Манти з м'ясною начинкою від Мікаеля Арояна

Мікаель Ароян розповів, як приготувати класичну м'ясну начинку для манти — з м'якими шматочками свинини і яловичини в вершково-цибульному соці.

Приготування

Тісто
Змішайте два види борошна. У крижану воду додайте сіль і яйце, влийте рідину в борошно і замісіть тісто.

Вимішуйте його інтенсивними рухами протягом 15 хвилин. Залиште тісто на годину при кімнатній температурі під вологим рушником.

М'ясна начинка
М'ясо розрізати на пласти товщиною 1 см і покладіть в морозилку мінімум на 15 хвилин. Потім наріжте його на кубики 1х1 см. Відріжте від пачки масла 1/10 частину. Розріжте її на 3 однакові шматки. Подрібніть цибулю.

Змішайте м'ясо з цибулею. Натріть і додайте до фаршу картоплю. Також всипте в фарш сіль, перець і зіру. Накрийте миску плівкою, зробіть в плівці кілька отворів зубочисткою і залиште на 20 хвилин.

Тісто скачайте в джгут діаметром 3 см і наріжте на шматочки шириною 3 см. Сформуйте з них кульки. Розкачайте їх на пласти товщиною 1 мм.

У центр кожного кола викладіть по 1,5 ст. л. начинки, а зверху покладіть по шматочку масла. Сформуйте манти.

Змайструєте пароварку з каструлі, піали і широкого блюда. Блюдо змастіть вершковим маслом, викладіть манти, накрийте кришкою і відваріть м'ясні манти на пару протягом 25 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Манти з м'ясною начинкою від Мікаеля Арояна"