Тефтелі — поживна страва з м'ясного або рибного фаршу, традиційно готується з додаванням овочів, рису, цибулі, зелені та інших інгредієнтів. Тефтелі користуються популярністю в різних кулінарних культурах світу: в Молдові їх називають кіфтелуц і готують з цибулею, в Швеції це основна страва готується з додаванням картоплі і прянощів, а в Ізраїлі тефтелі готують виключно з риби і подають з кисло-солодкими соусами. Наш експерт Сергій Калінін сьогодні здивує вас по-справжньому оригінальним і дуже незвичайним рецептом індичих тефтелей. Він буде готувати їх з журавлинною глазур'ю! Цікаво, на початку своєї історії журавлину не вживали в їжу. У середині 16 століття в Америці ця червона ягода використовувалася виключно в лікувальних цілях. Завдяки хімічному складу, вона допомагала зміцнити імунітет і боротися з передчасним старінням.

Ви думаєте, що зігріваючий напій обов'язково повинен бути алкогольним? Ви помиляєтесь! З давніх часів предки вживали напої, які рятують від холоду, підвищують імунітет, надають сил і бадьорості і все це без краплі горілки! Збитень, варенуха і жжонка містять прянощі, ефірні масла, які покращують кровообіг і прискорюють обмінні процеси в організмі. Це надає тривале відчуття зігріву і допомагає організму боротися з вірусами. Зате алкоголь дає короткочасне тепло, адже діє тільки за рахунок розширення судин. Виходить, що коли ми відчуваємо приємне тепло, організм його більше втрачає. Як результат — переохолодження! Тому краще звернутися до досвіду предків і пригоститися смачним і корисним безалкогольним напоєм. Тому тільки сьогодні кулінар Алла Ковальчук розкриє секрет пиття, яким наші предки рятувалися від холоду.

Яблучний пиріг без випічки, горіховий пиріг, сливовий пиріг, солодкий пиріг з буряка, кольоровий пиріг з цибульним мармеладом.

Лохікейтто або, як у нас його прийнято називати, фінський суп з лосося з вершками — це один з найвідоміших супів фінської кухні: неймовірно ніжний, з приємним вершковим смаком, ситний і дуже-дуже смачний. У Фінляндії лохікейтто вважається святковою стравою, але його інгредієнти роблять його ще й лікувальним — селера і перець краще всіх борються із застудою, а наваристий рибний бульйон з овочами відновлює слабкий імунітет. Кулінар світового масштабу Ектор Хіменес-Браво знає всі секрети приготування цього фінського делікатесу.

Торти від Тані Литвинової: шоколадний брауні, торт Коко Шанель, морквяно-яблучний торт, Наполеон на сковорідці, торт Сльози ангела.

Італійський тортіно названий на честь італійського шеф-кухаря на ім'я Джузеппе Тартіні, який придумав цей кекс для своєї матері на день народження. Він прагнув, щоб це свято пройшло грандіозно, і довго шукав спосіб здивувати всіх гостей. Придуманий їм кекс був ніжним, вологим в середині і на смак як шоколад. Після бенкету новина про неймовірно смачний шоколадномий десерт Тартіні облетіла всю Європу. Слава дійшла до Сполучених Штатів. З Вашингтона Тартіні отримав офіційного листа про те, що там чули про маленьку італійську страву, і мали б честь отримати рецепт цього шоколадного кексу. До сих пір Тартіні подають у всіх першокласних ресторанах, і коштує маленький кекс як мінімум 100 гривень. Але Вінченцо Барба розповість прямо зараз, як можна приготувати його вдома самостійно і в двадцять разів дешевше!

Кекси від Тані Литвинової: лимонні кекси, мандаринові кекси, сирний кекс, швейцарський кекс, шоко-кекс.

Пасту «Прімавера» винайшов в 1975 році італійський кухар Сіріо Маччіоні. Він відкрив перший італійський ресторан в Нью-Йорку, де і представив свою ексклюзивну страву. У перекладі з італійського «Прімавера» означає «весняна», адже до її складу, крім відбірної пасти фетучіні, входять свіжі і соковиті овочі всіх можливих кольорів. Крім того, ця паста прекрасно поєднується з гострими соусами і тертим сиром. Гурмани, які куштували її першими, дивувалися ніжному і одночасно пікантному смаку нової страви, а газета The New York Times навіть опублікувала статтю про неймовірно смачну пасту «Прімавера» від італійського кухаря. Зараз же в ресторанах паста «Прімавера» коштує близько 200 гривень і користується великою популярністю! А наші гості кулінар Тетяна Литвинова і її коханий розкажуть, як приготувати цей дорогий делікатес вдома!

Один з найпопулярніших італійських десертів — тістечка з заварного тіста. Спочатку спекотні італійці надавали їм форму жіночих грудей, пізніше з'явилися численні варіанти начинок і форм цих десертів. Італійці, які проживають в Україні, теж відрізняються оригінальністю — якось в Ужгороді італійський пекар Валентіно Штефано зробив для своєї нареченої Вікторії весільну сукню з повітряних тістечок. На приготування солодкого наряду пішло півтори тисячі кремових солодощів і цілих 2 місяці. А для того, щоб створити тістечка-валентинки знадобиться всього півгодини! Зазвичай заварне тісто наповнюють масляним кремом, проте сьогодні Вінченцо Барба поділиться рецептом корисних начинок на будь-який смак — шоколадної та сирної для ласунів, що стежать за фігурою. А допомагати йому буде Михайло Присяжнюк.

Лебкухен в перекладі з німецької означає «пряник» — це улюблене німецьке святкове печиво. Першими ці пряники стали випікати монахи ще в Середньовіччі. В ті часи, в Нюрнберзі, було багато торговців прянощами, спеції були поширені, тому їх і стали додавати в печиво. Однак, коштували вони тоді дуже дорого і дозволити собі це печиво люди могли тільки у свята. Зараз його традиційно готують на День Святого Валентина і не дарма. Адже кілька століть назад воно поєднало долі двох людей. Лебкухен був улюбленими ласощами герцогині Єлизавети Баварської. Одного разу вона наказала приготувати його в честь приїзду бургграфа Нюрнберзького Фрідріха VI. Гостю так сподобалися частування, що він почав відвідувати герцогині все частіше. А скоро і одружився на ній. Таким чином, Єлизавета підкорила серце бургграфа і привезла рецепт лебкухен в рідне місто чоловіка. Тепер, в Німеччині, це печиво вважається доленосним. Німці вірять, що воно здатне з'єднувати серця закоханих. А як приготувати це печиво, що має магічними властивостями, знає кулінарний експерт Тетяна Литвинова.