Торт "Різдвяна бомба"

Торт "Різдвяна бомба"

Інгредієнти

Апельсиново-лимонний курд:
100 г.
100 г.
10 г.
150 г.
15 г.
3 шт.
Бісквіт:
50 г.
1 г.
30 г.
55 г.
20 г.
7 г.
150 г.
3 шт.
3 шт.
Білий шоколадний мус:
250 г.
300 г.
2 шт.
15 г.
60 г.
40 г.

Інгредієнти

Апельсиново-лимонний курд:
сік лимона
100 г.
сік апельсина
100 г.
цедра апельсина
10 г.
цукор
150 г.
крохмаль
15 г.
яйця курячі
3 шт.
Бісквіт:
молоко
50 г.
ваніль
1 г.
масло вершкове
30 г.
борошно
55 г.
какао
20 г.
розпушувач тіста
7 г.
цукор
150 г.
яйця курячі
3 шт.
жовтки яєчні
3 шт.
Білий шоколадний мус:
шоколад білий
250 г.
крем
300 г.
білки яєчні
2 шт.
желатин
15 г.
лікер апельсиновий
60 г.
вода
40 г.

Дуже ніжний, з апельсиновим ароматом і кислинкою, з вражаючим повітряних мусом торт від Alice Medrich, принесе неповторне смакове задоволення вам і вашим близьким, спробуйте! (публікується вперше! )
Торт «Різдвяна бомба»


Приготування
1. Апельсиново-лимонний курд:
Змішати в каструльці з товстим дном яйця, сік, цукор і крохмаль, варити на дуже повільному вогні поки крем не загусне і не почне булькати.
Додати цедру і масло, добре перемішати і повністю остудити, накривши плівкою, щоб не утворилася скоринка.

2. Бісквіт:
Молоко, масло і ваніль помістити в каструльку, нагріти на маленькому вогні поки масло не розчиниться, але не допускаючи кипіння, тримати гарячим аж до використання.

3. Борошно, какао і розпушувач просіяти двічі, знову повернути в сито, відкласти.


4. В мисці злегка збити до однорідної маси віночком яйця, жовтки і цукор. На водяній бані нагріти яєчну суміш, помішуючи, поки вона не стане теплою. Зняти з водяної бані, негайно збити міксером поки суміш не охолоне, збільшиться в розмірі в 3 рази і по консистенції нагадуватиме густі збиті вершки.


5. Просіяти 1/3 борошна на яєчну масу і обережненько лопаткою перемішати. Потім так само вмішати борошно, що залишилося, в 2 прийоми.


6. Додати 2-3 ст.л. тіста в гаряче молоко добре розмішати, а потім змішати з основним тістом.
Розподілити тісто на деку.


7. Випікати в прогрітій до 200 ℃ духовці близько 10-12 хв. остудити прямо на деку.


8. Зняти бісквіт з паперу на якому він випікався і перемістити на чистий аркуш пекарського паперу. Нанести курд, примітка — краще наносити його не весь відразу, а в міру скручування, тому що бісквіт дуже ніжний і лопається. Наступного разу я саме так і зроблю!


9. І за допомогою паперу, прибираючи її в процесі, скрутити рулет.


10. Щільно запакувати рулет в папір, скрутивши боки, як цукерку і помістити на ніч в морозилку, у мене на це часу не було, а 4 години замало!


11. Мус:
Замочити желатин в холодній воді. Білки збити до стійких і м'яких піків. Поставити в холодильник.


12. Збити вершки.


13. Розтопити шоколад + 2 ст. л. води на паровій бані або в мікрохвильовці, додати віджатий і набряклий желатин, перемішати.


14. З'єднати вершки з шоколадно-желатинової сумішшю, добре перемішати, додати лікер і 1/3 білків, перемішати лопаткою методом складання, знизу вгору і по колу. Точно так же ввести інші білки.


15. Застелити форму (у мене скляний салатник) харчовою плівкою і вистелити її нарізаними 0.5 см. товщиною шматочками рулету.


16. Заповнити мусом і накрити зверху залишками шматочками рулету. Помістити на ніч в холодильник.


17. Перевернути застиглий торт на блюдо. Можна змастити зверху підігрітим абрикосовим або персиковим джемом.


18. У мене рулет вийшов соковитим і я присипала торт, залишаючи острівці крему, шоколадною крихтою.


19. Пригощайтесь!
Торт «Рождественская бомба»

Повернутись на початок рецепту "Торт "Різдвяна бомба""

Коментарі (15)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
Натуль, в данное время я как раз исполняю твое последнее пожелание.
Угощаюсь кусочком этого чудо торта, не смотря на позднее время.
Дорогие, испеките его! Это что-то — Ярко выраженный вкус цитрусовых, шоколада и сливочный крем.
avatar

Glaros

+
0
спасибо. Ларочка!!!
avatar

natapit

+
+1
Ой, мені теж торта захотілося, — сама не печу, але часом полюбляю шматок ум'яти)))
avatar

KraLova

+
0
угощайся, хотя бы виртуально!!!
avatar

natapit

+
0
Очень красивая бомба!
avatar

Dana

+
0
спасибо, Дана!!!
avatar

natapit

+
0
Я представляю как это вкусно… ммм...
avatar

Ellisa

+
0
да! да! да!
avatar

natapit

+
0
Ну да… ну да… бомба Калорийная, нежная и безумно вкусная!
Натуль, как всегда — не рецепт, а шедевр
avatar

Rodira

+
0
Да… ВКУСНОТИЩА!
avatar

Lenvasbuk

+
0
согласна на все 100!!!
avatar

natapit

+
+1
«Что-то вы все печете, девушки, печете… Уж лучше бы капусту квасили, что ли...»- сказал герой Куравлева в фильме «Самая обаятельная и привлекательная». А я с ним не согласна и говорю — «пеките, девочки, пеките», потому что без сладкого наша жизнь пресная, кислая и неинтересная. А на этот торт посмотрела и уже улыбнулась! И это я еще его не ела))))))))
avatar

Abigail

+
0
почти как у Ильфа и Петрова — пилите, Шура, пилите....рада, что доставила удовольствие, хоть и виртуально! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
«Бомба» — точто надо, просто взрыв вкусов!Еще и украшена изумрудами!
avatar

Mila

+
0
отличное и точное сравнение!!!
avatar

natapit