Юшка з голови лосося

Темними і холодними вечорами суворої ізраїльської зими, хочеться тепла, затишку і… смачно поїсти…

Приготування

1. Голови промити, вирізати зябра (якщо є), покласти в каструлю (на 5 літрів) і залити водою так, щоб голови були повністю покриті. Довести до кипіння, зняти піну. Додати цибулину, моркву і чорний перець. Зменшити вогонь і варити близько години, до тих пір поки м'якоть не почне відставати від кісток. Після чого голови витягнути, відокремити всю м'якоть і залишити в сторонці — до неї ми повернемося пізніше.

2. Бульйон процідити через сито, повернути в каструлю. Додати нарізану кубиками картоплю, моркву і цибулю. Варити, поки картопля і морква стануть м'якими.
Додати мускатний горіх, імбир, запашний горошок і лавровий лист. Варити ще хвилин 10. Додати очищену м'якоть, посолити (близько 2 ст. л. солі) і додати горілку. Варити ще 10 хвилин, після чого вимкнути вогонь, накрити кришкою каструлю і дати ошці «настоятися» хвилин 15-20.

Загорнутися в плед, і куштувати юшку, попередньо посипавши кропом і хлібними сухариками…

Повернутись на початок рецепту "Юшка з голови лосося"