Старослов'янська страва - ситні щі від Тетяни Литвинової

Старослов'янська страва - ситні щі від Тетяни Литвинової
Інгредієнти
яловичина
0,5 кг
капуста квашена
350 г.
гриби білі
200 г.
картопля
2 шт.
капуста
200 г.
морква
2 шт.
цибуля ріпчаста
2 шт.
корінь селери
1 шт.
корінь петрушки
1 шт.
петрушка
кріп сушений
1 ст.ложка
лист лавровий
5 шт.
перець чорний горошок
8-10 шт.
перець духмяний горошок
5-10 шт.
часник (зубки)
4-5 шт.
масло вершкове
1 ст.ложка
сметана
100 мл
гвоздика
2 шт.

Масляна — традиційне слов'янське свято. І незважаючи на те, що протягом масляного тижня прийнято пекти і пригощати млинцями, можна приготувати ще багато різноманітних страв, які готували ще наші предки. Наприклад, щі, які додадуть бадьорості і сил в останній місяць зими! А навчить їх готувати всіма улюблений кулінар Тетяна Литвинова.

Приготування

Зварити м'ясний бульйон. Очищені коріння селери і петрушки додати в бульйон. Наприкінці м'ясний бульйон приправити лавровим листом і перцем.

Дістати м'ясо з готового бульйону, очистити його від кісток, жиру і плівок. Нарізати невеликими шматочками.

Окремо варити гриби, додати в грибний бульйон сіль, перець горошком, лавровий лист, запашний перець, 2 гвоздики. Варити 20 хвилин на дуже маленькому вогні.

Окремо протушкувати квашену капусту. Для цього додати в капусту вершкове масло, залити окропом, накрити кришкою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.

Варені гриби нарізати тонкою соломкою, а цибулю та моркву — маленькими кубиками. Дрібно нарізати свіжу капусту.

Тепер у велику чавунну каструлю покласти м'ясо, трохи сирої капусти, гриби, тушковану квашену капусту, цибулю та моркву.

Залити все процідженим м'ясним і грибним бульйоном в рівних пропорціях і відправити на 2 години в духовку (температура 150 градусів).

Готові щі приправити дрібно нарізаним часником, зеленню і сметаною.

Повернутись на початок рецепту "Старослов'янська страва - ситні щі від Тетяни Литвинової"

Коментарі (1)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
А відколи російські щі стали старослов'янською стравою?
avatar

Kagor