений
0,25 ч.ложки
горіх мускатний мелений
1 г.
імбир

Мікаель Ароян розповів, як приготувати для мант запашну грибну начинку — з запаморочливо ароматними печерицями та ніжним рисом.

Приготування
Тісто
Змішайте два види борошна. У крижану воду додайте сіль і яйце, влийте рідину в борошно і замісіть тісто.

Вимішуйте його інтенсивними рухами протягом 15 хвилин. Залиште тісто на годину при кімнатній температурі під вологим рушником.

Грибна начинка
Очистіть селеру і наріжте її на кубики зі сторонами по 0,5 см. Подрібніть цибулю. Очистіть печериці і наріжте на сантиметрові кубики.

Розігрійте на сковороді олію. Обсмажте гриби з овочами протягом 12 хвилин. Зніміть їх з вогню, додайте сіль, перець і мускатний горіх. Натріть і додайте до начинки імбир.

Рис покладіть в підсолений окріп, варіть 10 хвилин, а потім відкиньте на сито і промийте холодною водою. Змішайте його з грибами. Готову начинку охолодіть.

Викладайте її на круги з тіста по 1,5 ст. л. Сформуйте манти, заплітаючи тісто колоском. Викладіть на змащене маслом блюдо в каструлю з димлячою водою. Накрийте кришкою і варіть 20 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Манти з грибною начинкою від Мікаеля Арояна"

Коментарі (0)

RSS згорнути / розгорнути