Український борщ по-домашньому з заправкою з сала і часнику

Український борщ по-домашньому з заправкою з сала і часнику

Інгредієнти

Інгредієнти

кістки свинячі
1 кг
картопля
5-6 шт.
морква (терта)
1 шт.
буряк
2-3 шт.
часник (зубки)
6 шт.
цибуля ріпчаста
2 шт.
перець болгарський
1 шт.
капуста
500 г.
паста томатна
3 ст.ложки
олія
сало
50 г.
квасоля
200 г.
лист лавровий
сіль
перець чорний мелений

Найпопулярніше з перших страв на Україні — борщ. Слово «борщ» походить від старослов'янського «б'рщь» (буряк). Цей овоч є обов'язковою складовою частиною всіх борщів. Він дає смак і забарвлення.
До буряка додають ще два десятки компонентів, які не пригнічують буряковий смак, а лише відтіняють і урізноманітнюють його. Обов'язковими інгредієнтами в борщі є капуста, морква, картопля, петрушка, цибуля, помідори, додатковими — яблука (кислі), кабачки, квасоля.
Відомо багато різновидів борщу. У кожній області України його готують за особливим рецептом.
Багато борщів носять назву місцевості, в якій вони з'явилися: львівський, гуцульський, закарпатський, ялтинський, полтавський та ін. Вони розрізняються способом приготування бульйону, набором овочів, видом обробки буряків.
Як правило, борщі готують на м'ясному або кістковому бульйоні. Полтавський і одеський борщі варять на гусячому або курячому бульйоні.
Деякі види борщів заправляють підсмаженим борошном. Це необов'язково, а ось сметана до борщу — обов'язкова.
Український борщ по-домашньому з заправкою з сала і часнику


Для каструлі на 6 літрів.

Приготування
Залити кісточки водою, так, щоб вона їх тільки покривала, довести до кипіння, злити воду, промити кісточки і залити холодною водою. Довести до кипіння не забуваючи знімати шум.

Додати 1 цибулину і 3 зубки часнику, посолити, варити на повільному вогні до готовності (м'ясо легко відходить від кісток). Видалити цибулину і часник.
Паралельно з бульйоном, в окремій каструльці ставимо варити квасолю.
Додати картоплю і майже готову квасолю, варити до готовності.

У сотейнику протушкувати різану цибулю і перець 2-3 хв.

Потім томат, тушкувати 2 хв.

Додати буряк (відварити, почистити і натерти на тертці (можна порізати соломкою) і замаринувати заливши 2-3 ст.л. оцту на 15 хвилин) разом з маринадом і моркву, тушкувати 3-4 хв.

Ввести заправку в киплячий бульйон і варити на середньому вогні 5-7 хвилин, додати капусту, варити 5 хвилин.

Розтерти сало з часником (я пробила в блендері).

Додати в борщ разом з лавровим листом і чорним перцем, варити 5 хвилин і зняти борщ з вогню, додати зелень і дати борщу настоятися. Сервірувати з гострим перцем, зеленню і сметаною.

Думала приготувати до борщу пампушки cookorama.net/ru/blog/ovoschnye-supy/zimnij-svekolnik-s-pampushkami.html, замісила тісто.

Але потім вирішила — насмажу пиріжків з дріжджового тіста, а начинку приготую з картопляного пюре зі смаженою цибулею та пропущеним через прес часником, сказано — зроблено, ну і смачно ж нам було!
Украинский борщ по-домашнему с заправкой из сала и чеснока

Повернутись на початок рецепту "Український борщ по-домашньому з заправкою з сала і часнику"

Коментарі (21)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Знатный получился борщ и пирожки очень аппетитные! Очень люблю борщ и часто его готовлю. Рецепт немного отличается от твоего, но борщ есть борщ и у каждой хозяйки свой рецепт.Согласна, что борщ самое знаменитое и любимое украинское блюдо!
avatar

Mila

+
0
спасибо, Мила!!! да, насчёт украинского борща, согласна — сколько хозяек, столько и рецептов!
avatar

natapit

+
0
Какой борщец наваристый, это наша украинская гордость, наш борщ, даже не так, а БОРЩ! ну вот скажите мне, кто его не любита ещё и такой, с салом, чесночком и перчиком?
avatar

Al_raune

+
0
спасибо большое!
avatar

natapit

+
0
Борщик я люблю
avatar

KraLova

+
0
редко встретишь того, кто его не любит!
avatar

natapit

+
0
Ну это номер один среди первых блюд, а я очень люблю с фасолью
avatar

marisha

+
0
у нас он тоже фаворит!!!
avatar

natapit

+
0
А, сало пиріжки і борщ. Клас.
avatar

Dana

+
0
avatar

natapit

+
0
Борщик
avatar

Medunya

+
0
avatar

natapit

+
0
обожаю борщик
avatar

NadyaTkachenko

+
0
Впервые на этом сайте.Мне понравилось, и не потому, что я не ужинал.Борщ, это то что и Украина… Мама моя готовила наваристый борщ на косточке, а жена по раздельному питанию, постный.Не все верят, что постный.Это я к чему, попросил я как то жену добавить кусочек старого сала, перетертого с чесноком, и вспомнил детство, отведав этого борща.Сала самую малость на 3 литра борща… с гототок.Капусту не варить.А в последнюю очередь… и с огня. Удачи…
avatar

ovenomen

+
0
avatar

natapit

+
0
та же ситуация, только у меня сестра (старшая) готовит «постный» борщ, а вот мама — тот самый наваристый)))
avatar

Scratch

+
0
мы с удовольствием едим и постный и наваристый во всех его разновидностях!
avatar

natapit

+
0
Борщ на-5 с плюсомКак я люблю борщ да с пирожками и с саломОн никогда ненадоест
avatar

ElenaBukina

+
0
ОООО з салом і часничком — сама смакота!!! хороший рецепт
avatar

anabellepj

+
0
……
avatar

LeonaLion

+
0
Щедевр! До чого ж гарне фото! Про смак, то взагалі мовчу!!!
avatar

Evgenia