Манты с грибной начинкой от Микаэля Арояна

Манты с грибной начинкой от Микаэля Арояна

Ингредиенты

Тесто
220 г.
30 г.
1 шт.
0,5 ч.ложки
125 мл
Грибная начинка
90 г.
50 г.
40-50 мл
1 шт.
300 г.
соль (0,5 ст. л. — для риса, 1 ч. л. – для грибов)
1 ст.ложка
0,25 ч.ложки
1 г.
Расчитанно на 10 порций

Ингредиенты

Тесто
мука пшеничная
220 г.
мука кукурузная
30 г.
яйца куриные
1 шт.
соль
0,5 ч.ложки
вода
125 мл
Грибная начинка
рис круглозерный
90 г.
корень сельдерея
50 г.
масло растительное
40-50 мл
лук репчатый
1 шт.
шампиньоны
300 г.
соль (0,5 ст. л. — для риса, 1 ч. л. – для грибов)
1 ст.ложка
перец черный молотый
0,25 ч.ложки
орех мускатный молотый
1 г.
имбирь

Микаэль Ароян рассказал, как приготовить для манты душистую грибную начинку – с умопомрачительно ароматными шампиньонами и нежным рисом.

Приготовление
Тесто
Смешайте два вида муки. В ледяную воду добавьте соль и яйцо, влейте жидкость в муку и замесите тесто.

Вымешивайте его интенсивными движениями в течение 15 минут. Оставьте тесто на час при комнатной температуре под влажным полотенцем.

Грибная начинка
Очистите сельдерей и нарежьте ее на кубики со сторонами по 0,5 см. Измельчите лук. Очистите шампиньоны и нарежьте на сантиметровые кубики.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте грибы с овощами в течение 12 минут. Снимите их с огня, добавьте соль, перец и мускатный орех. Натрите и добавьте к начинке имбирь.

Рис положите в подсоленный кипяток, варите 10 минут, а затем отбросьте на сито и промойте холодной водой. Смешайте его с грибами. Готовую начинку охладите.

Выкладывайте ее на круги из теста по 1,5 ст. л. Сформируйте манты, заплетая тесто колоском. Выложите на смазанное маслом блюдо в кастрюлю с дымящейся водой. Накройте крышкой и варите 20 минут.

Вернуться к началу рецепта "Манты с грибной начинкой от Микаэля Арояна"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть