Маковий торт "Кияночка"

Дуже смачний і незвичайний торт за рецептом моєї подруги з міста Київ Аллочки, зовсім не складний у приготуванні! Я недавно прочитала в інтернеті, що мак вважається традиційною українською приправою на святковому столі, та й просто так до чаю! Ще сто років тому наші предки мак додавали не тільки в святкову кутю, вареники і пироги, а присмачували чорними зернятками, скажімо, відварну картоплю. Зараз мак «прописався» в основному у випічці — і це так смачно!

Приготування

бісквіт:
Продукти для бісквіта краще підготувати і зважити заздалегідь.

Жовтки збиваємо з половиною цукру міксером на великих оборотах до однорідної, білої, повітряної маси.
В окремій чаші збиваємо білки з цукром.
У третій чаші змішуємо сухі інгредієнти — борошно, сухий мак і ванільний цукор.
У чашу, де збивалися жовтки, в три прийоми по черзі викладаємо збиті білки і всипаємо суху суміш борошна і маку.

Дуже обережно, щоб не осіли білки, вимішуємо лопаткою, поступово додаючи розтоплене вершкове масло. Помішуємо недовго!!! Повинна вийти дуже повітряна маса.

У форму для бісквіта, застелену пергаментом, викладаємо бісквітну масу і випікаємо при 175-180 ℃ до сухої лучинки, приблизно 40-45 хвилин.

Дістати готовий бісквіт і дати йому трохи охолонути у формі.
Звільнити бісквіт від форми.

Перевернути догори дном і розрізати по горизонталі на 4 коржі.

заварний крем:
У каструлі розтерти віночком до однорідної маси жовтки з цукром і додаванням ванілі.

В іншій доводимо до кипіння вершки.
Як тільки вершки закипіли, потихеньку влити їх в жовтки, постійно помішуюччи віночком.
Помістити на невеликий вогонь і, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи, отримуєтя маса консистенції рідкої сметани. Зняти з вогню.

збирання:
На дно форми застеленою харчовою плівкою помістити перший корж і рясно полити гарячим кремом.

Продовжити чергувати бісквіт з кремом. Закінчуємо кремом.
Залишити на 1 годину при кімнатній температурі (я після години поставила в холодильник до ранку).
Готовий торт перевертаємо на тарілку, щоб дно виявилося зверху.

Залити глазур'ю, яку приготувати розтопивши шоколад з маслом на паровій бані і остудити.
Дати глазурі застигнути і прикрасити торт.

Пригощайтесь!

Повернутись на початок рецепту "Маковий торт "Кияночка""