Гострий суп із сочевиці від Вінченцо Барба

Не знаєте, як врятуватися від осінньої хандри? Відомий кухар Вінченцо Барба поділиться рецептом чудо-супу, який зігріє в холодну погоду тіло і душу і підніме настрій.

Приготування

Приготування бульйону:

Візьміть 6 стегенець, залийте двома літрами холодної води.

Додайте 2 столові ложки яблучного оцту, подрібнені стебла селери, дрібно нарізану цибулину середнього розміру, 100 грамів кореня пастернаку, 4 зубчики часнику.

Варіть на повільному вогні 1 годину. Потім м'ясо дістаньте і відокремте від кістки. Бульйон процідіть і дайте охолонути.

Приготування сочевичного супу:

Розігрійте на плиті сотейник. Додайте в нього 2 столові ложки оливкової олії. Підсмажте 2 подрібнені середні цибулини до золотистої скоринки.

Потім влийте отриманий бульйон, додайте 2 склянки сушеної сочевиці. Наріжте кубиками 2 великих помідори і подрібніть 250 г шпинату, додайте в сотейник.

Приправте кардамоном, кмином, додайте 3 ч. л. каррі і 3 ч. л. меленого червоного перцю. Все ретельно перемішайте і готуйте на повільному вогні під кришкою 25-30 хвилин.

Отриману суміш збийте в блендері до однорідної маси, розлийте в тарілки, додайте куряче м'ясо і подрібнену петрушку.

Повернутись на початок рецепту "Гострий суп із сочевиці від Вінченцо Барба"