Джем полуничний з секретними інгредієнтами. «Strawberry Fair»

Як зробити полуничний джем чи варення надзвичайно смачним?



Таким питанням, а ще пошуком секретного інгредієнту, що зробив би джем особливим зайнявсь британський журналіст Х'ю Фірнлі-Уіттінгстолл в своєму кулінарному шоу та заінтригував і мене).

Одного разу Х'ю Фірнлі-Уіттінгстолл вирішив круто змінити своє життя: залишив велике місто з його метушнею і переїхав в затишний будиночок біля річки, жити в гармонії з природою і насолоджуватися сільським побутом. А ще він створив кулінарне сезонне шоу, що і принесло йому популярність.

River Cottage Summer's — кулінарна передача, в якій міський житель вчиться вирощувати овочі та фрукти на власному городі, розводить курей і свиней, полює, рибалить і пізнає інші принади сільського життя.
У кожній серії обов'язково присутні кілька рецептів — Х'ю постійно готує зі своїх продуктів щось просте і по-справжньому, він працює в селі, спілкується з місцевими жителями і повертається до витоків, що симпатизує британцям.

В одній з літніх серій і відбувсь пошук смаку надзвичайно смачного полуничного джему.

Отже, приготуємо полуничний джем та варення від господині Пем в якої гостює Х'ю, з секретними інгредієнтами.

Приготування

Нам потрібна ароматна полуниця.


Збираємо урожай агрусу – він додасть кислинку. (100 ягід)



Пем рекомендує: «На клумбі знаходимо піларгонію ароматну і беремо для джему кілька листочків.»



Я пішла чуть іншим шляхом і підготувала м'яту та шпинат. Експериментувати так експериментувати.)

Готуємо…

Для варення засипемо цукром ягоди так якщо хочемо щоб полуничка була ціленькою. Цукор нам стане помічником щоб ягоди не розповзлись. А якщо потрібно, щоб ягоди були м'якими потрібно спочатку проварити їх без цукру, а потім, після розм'якшення додати цукор. До полуниці додамо лимонний сік.
Прогріємо клубніку щоб отримати сік та свого роду сироп.

Вимішуємо до розчинення цукру. (Цукор рекомендує Пем додавати вже з вмістом пектину).
Прокип'ятити 10 хвилин на досить сильному вогні.



Засипемо аґрус цукром.



Прогріємо аґрус на вогні, щоб пом'якшити шкірку.





Додамо нашу ароматну зелень. Помішуємо.


На цьому етапі можна об'єднати полуничку з агрусом.



Додати 50 гр масла, воно допоможе зменшити кількість піни.



Частинку варення я залишила в натуральненькому ціленькому вигляді ягід, а частинку перемолола і довше проварила, щоб отримати джемову структуру.



Вийшло смачненько, красиво та цікавенько.
Можна смакувати одразу або заховати на зиму)) розливши ще гарячим в помиті, простерилізовані банки, закрити їх простерилізованими кришками та закутати теплим одіяльцем до остигання.





Секретні інгредієнти виявлені!



І працюють вони на сто відсотків!



Аґрус наповнює варення глибоким смаком, а з зеленню отримуємо цікаву ароматну незвичайну композицію.



Це смачне варення та джем достойно були представлені на «Strawberry Fair» і хочеться щоб і Вам припали до смаку.)







Смачного!!! Bon appetit!

Повернутись на початок рецепту "Джем полуничний з секретними інгредієнтами. «Strawberry Fair»"