Victoria sponge або бісквіт королеви Вікторіі з малиновим джемом

Victoria sponge або бісквіт королеви Вікторіі з малиновим джемом

Інгредієнти

175 г.
175 г.
175 г.
3 шт.
150 г.
110 г.
250 г.
1.5 ст.ложки
1 ч.ложка
Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

борошно
175 г.
масло вершкове
175 г.
цукор
175 г.
яйця курячі
3 шт.
ваніль
джем
150 г.
масло вершкове
110 г.
пудра цукрова
250 г.
молоко
1.5 ст.ложки
розпушувач тіста
1 ч.ложка

Класичний рецепт Вікторіанського бісквіта, проте джем я використала малиновий( відступаючи від традицій
Муку можна брати вже готову з розпушувачем, або додати його до звичайноі муки.
Не знаю чи дуже економний рецепт виходить, але наче ніяких дорогих інградієнтів немає,,і торт виходить досить великий та пухкий( принаймі 10 людей з'іли по шматку і от що залишилось, див. Останні фотоцокала телефоном, бо камеру залишила вдома
Спонжик трохи примхливий та вимагає вашоі уваги та концентрацііі на кухні
Всі продукти мають бути кімнатноі температури( тобто звечора виберіть з холодильника та відміряйте інградієнти, муку просійте).Також секрет в тому, якого розміру форму ви використаєте, і обов'язково дві ( Ця кількість продуктів якраз пасує до 16 см форми( 2 шт в наборі спеціально для Victoria sandwich не знаю чому, але завжди кращий результат ( пухкіші спонжики)в цьому випадку виходить, коли випікаєте в двох формах, а не в однійякщо берете 18 см форму, то вже відповідно вам буде потрібно 4 яєць, і т.д…
Дехто агітує для тіста брати половину масла і половину олііі, я так спробувала одного разу, але виходить занадто" масний" спонж, як на мій смак.духовка має бути розігріта,( у мене 160 ℃ з конвектором)бо готовий спонжик чекати не буде
Отже готуємо: муку ще раз просіяти, додати розпушувач та ванільний цукор( якщо берете рідку ваніль та тоді будете добавляти в яєчну масу).
Масло( або маргарин) збити міксером.
Яйця збити з цукром( цукор краще брати найдрібнішого помолу, але не цукор пудру) до побіління та змішати з масляною масою.Вмішати порціями муку, добре збиваючи. Маса має вийти як на густі оладки тісто.
Тепер секрет номер 2щоб спонжики вийшли приблизно однакові, великою ложкою відмірюєте порційно тісто в кожну форму, обовязково застелену пергаментом та змащену жиром,( тобто одна ложка в одну, і в іншу… т.д) так ви рівномірно розподілите все тісто. Зразу в духовку на ОДНУ і ту ж саму поличку і не відкривати щонайменше перших 15 хв.
Пекти до золотистоі поверхні, і коли боки спонжика " відійшли" від бортів форми, це теж ознака " готовності"
Готові спонжики трохи охолодити і вибрати на решітку остигати, знявши папір.
Готуємо крем: розмякшене масло трохи збити міксером, просіяти цукрову пудру та додати молоко і все збивати до однорідноі масицей крем також буде ідеальним для капкейків, бо " тримає" форму( завитушки, борозенки, розетки) після витискання кулінарним конвертом
Ну з вичайно з різними додатками
Намастити кремом нижній корж, зверху викласти джем і притиснути другим спонжем.
Зверху притрусити цукровою пудроюVictoria sponge або бісквіт королеви Вікторіі з малиновим джемом

Повернутись на початок рецепту "Victoria sponge або бісквіт королеви Вікторіі з малиновим джемом"

Коментарі (18)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Іринко!!! Ще не дочитала рецептика, а вже пишу, бо фото мені вмить підняло настрій і накроло хвилею позитиву!!! Дякую за доданочок до флешмобу такого гарного тортика!!!
Іду читати далі...)
avatar

Ester

+
0
Дочитала..) Супер!!! Все доступненько, цікаво та смачненько!!І фото супер!!
avatar

Ester

+
0
Дякую Оксанко
avatar

Vixen

+
0
avatar

Ester

+
0
дуже пишний і апетитний вийшов бісквіт
avatar

Marta

+
+1
То він і має такий бутитакий пухкенькийі дуже калорійнийкажуть, королева ним досить " зловживала", тому навіть в корсеті об'єм таліі був 1.15 метрпри рості 152 см приблизно
avatar

Vixen

+
0
)))))))))))))))))))))))))))))))))
avatar

Ester

+
+1
Бідолашна королева, але знала, що замовлятиТорт виглядає дуже смачним
avatar

Koenigin

+
0
Дівчата, ото розвеселили!!))Юля 100 + за гумор!!!
avatar

Ester

+
0
То така справа, Юлю, королеві можна було всеякщо талія більше метра значить то гарнобо така королева
avatar

Vixen

+
0
Ну так, королева правила балом
avatar

Koenigin

+
0
ніколи не готувала бісквіт, завжди переживаю що не виросте. Спробую за вашим рецептом. Дуже гарний і пухкий
avatar

Muroslava

+
0
Мирославо, подивіться ще мій рецепт Lemon sponge cake тут на сайті( торт прикрашений голубою мастикою, з написом Саманта), там я описала детально процес але трохи іншого, так званого генуезького бісквіту. В бісквітах дійсно головне дуже дотримуватись технологііі, і точно вимірювати всі інградієнти( див. Рецепт лимонного бісквіта), бо інакше дійсно- пляцок пляцком виходить
avatar

Vixen

+
0
avatar

Vixen

+
0
Дякую. спробую, сподіваюсь, що вийде)
avatar

Muroslava

+
0
Обов'язково вийде!!!головне щоб ніхто не відволікав і не квапитись
avatar

Vixen

+
0
Такий пухкенький та апетитний бісквітик!
avatar

oksanochka86

+
0
Дуже!!!
avatar

Vixen