Щі з кришива або "сірі щі"

Щі з кришива або "сірі щі"

Інгредієнти

Інгредієнти

свинина
капуста
морква
картопля
цибуля ріпчаста
спеції
зелень

Приготування

Варимо бажано м'ясо свинини, потім промите кришиво (щоб сильно не кислило), додаємо картоплю, цибулю, спеції, зелень. Якщо готується не в російській печі, то раджу укутати години на 3-4 в тепло (мін. або на ніч), нехай пріють!
Послідовність зрозуміла, а за часом дивіться самі!

Щі з кришива або «сірі щі»

Щі з кришива або «сірі щі»
Багато хто запитує, що таке кришиво!
Ось, це воно тільки натюкано!
Потім солиться.
Тюкати — капусту порубати січкою в діжці дуже дрібно.
Кришиво — це капуста. Восени збираються темне нижнє листя капусти і тюкають, подрібнюють, додаю моркву та сіль. Потім в бочку і солиться (кваситься) місяць. Заповнену бочку слід прикрити промитим зеленим капустяним листям і чистою білою тканиною. Зверху покласти дерев'яний кружок, а на нього гніт — ретельно вимите каміння кругляка вагою, що становить приблизно 10 відсотків до ваги капусти. Піну що утворюється на поверхні розсолу слід видаляти, а краї бочки ретельно протирати чистим рушником. Коли кришиво прокисне, розкладають по банках і в холод, підвал, холодильник. Тому сама вирощую капусту, заради цього листя!)

Повернутись на початок рецепту "Щі з кришива або "сірі щі""

Коментарі (5)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
осталось достать крошиво и будем готовить щи по вашему рецепту
avatar

stfalcon

+
0
Мои любимые!!! У свекрови научилась их готовить!!! Самый кайффф это из русской печи!!!
Всегда в деревне их готовлю!!!
avatar

Eliaa

+
0
ну почти украинский капусняк
avatar

Kagor

+
0
Какое название весёлое!!! А главное щи вкуснейшие!!!!!
avatar

Eliaa

+
0
avatar

Kagor