Персиково-лаймовий конфітюр (або джем)

Я вже варила цього року Персиково-розмаринове варення з мигдалем, але воно вже закінчилося (до слова, давно). Цього разу хотіла зварити персиково-лавандове (мешканці Кукорама вже знають мою ніжно-трепетливу любов до лаванди), але в останній момент зупинилася на персиково-лаймовому. І зовсім не пошкодувала, що додала лайм — джем вийшов на смак дуже персиковий, з запахом лайма.



Я купилася на цінник-форму-колір фрукта, а по суті це виявилося малоїстівною травою… І довелося «перевести» фрукти на джем.
Ось джем вийшов непоганий. Я б сказала, що дуже навіть хороший. Ароматний… солодкий…
  Правда, ароматним він став за рахунок додавання лайма, але проте, фрукти були врятовані, зварені, благополучно продегустовані і я отримала чергову, заслужену порцію «спасибіВ»...



Приблизно на дві 200 грамові баночки:

Приготування:

Персики і лайм помити, витерти.
 Персики порізати (довільно), відправити у таз для варіння варення, засипати всією кількістю цукру і залишити мінімум на годину, максимум — хоч на добу (я залишила на ніч). За цей час персики пустять сік.
 Поставити таз з персиками на плиту, довести до кипіння (не кип'ятити) і варити на слабкому вогні не більше 10 хвилин.
 Додати порізаний лайм, відкинути все на сито / друшляк і дати стекти сиропу.
 Відправляємо гущу в блендер і ретельно пюріруємо.
 Повертаємо отримане фруктове пюре до сиропу, нагріваємо все на повільному вогні до закипання і варимо не більше 5 хвилин, але не даємо кипіти.



Для визначення готовності джему існує кілька способів:
1. Чисту ложку занурюють в сироп, потім виймають і нахиляють на одну сторону. Якщо сироп капає з ложки, варіння слід продовжувати. Якщо ж сироп утворює тонку безперервну нитку, це означає, що він достатньо уварився і готовий.
2. Краплю сиропу поміщають на блюдце і блюдце нахиляють. Якщо крапля не стікає вниз, джем вважають готовим.

Під час варіння постійно знімаємо пінку, що утворюється і не даємо кипіти.

  Вимикаємо, охолоджуємо, перекладаємо в вазочку для варення (або. ..) і подаємо на стіл.
  Або: вимикаємо, розкладаємо гарячим в підготовлені (тобто простерилізовані) банки, закриваємо, охолоджуємо і відкриваємо в міру потреби.

Прошу зауважити — я воду не додаю… і шкірку не знімаю… і лайм не очищувала…



Дуже душевно цей джем дружить з сиром, з млинцями, з тостами… з чаєм… і іншим…

  Приємного апетиту!!!

Повернутись на початок рецепту "Персиково-лаймовий конфітюр (або джем)"