Гострий суп із сочевиці від Вінченцо Барба

Гострий суп із сочевиці від Вінченцо Барба
Інгредієнти
Бульйон:
6 шт.
2 л
2 ст.ложки
3 шт.
100 г.
1 шт.
часник (зубки)
4 шт.
1 пучок
Сочевичне пюре:
2 ст.ложки
2 шт.
2 шт.
250 г.
2 склянки
1,5 ч.ложки
1 ч.ложка
3 ч.ложки
3 ч.ложки
Бульйон:
окорочка курячі
6 шт.
вода
2 л
оцет яблучний
2 ст.ложки
селера черешкова
3 шт.
корінь пастернака
100 г.
цибуля ріпчаста
1 шт.
часник (зубки)
4 шт.
петрушка
1 пучок
Сочевичне пюре:
олія оливкова
2 ст.ложки
цибуля ріпчаста
2 шт.
томати
2 шт.
шпинат
250 г.
сочевиця червона
2 склянки
кардамон мелений
1,5 ч.ложки
кмин
1 ч.ложка
карі
3 ч.ложки
перець червоний мелений
3 ч.ложки

Не знаєте, як врятуватися від осінньої хандри? Відомий кухар Вінченцо Барба поділиться рецептом чудо-супу, який зігріє в холодну погоду тіло і душу і підніме настрій.

Приготування


Приготування бульйону:

Візьміть 6 стегенець, залийте двома літрами холодної води.

Додайте 2 столові ложки яблучного оцту, подрібнені стебла селери, дрібно нарізану цибулину середнього розміру, 100 грамів кореня пастернаку, 4 зубчики часнику.

Варіть на повільному вогні 1 годину. Потім м'ясо дістаньте і відокремте від кістки. Бульйон процідіть і дайте охолонути.

Приготування сочевичного супу:

Розігрійте на плиті сотейник. Додайте в нього 2 столові ложки оливкової олії. Підсмажте 2 подрібнені середні цибулини до золотистої скоринки.

Потім влийте отриманий бульйон, додайте 2 склянки сушеної сочевиці. Наріжте кубиками 2 великих помідори і подрібніть 250 г шпинату, додайте в сотейник.

Приправте кардамоном, кмином, додайте 3 ч. л. каррі і 3 ч. л. меленого червоного перцю. Все ретельно перемішайте і готуйте на повільному вогні під кришкою 25-30 хвилин.

Отриману суміш збийте в блендері до однорідної маси, розлийте в тарілки, додайте куряче м'ясо і подрібнену петрушку.

Повернутись на початок рецепту "Гострий суп із сочевиці від Вінченцо Барба"

Коментарі (0)
RSS згорнути / розгорнути