Джем полуничний з секретними інгредієнтами. «Strawberry Fair»

Джем полуничний з секретними інгредієнтами. «Strawberry Fair»

Інгредієнти

полуниця (твердіших сортів)
1 кг
100 шт.
900 г.
50 г.
1 пучок
пеларгонія ароматна (кілька листочків)

Інгредієнти

полуниця (твердіших сортів)
1 кг
агрус
100 шт.
цукор
900 г.
масло вершкове
50 г.
м'ята
1 пучок
пеларгонія ароматна (кілька листочків)
сік лимона

Як зробити полуничний джем чи варення надзвичайно смачним?

Джем полуничний з секретними інгредієнтами. «Strawberry Fair»

Таким питанням, а ще пошуком секретного інгредієнту, що зробив би джем особливим зайнявсь британський журналіст Х'ю Фірнлі-Уіттінгстолл в своєму кулінарному шоу та заінтригував і мене).

Одного разу Х'ю Фірнлі-Уіттінгстолл вирішив круто змінити своє життя: залишив велике місто з його метушнею і переїхав в затишний будиночок біля річки, жити в гармонії з природою і насолоджуватися сільським побутом. А ще він створив кулінарне сезонне шоу, що і принесло йому популярність.

River Cottage Summer's — кулінарна передача, в якій міський житель вчиться вирощувати овочі та фрукти на власному городі, розводить курей і свиней, полює, рибалить і пізнає інші принади сільського життя.
У кожній серії обов'язково присутні кілька рецептів — Х'ю постійно готує зі своїх продуктів щось просте і по-справжньому, він працює в селі, спілкується з місцевими жителями і повертається до витоків, що симпатизує британцям.

В одній з літніх серій і відбувсь пошук смаку надзвичайно смачного полуничного джему.

Отже, приготуємо полуничний джем та варення від господині Пем в якої гостює Х'ю, з секретними інгредієнтами.

Приготування
Нам потрібна ароматна полуниця.


Збираємо урожай агрусу – він додасть кислинку. (100 ягід)



Пем рекомендує: «На клумбі знаходимо піларгонію ароматну і беремо для джему кілька листочків.»



Я пішла чуть іншим шляхом і підготувала м'яту та шпинат. Експериментувати так експериментувати.)

Готуємо…

Для варення засипемо цукром ягоди так якщо хочемо щоб полуничка була ціленькою. Цукор нам стане помічником щоб ягоди не розповзлись. А якщо потрібно, щоб ягоди були м'якими потрібно спочатку проварити їх без цукру, а потім, після розм'якшення додати цукор. До полуниці додамо лимонний сік.
Прогріємо клубніку щоб отримати сік та свого роду сироп.

Вимішуємо до розчинення цукру. (Цукор рекомендує Пем додавати вже з вмістом пектину).
Прокип'ятити 10 хвилин на досить сильному вогні.



Засипемо аґрус цукром.



Прогріємо аґрус на вогні, щоб пом'якшити шкірку.





Додамо нашу ароматну зелень. Помішуємо.


На цьому етапі можна об'єднати полуничку з агрусом.



Додати 50 гр масла, воно допоможе зменшити кількість піни.



Частинку варення я залишила в натуральненькому ціленькому вигляді ягід, а частинку перемолола і довше проварила, щоб отримати джемову структуру.



Вийшло смачненько, красиво та цікавенько.
Можна смакувати одразу або заховати на зиму)) розливши ще гарячим в помиті, простерилізовані банки, закрити їх простерилізованими кришками та закутати теплим одіяльцем до остигання.





Секретні інгредієнти виявлені!



І працюють вони на сто відсотків!



Аґрус наповнює варення глибоким смаком, а з зеленню отримуємо цікаву ароматну незвичайну композицію.



Це смачне варення та джем достойно були представлені на «Strawberry Fair» і хочеться щоб і Вам припали до смаку.)







Смачного!!! Bon appetit!



Повернутись на початок рецепту "Джем полуничний з секретними інгредієнтами. «Strawberry Fair»"

Коментарі (20)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Знов новину пропонуєш. Ксеніє Поєднання неймовірне і цікаве. Мабуть дуже смачно .
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєточка, дякую!!Тішуся дуже-дуже!!! Люблю готувати всякі там джемики та вареннячка, а тут таку почула цікаву штучку і давай пробувати. Тепер в пошуку " їстивних квіткових кущиків". А зеленина потішила дуже і агрус Домашні в очікуванні нових експериментів))
avatar

Ester

+
0
Ще маю план один )) але це вже інша історія))
avatar

Ester

+
0
Чекаю!!!!
avatar

NONNAPINA

+
0
Ну і винахідниця ти Оксанкоджему з шпинатом та м'ятою ще не пробуваламає бути досить цікаво
avatar

Vixen

+
0
Оригінальний рецепт . Цікаве поєднання з шпинатом… Пооблизувалась дивлячись на фото , апетитно, ароматно, красиво ...
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую Оксаночко!
avatar

Ester

+
0
Дякую Іринко.) Я й не думала що так мене займе вся та процедура джемова). Так цікаво пробувати щось нове.
avatar

Ester

+
0
Чудове варення! на жаль, полуниця у нас вже відійшла, а агрус ще не підійшов(((
avatar

Dzyga

+
0
у нас таж історія…
avatar

gutka

+
0
Буде щось файненьки з іншим фруктом і впевнена що цікаво та смачненько.)
avatar

Ester

+
0
Дякую гарненько! Люблю полуничку яка вже завершення сезону), вона сама солоденька, а агрус ще ось-ось і буде вже сам раз) але вийшло добре.
avatar

Ester

+
0
Варення неймовірне
avatar

oksana_sadova

+
0
Оксаночко, дякую!
avatar

Ester

+
0
Це має бути дуже смачно, зі шпинатом не готувала ще ніколи, цікава ідея. Полуниця у мене буде ще цілий липень, і агрус поспіває, тож зможу спробувати приготувати. Ксеню, а масло вершкове додаєшь?
Я теж маю одну ідею нарахунок агрусу з полуницею, якщо все вийде, то виставлю
avatar

Koenigin

+
0
Дякую Юлічка! Так з вершковим маслом.
Додавай рецептик, чекатиму) ще є з чого сробувати.
avatar

Ester

+
0
Класний рецепт!С такими «секретними» інгредієнтами я ще не готувала, тому забрала рецепт в обране, але на жаль полуниця у нас вже закінчилася. Я готувала полуницю с базіліком та мя«тою, теж смачно и ароматно виходить!
avatar

Mila

+
0
Дякую Міла гарненько! дуже хотілось би щоб прийшлось до смаку.А я з базіліком не пробувала, цікаво буде продовжити експерименти.
avatar

Ester

+
0
Яка цікавинка: полуничне варення з вершковим маслом і шпинатом. Оце фантазія
avatar

Medunya

+
0
Дякую Лесю ! «Метри кулінарії» пробують усілякі викрутаси на кухні і часом хочеться і собі відчути що це бути генератором кулінарних ідей)). Так затягує), що це літо мало б бути насичене кулінарними експериментами)).
avatar

Ester