Recipes

Ukrainian homemade borsch with dressing from lard and garlic

Ukrainian homemade borsch with dressing from lard and garlic
Ingridients
1 kg
5-6 шт.
carrot (grated)
1 шт.
2-3 шт.
garlic (cloves)
6 шт.
2 шт.
1 шт.
500 g.
3 spoon
50 g.
200 g.
pork bones
1 kg
potatoes
5-6 шт.
carrot (grated)
1 шт.
beet
2-3 шт.
garlic (cloves)
6 шт.
onion
2 шт.
bell pepper
1 шт.
cabbage
500 g.
tomato paste
3 spoon
vegetable oil
lard
50 g.
beans
200 g.
bay leaf
salt
ground black pepper

The most popular dish of the first in Ukraine — borscht. The word «borscht» comes from the old «b'rsch» (beet). This vegetable is an integral part of borscht. It gives flavor and color.
More than two dozen components are added to beet, that do not inhibit the beet flavor, but only set off and diversify it. Mandatory ingredients in borscht are cabbage, carrot, potato, parsley, onion, tomatoes, extra — apples (sour), cougettes, beans. There are many varieties of soup. In every region of Ukraine it is cooked by special recipe.
Many soups are called by areas in which they appeared: Lviv, Hutsul, Transcarpathian, Yalta, Poltava and others. They differ in the method of preparation of broth, vegetables set, beet processing.
Typically, borscht is prepared in meat or bone broth. Poltava and Odessa cook borscht in goose or chicken broth. Some borscht is seasoned with toasted flour. This is optional, but sour cream to the soup — a must.
Ukrainian homemade borsch with dressing from lard and garlic


For 6 l saucepan.

Preparation
Pour bones with water, so, that it covers them, bring to a boil, drain water, wash bones and pour cold water. Bring to a boil, not forgetting to remove foam.

Add 1 onion and 3 cloves of garlic, salt and simmer until cooked (meat departs from bone easily). Remove onion and garlic.
Parallel to the broth, put in a separate saucepan beans for boil. Add potatoes and almost ready beans, cook until done.

Stew in saucepan chopped onion and pepper for 2-3 min.

Than tomato, stew for 2 min.

Add beets (boil, peel and grate (can be cut into strips) and marinate pouring 2-3 tablespoons of vinegar for 15 minutes) along with the marinade and carrots, cook for 3-4 minutes.

Add dressing into the boiling broth and cook over medium heat for 5-7 minutes, add cabbage and cook for 5 minutes.

Mix lard with garlic (I ground in blender).

Add to soup with bay leaf and black pepper and cook for 5 minutes and remove the soup from the heat, add the herbs and let infuse the soup. Serve with spicy peppers, herbs and sour cream.

I thought to prepare pampushki to borscht cookorama.net/ru/blog/ovoschnye-supy/zimnij-svekolnik-s-pampushkami.html, knead dough.

But then decided — to fry pies from yeast dough, prepare stuffing from mashed potatoes with fried onions and garlic passed through the press, it was delicious!
Ukrainian homemade borsch with dressing from lard and garlic

Top of recipe "Ukrainian homemade borsch with dressing from lard and garlic"

Comments (21)
RSS Collapse / Expand
 

 
+
0
Знатный получился борщ и пирожки очень аппетитные! Очень люблю борщ и часто его готовлю. Рецепт немного отличается от твоего, но борщ есть борщ и у каждой хозяйки свой рецепт.Согласна, что борщ самое знаменитое и любимое украинское блюдо!
avatar

Mila

+
0
спасибо, Мила!!! да, насчёт украинского борща, согласна — сколько хозяек, столько и рецептов!
avatar

natapit

+
0
Какой борщец наваристый, это наша украинская гордость, наш борщ, даже не так, а БОРЩ! ну вот скажите мне, кто его не любита ещё и такой, с салом, чесночком и перчиком?
avatar

Al_raune

+
0
спасибо большое!
avatar

natapit

+
0
Борщик я люблю
avatar

KraLova

+
0
редко встретишь того, кто его не любит!
avatar

natapit

+
0
Ну это номер один среди первых блюд, а я очень люблю с фасолью
avatar

marisha

+
0
у нас он тоже фаворит!!!
avatar

natapit

+
0
А, сало пиріжки і борщ. Клас.
avatar

Dana

+
0
avatar

natapit

+
0
Борщик
avatar

Medunya

+
0
avatar

natapit

+
0
обожаю борщик
avatar

NadyaTkachenko

+
0
Впервые на этом сайте.Мне понравилось, и не потому, что я не ужинал.Борщ, это то что и Украина… Мама моя готовила наваристый борщ на косточке, а жена по раздельному питанию, постный.Не все верят, что постный.Это я к чему, попросил я как то жену добавить кусочек старого сала, перетертого с чесноком, и вспомнил детство, отведав этого борща.Сала самую малость на 3 литра борща… с гототок.Капусту не варить.А в последнюю очередь… и с огня. Удачи…
avatar

ovenomen

+
0
avatar

natapit

+
0
та же ситуация, только у меня сестра (старшая) готовит «постный» борщ, а вот мама — тот самый наваристый)))
avatar

Scratch

+
0
мы с удовольствием едим и постный и наваристый во всех его разновидностях!
avatar

natapit

+
0
Борщ на-5 с плюсомКак я люблю борщ да с пирожками и с саломОн никогда ненадоест
avatar

ElenaBukina

+
0
ОООО з салом і часничком — сама смакота!!! хороший рецепт
avatar

anabellepj

+
0
……
avatar

LeonaLion

+
0
Щедевр! До чого ж гарне фото! Про смак, то взагалі мовчу!!!
avatar

Evgenia