Старославянское блюдо – сытные щи от Татьяны Литвиновой

Старославянское блюдо – сытные щи от Татьяны Литвиновой
Ингредиенты
говядина
0,5 кг
капуста квашенная
350 г.
грибы белые
200 г.
картофель
2 шт.
капуста
200 г.
морковь
2 шт.
лук репчатый
2 шт.
корень сельдерея
1 шт.
корень петрушки
1 шт.
петрушка
укроп сушеный
1 ст.ложка
лист лавровый
5 шт.
перец черный горошек
8-10 шт.
перец душистый горошек
5-10 шт.
чеснок (зубки)
4-5 шт.
масло сливочное
1 ст.ложка
сметана
100 мл
гвоздика
2 шт.

Масленица – традиционный славянский праздник. И несмотря на то, что на протяжении масленичной недели принято печь и угощать блинами, можно приготовить еще много разнообразных блюд, которые готовили еще наши предки. Например, щи, которые придадут бодрости и сил в последний месяц зимы! А научит их готовить всеми любимый кулинар Татьяна Литвинова.

Приготовление

Сварить мясной бульон. Очищенные коренья сельдерея и петрушки добавить в бульон. В конце мясной бульон приправить лавровым листом и перцем.

Достать мясо из готового бульона, очистить его от костей, жира и пленок. Нарезать небольшими кусочками.

Отдельно варить грибы, добавить в грибной бульон соль, перец горошком, лавровый лист, душистый перец, 2 гвоздики. Варить 20 минут на очень маленьком огне.

Отдельно протушить квашеную капусту. Для этого добавить в капусту сливочное масло, залить кипятком, накрыть крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Вареные грибы нарезать тонкой соломкой, а лук и морковь – маленькими кубиками. Мелко нарезать свежую капусту.

Теперь в большую чугунную кастрюлю положить мясо, немного сырой капусты, грибы, тушеную квашеную капусту, лук и морковь.

Залить все процеженным мясным и грибным бульоном в равных пропорциях и отправить на 2 часа в духовку (температура 150 градусов).

Готовые щи приправить мелко нарезанным чесноком, зеленью и сметаной.

Вернуться к началу рецепта "Старославянское блюдо – сытные щи от Татьяны Литвиновой"

Комментарии (1)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
А відколи російські щі стали старослов'янською стравою?
avatar

Kagor