Торт "Пристрасть"

Торт "Пристрасть"
Інгредієнти
Бісквітні коржі (2 шт):
250 г.
6 ст.ложок
12 шт.
400 г.
Суфле:
5 шт.
200 г.
0,5 ст.ложки
120 г.
100 мл
кава (міцно зварена)
80 мл
20 г.
Для просочування :
кава (міцно зварена)
100 мл
2 ст.ложки
1 ст.ложка
Крем:
300 г.
200 г.
150 г.
Білковий заварний крем:
4 шт.
270 г.
0,2 ч.ложки
65 мл
Для оформлення:
Бісквітні коржі (2 шт):
борошно
250 г.
какао
6 ст.ложок
яйця курячі
12 шт.
цукор
400 г.
Суфле:
яйця курячі
5 шт.
цукор
200 г.
борошно
0,5 ст.ложки
масло вершкове
120 г.
молоко
100 мл
кава (міцно зварена)
80 мл
желатин
20 г.
Для просочування :
кава (міцно зварена)
100 мл
цукор
2 ст.ложки
коньяк
1 ст.ложка
Крем:
шоколад чорний
300 г.
вершки
200 г.
масло вершкове
150 г.
Білковий заварний крем:
білки яєчні
4 шт.
цукор
270 г.
кислота лимонна
0,2 ч.ложки
вода
65 мл
Для оформлення:
трояндочки з желатинової мастики
посипка цукрова срібна

Цей тортик присв'ячую всім кавоманам та шокоголікам!

Приготування
Готуємо бісквітні коржі.
На один корж потрібно половину продуктів.
Білки відділити від жовтків.
Борошно просіяти разом з какао, перемішати до однорідності і ще раз просіяти.
Дно форми D27см встелити папером.
Духовку розігріти до 180℃
Білки збити в круту піну. Продовжуючи збивати в 4-6 прийомів додати цукор. Збити в круту піну. Окремо збити жовтки, вилити їх на білки, зверху просіяти борошно з какао. Перемішати ложкою з верху вниз. Викласти в форму і випікати 30 хв. Вийняти коржі з форми, остудити, розрізати по горизонталі навпіл.
торт «Пристрасть»
торт «Пристрасть»
Готуємо шоколадний крем.
Половину вершків розтопити, додати шматочки шоколаду, розмішати до однорідності, остудити.
Масло збити, додаючи по ложці шоколадно-вершкову суміш.
Решту вершків збити в пухку масу і акуратно вимішати з масляно-шоколадною сумішшю.
торт «Пристрасть»
Розрізані коржі просочити кавою з коньяком. Нижній корж покласти в роз'ємну форму, змастити половиною шоколадного крему, накрити другим коржем. Поставити в холодильник.
Приготувати суфле.
Жовтки збити з половиною цукру додати борошно і молоко. Варити на водяній бані до загустіння (можна в мікрохвильовці — 2,5-3,5хв) остудити.
Охолоджену масу додати в декілька прийомів до збитого масла.
Желатин замочити в міцнозвареній та процідженій каві.
Білки збити в круту піну, продовжувати збивати, додаючи решту цукру. Добре збити (крута піна). Продовжуючи збивати тоненькою стуминкою влити розігрітий желатин. В кінці додати масляно-яєчну суміш. (перемішувати ложкою, або міксером на низьких оборотах). Зразу ж вилити на коржі, що знаходяться в роз'ємній формі. Зачекати 5-10 хв, накрити третім коржем, який змастити рештою шоколадного крему, накрити четвертим коржем і поставити в холодильник на 20-30хв.
Приготувати білковий заварний крем.
Білки збити на круту піну. В той же час варити цукровий сироп: в кастрюлю влити воду, додати цукор і варити на великому вогні до проби тверда кулька, в кінці додати лимонну кислоту, перемішати і забрати з вогню. Вливати тонкою струминкою в білки весь час збиваючи. Крем збільшиться в об'ємі і стане тепліший. Покласти миску з кремом в холодну воду і продовжувати збивати до охолодження.
Вийняти торт з форми. Змастити білковим кремом, вирівняти і прикрасити.
торт «Пристрасть»
торт «Пристрасть»
Смачного.
торт «Пристрасть»

Повернутись на початок рецепту "Торт "Пристрасть""

Коментарі (15)
RSS згорнути / розгорнути
 
 
+
0
я я я я… кофе и шоко....!!! красавец торт, с шоколадным сюрпризом под красивейшей белой шубкой!!!
avatar

natapit

0
Дякую, Наталя
Так, власне, і хотілося народ здивувати.
avatar

Sol

+
0
Оля, красивий вийшов торт Такий нарядний — хоч зараз на весільний стіл його Аж різати шкода.Ну а крем з 300г шоколаду — це для мене
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
Враховуючи наші весілля 3 кг маловато буде…
Сам спосіб оформлення десь бачила на хлібопічці, спробувала навчитися.
avatar

Sol

0
Та то лише для молодих і дружок
avatar

Medunya

+
0
Отпадный тортик! Сказать красиво- ничего не сказать! Просто изумительно!
avatar

lakshmi

0
Дякую, Анжеліка
avatar

Sol

+
0
Кавово-шоколадний бісквіт… ням-ням-ням..… ну а вигляд просто відпад
avatar

Sellin

0
Дякую, Леся
avatar

Sol

+
0
Оля, у тебя торт-«невеста» получился!!! Очень красивый и вкусный, без сомнений!!! Браво!!!
avatar

Glaros

0
Дякую, Лариса
Поки, що я тільки вчуся прикрашати тортики. І коли трапляється нагода — «відриваюся»
avatar

Sol

+
0
Это шедевр! Тортик-сказка!!!
avatar

golden_violet

0
Дякую, Оля
avatar

Sol

+
0
Очень красиво и нежно!И, не сомневаюсь, что очень вкусно!
avatar

Mila

0
Дякую, Міла
Хотілося зіграти на контрасті: білий-білий верх і каво-шоко серединка.
Було смачно, пекла вже пару раз…
avatar

Sol