Торт шоколадний з праліне

Торт шоколадний з праліне

Інгредієнти

Корж:
50 г.
50 г.
125 г.
100 г.
10 г.
2 шт.
Крем:
300 г.
200 г.
500 г.
Праліне:
200 г.
100 г.
Карамель:
2 ст.ложки
1 ст.ложка
1 ч.ложка

Інгредієнти

Корж:
вершки
50 г.
шоколад чорний
50 г.
борошно мигдальне
125 г.
пудра цукрова
100 г.
крохмаль
10 г.
білки яєчні
2 шт.
Крем:
праліне
300 г.
шоколад чорний
200 г.
вершки
500 г.
Праліне:
фундук
200 г.
цукор
100 г.
Карамель:
цукор
2 ст.ложки
вода
1 ст.ложка
сік лимона
1 ч.ложка

Торт шоколадний з праліне



Приготування

КОРЖ:

Довести до кипіння вершки і розтопити в них поламаний шоколад.



Постійно помішувати до утворення однорідної блискучої маси.



У мисці змішати лопаточкою всі інгредієнти, крім вершків.



Додати вершки з шоколадом. Добре перемішати.



З фольги зробити днище форми і обернути нею кільце діаметром 22 см. Вилити тісто. Запікати в розігрітій духовці при 160-170 * С 15 хвилин. Цього часу вистачає.



Корж повинен бути м'яким і вологим. Остудити корж у формі. Ножем «пройтися» по стінці кільця. Корж НЕ ВИБИРАТИ з форми.



Праліне:

Фундук розжарити в духовці або мікрохвильовій печі.
Розігріти гарненько сковорідку і поступово, невеликими порціями, підсипати цукор. НЕ мішати. Як тільки цукор розтане, додати ще трохи. І так поки цукор не закінчиться.



У карамель висипати гарячий фундук і швидко перемішати. Процедуру затягувати на треба, а то карамель буде гірчити.



Карамелізований фундук викласти на пекарській папір або силіконовий килимок. Розрівняти і остудити.



Охолоджений фундук подрібнити в блендері до утворення густої маси. Періодично відкривати ємність і розпушити фундук. Трохи карамелізованого фундука залишити для прикраси торта.



КРЕМ:

Шоколад розтопити на паровій бані (каструлька з шоколадом не повинна торкатися води). Порціями додати праліне і розігріти до 55 * С (гаряча маса).



Якщо шоколад з праліне охолонуть — підігріти. Маса повинна бути гарячою (55 * С).



У збиті, до м'яких піків, вершки додати поступово шоколадну масу. Обережно перемішати знизу вгору до однорідного повітряного крему.



У форму на корж викласти крем. Розрівняти. Охолодити в морозилці — 1 годину, в холодильнику — 2 години.



Охолоджений торт звільняємо від кільця за допомогою фену — обдути стінки.



Прикрасити фундуком, карамеллю і…



… Насолоджуватися шоколадним десертом з горіховою ноткою.

Торт шоколадний з праліне

Смачного!

ПРИМІТКА:
1. Мигдаль подрібнити в блендері в дуже дрібну крихту.
2. Карамель зварити з даних інгредієнтів на середньому вогні, не помішуючи, до золотистого кольору. Гарячою вилити на силіконовий килимок або пекарський папір. Остудити і поламати на шматочки.
3. Торт можна подавати, як десерт — з холодильника, або, як морозиво — з морозилки.

Мною використаний рецепт популярного грецького кондитера Стеліоса Парляроса.

Повернутись на початок рецепту "Торт шоколадний з праліне"

Коментарі (6)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Дуже цікавий рецепт!!! Дякую! При нагоді спечу такий і собі.
avatar

halychanka

+
0
Дякую за коментар!!!
avatar

Glaros

+
0
Лариса, чудовий торт і так усе докладно описано!
avatar

Medunya

+
0
Леся, дякую за коментар!!!
avatar

Glaros

+
0
Супер смачний і ніжний тортик
avatar

Masha

+
0
такі в нас тортики почали викладати, що я і не знаю з чого почати…
Всі гарні і смачні.
avatar

Dana