Торт "Пристрасть"

Торт "Пристрасть"
Інгредієнти
Бісквітні коржі (2 шт):
250 г.
6 ст.ложок
12 шт.
400 г.
Суфле:
5 шт.
200 г.
0,5 ст.ложки
120 г.
100 мл
кава (міцно зварена)
80 мл
20 г.
Для просочування :
кава (міцно зварена)
100 мл
2 ст.ложки
1 ст.ложка
Крем:
300 г.
200 г.
150 г.
Білковий заварний крем:
4 шт.
270 г.
0,2 ч.ложки
65 мл
Для оформлення:
Бісквітні коржі (2 шт):
борошно
250 г.
какао
6 ст.ложок
яйця курячі
12 шт.
цукор
400 г.
Суфле:
яйця курячі
5 шт.
цукор
200 г.
борошно
0,5 ст.ложки
масло вершкове
120 г.
молоко
100 мл
кава (міцно зварена)
80 мл
желатин
20 г.
Для просочування :
кава (міцно зварена)
100 мл
цукор
2 ст.ложки
коньяк
1 ст.ложка
Крем:
шоколад чорний
300 г.
вершки
200 г.
масло вершкове
150 г.
Білковий заварний крем:
білки яєчні
4 шт.
цукор
270 г.
кислота лимонна
0,2 ч.ложки
вода
65 мл
Для оформлення:
трояндочки з желатинової мастики
посипка цукрова срібна

Торт «Пристрасть»
Цей тортик присв'ячую всім кавоманам та шокоголікам!

Приготування
Готуємо бісквітні коржі.
На один корж потрібно половину продуктів.
Білки відділити від жовтків.
Борошно просіяти разом з какао, перемішати до однорідності і ще раз просіяти.
Дно форми D27см встелити папером.
Духовку розігріти до 180℃
Білки збити в круту піну. Продовжуючи збивати в 4-6 прийомів додати цукор. Збити в круту піну. Окремо збити жовтки, вилити їх на білки, зверху просіяти борошно з какао. Перемішати ложкою з верху вниз. Викласти в форму і випікати 30 хв. Вийняти коржі з форми, остудити, розрізати по горизонталі навпіл.
торт «Пристрасть»
торт «Пристрасть»
Готуємо шоколадний крем.
Половину вершків розтопити, додати шматочки шоколаду, розмішати до однорідності, остудити.
Масло збити, додаючи по ложці шоколадно-вершкову суміш.
Решту вершків збити в пухку масу і акуратно вимішати з масляно-шоколадною сумішшю.
торт «Пристрасть»
Розрізані коржі просочити кавою з коньяком. Нижній корж покласти в роз'ємну форму, змастити половиною шоколадного крему, накрити другим коржем. Поставити в холодильник.
Приготувати суфле.
Жовтки збити з половиною цукру додати борошно і молоко. Варити на водяній бані до загустіння (можна в мікрохвильовці — 2,5-3,5хв) остудити.
Охолоджену масу додати в декілька прийомів до збитого масла.
Желатин замочити в міцнозвареній та процідженій каві.
Білки збити в круту піну, продовжувати збивати, додаючи решту цукру. Добре збити (крута піна). Продовжуючи збивати тоненькою стуминкою влити розігрітий желатин. В кінці додати масляно-яєчну суміш. (перемішувати ложкою, або міксером на низьких оборотах). Зразу ж вилити на коржі, що знаходяться в роз'ємній формі. Зачекати 5-10 хв, накрити третім коржем, який змастити рештою шоколадного крему, накрити четвертим коржем і поставити в холодильник на 20-30хв.
Приготувати білковий заварний крем.
Білки збити на круту піну. В той же час варити цукровий сироп: в кастрюлю влити воду, додати цукор і варити на великому вогні до проби тверда кулька, в кінці додати лимонну кислоту, перемішати і забрати з вогню. Вливати тонкою струминкою в білки весь час збиваючи. Крем збільшиться в об'ємі і стане тепліший. Покласти миску з кремом в холодну воду і продовжувати збивати до охолодження.
Вийняти торт з форми. Змастити білковим кремом, вирівняти і прикрасити.
торт «Пристрасть»
торт «Пристрасть»
Смачного.
торт «Пристрасть»

Повернутись на початок рецепту "Торт "Пристрасть""

Коментарі (15)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
я я я я… кофе и шоко....!!! красавец торт, с шоколадным сюрпризом под красивейшей белой шубкой!!!
avatar

natapit

+
0
Дякую, Наталя
Так, власне, і хотілося народ здивувати.
avatar

Sol

+
0
Оля, красивий вийшов торт Такий нарядний — хоч зараз на весільний стіл його Аж різати шкода.Ну а крем з 300г шоколаду — це для мене
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
Враховуючи наші весілля 3 кг маловато буде…
Сам спосіб оформлення десь бачила на хлібопічці, спробувала навчитися.
avatar

Sol

+
0
Та то лише для молодих і дружок
avatar

Medunya

+
0
Отпадный тортик! Сказать красиво- ничего не сказать! Просто изумительно!
avatar

lakshmi

+
0
Дякую, Анжеліка
avatar

Sol

+
0
Кавово-шоколадний бісквіт… ням-ням-ням..… ну а вигляд просто відпад
avatar

Sellin

+
0
Дякую, Леся
avatar

Sol

+
0
Оля, у тебя торт-«невеста» получился!!! Очень красивый и вкусный, без сомнений!!! Браво!!!
avatar

Glaros

+
0
Дякую, Лариса
Поки, що я тільки вчуся прикрашати тортики. І коли трапляється нагода — «відриваюся»
avatar

Sol

+
0
Это шедевр! Тортик-сказка!!!
avatar

golden_violet

+
0
Дякую, Оля
avatar

Sol

+
0
Очень красиво и нежно!И, не сомневаюсь, что очень вкусно!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
Хотілося зіграти на контрасті: білий-білий верх і каво-шоко серединка.
Було смачно, пекла вже пару раз…
avatar

Sol