Торт "Пристрасть"

Цей тортик присв'ячую всім кавоманам та шокоголікам!

Приготування

Готуємо бісквітні коржі.
На один корж потрібно половину продуктів.
Білки відділити від жовтків.
Борошно просіяти разом з какао, перемішати до однорідності і ще раз просіяти.
Дно форми D27см встелити папером.
Духовку розігріти до 180℃
Білки збити в круту піну. Продовжуючи збивати в 4-6 прийомів додати цукор. Збити в круту піну. Окремо збити жовтки, вилити їх на білки, зверху просіяти борошно з какао. Перемішати ложкою з верху вниз. Викласти в форму і випікати 30 хв. Вийняти коржі з форми, остудити, розрізати по горизонталі навпіл.


Готуємо шоколадний крем.
Половину вершків розтопити, додати шматочки шоколаду, розмішати до однорідності, остудити.
Масло збити, додаючи по ложці шоколадно-вершкову суміш.
Решту вершків збити в пухку масу і акуратно вимішати з масляно-шоколадною сумішшю.

Розрізані коржі просочити кавою з коньяком. Нижній корж покласти в роз'ємну форму, змастити половиною шоколадного крему, накрити другим коржем. Поставити в холодильник.
Приготувати суфле.
Жовтки збити з половиною цукру додати борошно і молоко. Варити на водяній бані до загустіння (можна в мікрохвильовці — 2,5-3,5хв) остудити.
Охолоджену масу додати в декілька прийомів до збитого масла.
Желатин замочити в міцнозвареній та процідженій каві.
Білки збити в круту піну, продовжувати збивати, додаючи решту цукру. Добре збити (крута піна). Продовжуючи збивати тоненькою стуминкою влити розігрітий желатин. В кінці додати масляно-яєчну суміш. (перемішувати ложкою, або міксером на низьких оборотах). Зразу ж вилити на коржі, що знаходяться в роз'ємній формі. Зачекати 5-10 хв, накрити третім коржем, який змастити рештою шоколадного крему, накрити четвертим коржем і поставити в холодильник на 20-30хв.
Приготувати білковий заварний крем.
Білки збити на круту піну. В той же час варити цукровий сироп: в кастрюлю влити воду, додати цукор і варити на великому вогні до проби тверда кулька, в кінці додати лимонну кислоту, перемішати і забрати з вогню. Вливати тонкою струминкою в білки весь час збиваючи. Крем збільшиться в об'ємі і стане тепліший. Покласти миску з кремом в холодну воду і продовжувати збивати до охолодження.
Вийняти торт з форми. Змастити білковим кремом, вирівняти і прикрасити.


Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Пристрасть""