Ванільний бісквітний торт з лимонним кремом (vanilla sponge cake with lemon buttercream icing, and lemon curd)

Пекла я цей торт на день народження донечки моїх друзів. Вони досить традиційні, можна сказати консервативні люди і навіть слухати не хотіли ні про які пляцки (я пропонувала зробити їм " Монастирську хату", " Спартак", маковий чи горіховий торт...) В іх розумінні торт, це бісквіт з кремом і зверху мастика. (я не дуже люблю працювати з мастикою, а ще тому, що крім масляного крему під неї і не дуже щось інше і використаєш… бо " потече", та зробила так як вони просили).
Бісквіт виходить дуже ніжний і пухкий, а в поєднанні із лимонним курдом (lemon curd) та лимонним кремом взагалі досить смачнобез мастики

Приготування

Бісквіт
Беремо 3 яйця і важимо в шкарлупі на кухонних вагах (краще електронних ). Наприклад, вага яєць 200г, тоді ми відважуємо по 200г цукру, 200г муки ,200г масла. (тобто, вага кожного окремого інградієнта повинна бути одинаковою. Я перепробувала безліч рецептів бісквітів, але саме цей для мене найкращий, виходить ніжний і делікатний. Я взагалі то не добавляю розпушувач до бісквітноі муки, але якщо ви хочете" підстрахуватись", тоді добавляйте.( особливо якщо берете звичайну муку).
Масло збиваємо на пухку масу з цукром, потім по одному вбиваємо яєчні жовтки і ретельно перемішуємо.Муку змішуємо з ванільним цукром і розпушувачем (якщо вирішили використовувати )ділимо на 3 частини і порціями добавляємо до масляно-яєчноі маси, добре вимішуючи.
Наостанку додаємо добре збиті охолоджені білки і дуже легенько перемішуємо лопаткою, не міксером (зверху вниз), щоб тільки маса стала однорідною і виливаємо в форму для випікання застелену папером для випічки. (у мене розємна форма, тому я вистеляю дно, а стінки змащую маслом, або присипаю мукою). Ще можна масу розділити між двома ідентичними по обєму формами і випікати на одній поличці в духовці( час випікання буде меншим 15-20 хв, залежно від духовки).

Випікаємо в розігрітій духовці 170℃ 30-40 хв (у мене духовка з вентилятором), готовність провіряю деревяною скіпкою.
Готовий бісквіт вийняти з духовки, дати трохи охоронути і тоді вийняти з форми і поставити на решітку.
Лимонний курд (lemon curd):

• 60 мл лимонного соку
• 1 ст.ложка лимонноі цедри
• 60 г цукру
• 1 яйце
• 40 г масла

Всі інградієнти змішуємо і варимо на маленькому вогні, постійно помішуючи вінчиком, не доводячи до кипіння( коли зявляються перші«бульки» зняти з плити).Коли охолоне, ще раз легенько збити вінчиком.

Лимонний крем:

• 240 г масла
• 500г цукровоі пудри
• 4 ст.л молока
• 2 ст.л лимонноі цедри
• 60 мл лимонного соку

Всі складники добре збити міксером до пухкоі однорідноі, блискучоі маси. Цукор- пудри можна взяти менше, бо крем виходить досить солодкий (також залежить наскільки кислі лимони).

Готовий Бісквіт розрізати на 3 частини: нижню змазати лимонним курдом,
, середню і верх торта лимонним кремом,

.При бажанні можна залити верх торта желе з лайму, що я і зробила б, якби пекла торт для себе
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Ванільний бісквітний торт з лимонним кремом (vanilla sponge cake with lemon buttercream icing, and lemon curd)"