Манти з м'ясною начинкою від Мікаеля Арояна

Манти з м'ясною начинкою від Мікаеля Арояна

Інгредієнти

Тісто
220 г.
30 г.
1 шт.
0,5 ч.ложки
125 мл
М'ясна начинка
250 г.
250 г.
3 шт.
0,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
0,5 ч.ложки
20 г.
1 шт.
Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

Тісто
борошно пшеничне
220 г.
борошно кукурудзяне
30 г.
яйця курячі
1 шт.
сіль
0,5 ч.ложки
вода
125 мл
М'ясна начинка
ошийок свиний
250 г.
лопатка яловича
250 г.
цибуля ріпчаста
3 шт.
сіль
0,5 ч.ложки
перець чорний мелений
0,5 ч.ложки
зіра мелена
0,5 ч.ложки
масло вершкове
20 г.
картопля
1 шт.

Мікаель Ароян розповів, як приготувати класичну м'ясну начинку для манти — з м'якими шматочками свинини і яловичини в вершково-цибульному соці.

Приготування
Тісто
Змішайте два види борошна. У крижану воду додайте сіль і яйце, влийте рідину в борошно і замісіть тісто.

Вимішуйте його інтенсивними рухами протягом 15 хвилин. Залиште тісто на годину при кімнатній температурі під вологим рушником.

М'ясна начинка
М'ясо розрізати на пласти товщиною 1 см і покладіть в морозилку мінімум на 15 хвилин. Потім наріжте його на кубики 1х1 см. Відріжте від пачки масла 1/10 частину. Розріжте її на 3 однакові шматки. Подрібніть цибулю.

Змішайте м'ясо з цибулею. Натріть і додайте до фаршу картоплю. Також всипте в фарш сіль, перець і зіру. Накрийте миску плівкою, зробіть в плівці кілька отворів зубочисткою і залиште на 20 хвилин.

Тісто скачайте в джгут діаметром 3 см і наріжте на шматочки шириною 3 см. Сформуйте з них кульки. Розкачайте їх на пласти товщиною 1 мм.

У центр кожного кола викладіть по 1,5 ст. л. начинки, а зверху покладіть по шматочку масла. Сформуйте манти.

Змайструєте пароварку з каструлі, піали і широкого блюда. Блюдо змастіть вершковим маслом, викладіть манти, накрийте кришкою і відваріть м'ясні манти на пару протягом 25 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Манти з м'ясною начинкою від Мікаеля Арояна"

Коментарі (0)

RSS згорнути / розгорнути