Victoria sponge або бісквіт королеви Вікторіі з малиновим джемом

Класичний рецепт Вікторіанського бісквіта, проте джем я використала малиновий( відступаючи від традицій
Муку можна брати вже готову з розпушувачем, або додати його до звичайноі муки.
Не знаю чи дуже економний рецепт виходить, але наче ніяких дорогих інградієнтів немає,,і торт виходить досить великий та пухкий( принаймі 10 людей з'іли по шматку і от що залишилось, див. Останні фотоцокала телефоном, бо камеру залишила вдома
Спонжик трохи примхливий та вимагає вашоі уваги та концентрацііі на кухні
Всі продукти мають бути кімнатноі температури( тобто звечора виберіть з холодильника та відміряйте інградієнти, муку просійте).Також секрет в тому, якого розміру форму ви використаєте, і обов'язково дві ( Ця кількість продуктів якраз пасує до 16 см форми( 2 шт в наборі спеціально для Victoria sandwich не знаю чому, але завжди кращий результат ( пухкіші спонжики)в цьому випадку виходить, коли випікаєте в двох формах, а не в однійякщо берете 18 см форму, то вже відповідно вам буде потрібно 4 яєць, і т.д…
Дехто агітує для тіста брати половину масла і половину олііі, я так спробувала одного разу, але виходить занадто" масний" спонж, як на мій смак.духовка має бути розігріта,( у мене 160 ℃ з конвектором)бо готовий спонжик чекати не буде
Отже готуємо: муку ще раз просіяти, додати розпушувач та ванільний цукор( якщо берете рідку ваніль та тоді будете добавляти в яєчну масу).
Масло( або маргарин) збити міксером.
Яйця збити з цукром( цукор краще брати найдрібнішого помолу, але не цукор пудру) до побіління та змішати з масляною масою.Вмішати порціями муку, добре збиваючи. Маса має вийти як на густі оладки тісто.
Тепер секрет номер 2щоб спонжики вийшли приблизно однакові, великою ложкою відмірюєте порційно тісто в кожну форму, обовязково застелену пергаментом та змащену жиром,( тобто одна ложка в одну, і в іншу… т.д) так ви рівномірно розподілите все тісто. Зразу в духовку на ОДНУ і ту ж саму поличку і не відкривати щонайменше перших 15 хв.
Пекти до золотистоі поверхні, і коли боки спонжика " відійшли" від бортів форми, це теж ознака " готовності"
Готові спонжики трохи охолодити і вибрати на решітку остигати, знявши папір.
Готуємо крем: розмякшене масло трохи збити міксером, просіяти цукрову пудру та додати молоко і все збивати до однорідноі масицей крем також буде ідеальним для капкейків, бо " тримає" форму( завитушки, борозенки, розетки) після витискання кулінарним конвертом
Ну з вичайно з різними додатками
Намастити кремом нижній корж, зверху викласти джем і притиснути другим спонжем.
Зверху притрусити цукровою пудрою

Повернутись на початок рецепту "Victoria sponge або бісквіт королеви Вікторіі з малиновим джемом"