Листковий хінкал (Даргинський)

Листковий хінкал (Даргинський)
Інгредієнти
вода (тепла)
250 мл
1 ст.ложка
1 ч.ложка
1 ч.ложка
3 ст.ложки
3 склянки
Розраховано на 3 порції
вода (тепла)
250 мл
дріжджі
1 ст.ложка
цукор
1 ч.ложка
сіль
1 ч.ложка
олія
3 ст.ложки
борошно
3 склянки

Листковий хінкал (Даргинський)

Рецептів хінкалу багато — грузинський, аварський, кумикський та ін. Даргинський хінкал відрізняється від них тим, що готується на дріжджовому тісті і потім просочується маслом і подрібненими горіхами.
Рецепт цього хінкалу знайшла у Lezgi_rush@ з шах-даг форуму. Оскільки рецепт був без складу тіста, то тісто сама підбирала, на мій смак цілком вдало.
Хінкал з дріжджового тіста — сама легкість, як хмару кусаєш, чудово підходять до м'яса і томатного соусу, у нас стало хітом — за тиждень робила три рази, дуже рекомендую. Задоволення не лише від смакових відчуттів, але і естетичне. До того ж готується легко, а розкачування і варіння хінкалу займає хвилин 30, може трохи менше — більше.

Пригоування:
У теплу воду всипати дріжджі, цукор, розмішати і залишити на 10-15 хвилин. Потім додати сіль, рослинну олію, перемішати, влити в борошно. Вимісити тісто, накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин. Тісто обминути, розділити на 3-4 частини.
Кожну частину послідовно розкотити тонким шаром змастити рослинною олією, посипати подрібненими волоськими горіхами (це за смаком, можна і без горіхів готувати), загорнути в рулетик. Починати закочувати зручну за допомогою палички.


Нарізати рулетики шматочками однакової довжини і ширини.



Дайте тісту трішки підійти, 10-20 хвилин, наприклад, поки вода в каструлі закипить).
Готуватися хінкал на пару в мантоварці (немає у мене мантоварки, тому відварювала на марлі, як в рецепті вареників з дріжджового тіста протягом 5 хвилин; народ ще нарадив пароварку використовувати, або покласти згори на тушковане м'ясо і так відварити згори, тільки щільно кришку закривати).

Подається хінкал з відвареним м'ясом або куркою, з червоним часниковим соусом* (я подавала з томатами у власному соку).

*Томатну пасту треба розмішати з водою і смажити на розжареному маслі. Видавити часник в чашку і залити томатом. Звичайно, в сезон, краще робити зі свіжих помідорів смачніше виходить, природно без води.
Листковий хінкал (Даргинський)

Повернутись на початок рецепту "Листковий хінкал (Даргинський)"

Схожі рецепти
Коментарі (21)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Лена, смакота!!!
avatar

Masha

+
0
Ой, Леночка, ми з тобою на одній хвиліТак хотіла спробувати невідомі мені вареники із дріжджового тіста. А ще обіцяла виставити рецепт у горщечках. Тільки вчора приготувала і сфотографувала таку комбінацію(виставлю ввечері), а тут нова смакота на паріЦе обов«язково спробую! Лєн, а якщо замість марлі використати друшлаг і помістити його над гарячою водою — може так бути? Чи його треба чимось змазувати? Бо досвіду в цьому ще не маю.
avatar

Medunya

+
0
Лесь, думаю ничем не надо, не прилипнут. Ведь в мантоварке тот же дуршлаг. Только кастрюлю крышкой надо плотно закрывать, чтобы пар не выходил.
avatar

OlenaU

+
0
Думаю що це смакота!!
avatar

babenko-tanya

+
0
блюдо для любителей пасты, спагетти, макарон! в общем, как я люблю))о, можно в тесто зелень добавить!
avatar

Al_raune

+
0
+↑
avatar

Al_raune

+
0
Спасибо!
avatar

OlenaU

+
0
враховуючи мою слабкість до такого роду страв — додаю в улюблене
avatar

Scratch

+
0
Класс!
avatar

OlenaU

+
+1

Ось мій хінкал. Дуже смачно! Чимось подібно до дріжджових кнедликів cookorama.net/blog/drugi/837.html, але більш повітряно завдяки тому, що шари тіста проварені на парі не суцільно, а рулетом(Олія їх розділяє). Смакували усі хінкал з грибною мачанкою і були дуже задоволеніЛюблю пробувати нові для себе страви
avatar

Medunya

+
0
Леся, молодец! Быстро и просто, правда? Аппетитные тарелочки!
avatar

OlenaU

+
0
Так, дуже класно! Поки завантажувала фотографії — зготувалася наступна порція. Так ті другі — взагалі вийшли як хмаринки пухкенькі. Висновок мені на майбутнє — дати трохи більше часу на розстойку і взагалі вийде ідеально
avatar

Medunya

+
0
Ой, дівчата, спокушаєте
avatar

Masha

+
0
Давай, Маша, спробуй! Будь наступною! Це легко і просто!
avatar

Medunya

+
+2

Ось які пухкенькі вийшли другі
avatar

Medunya

+
0
Так, майте совість, сижу їсти хочу, а тут таке все апетитне, хоть бери і монітор облизуй.
Обов'язково спробую. Та тільки вчора готувала м'ясні розочки, то ще треба їх з'їсти.
avatar

Masha

+
0
Машунь, так до мясных розочек — розочки из теста надо. Будет не тарелка, а клумба с розами!
avatar

OlenaU

+
0
Лесь, на этом фото вообще красацы! надо в рецепте написать про расстойку. Вот балда, совсем забыла. Я ж их сделала и оставила на столе пока марлю навязала, пока вода закипела, вот и прошло минут 20.
avatar

OlenaU

+
0
Ага, я другі через пів години варила після першихТакі смакотульки!
avatar

Medunya

+
0
Думаю, что это вкусно будет) Но каждый раз как хочу сама приготовить Хинкали, вспоминаю какие вкусные ела в ресторанчике «Италидзе». Вкус конечно неповторимый )
avatar

Marina01

+
0
Думаю, это очень вкусно) Но каждый раз как хочу приготовить хинкали, вспоминаю какие вкусные ела в ресторанчике «Италидзе») Это неповторимо) Очень сочные)
avatar

Marina01