Торт "Страсть"

Торт "Страсть"

Ингредиенты

Бисквитные коржи (2 шт):
250 г.
6 ст.ложек
12 шт.
400 г.
Суфле:
5 шт.
200 г.
0,5 ст.ложки
120 г.
100 мл
кофе (крепко заваренная)
80 мл
20 г.
Для пропитывания:
кофе (крепко заваренная)
100 мл
2 ст.ложки
1 ст.ложка
Крем:
300 г.
200 г.
150 г.
Белковый заварной крем:
4 шт.
270 г.
0,2 ч.ложки
65 мл
Для оформления:

Ингредиенты

Бисквитные коржи (2 шт):
мука
250 г.
какао
6 ст.ложек
яйца куриные
12 шт.
сахар
400 г.
Суфле:
яйца куриные
5 шт.
сахар
200 г.
мука
0,5 ст.ложки
масло сливочное
120 г.
молоко
100 мл
кофе (крепко заваренная)
80 мл
желатин
20 г.
Для пропитывания:
кофе (крепко заваренная)
100 мл
сахар
2 ст.ложки
коньяк
1 ст.ложка
Крем:
шоколад черный
300 г.
сливки
200 г.
масло сливочное
150 г.
Белковый заварной крем:
белки яичные
4 шт.
сахар
270 г.
кислота лимонная
0,2 ч.ложки
вода
65 мл
Для оформления:
розочки из желатиновой мастики
посыпка сахарная серебряная

Торт «Страсть»
Этот тортик посвящаю всем кофеманам и шокоголикам!

Приготовление
Готовим бисквитные коржи.
На один корж нужно половину продуктов.
Белки отделить от желтков.
Муку просеять вместе с какао, перемешать до однородности и еще раз просеять.
Дно формы D27см устелить бумагой.
Духовку разогреть до 180 ℃
Белки взбить в крутую пену. Продолжая взбивать в 4-6 приемов добавить сахар. Взбить в крутую пену. Отдельно взбить желтки, вылить их на белки, сверху просеять муку с какао. Перемешать ложкой сверху вниз. Выложить в форму и выпекать 30 мин. Вынуть коржи из формы, остудить, разрезать по горизонтали пополам.
торт «Пристрасть»
торт «Пристрасть»
Готовим шоколадный крем.
Половину сливок растопить, добавить кусочки шоколада, размешать до однородности, остудить.
Масло взбить, добавляя по ложке шоколадно-сливочную смесь.
Остальные сливки взбить в пышную массу и аккуратно перемешать с масляно-шоколадной смесью.
торт «Пристрасть»
Разрезанные коржи пропитать кофе с коньяком. Нижний корж положить в разъемную форму, смазать половиной шоколадного крема, накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник.
Приготовить суфле.
Желтки взбить с половиной сахара, добавить муку и молоко. Варить на водяной бане до загустения (можно в микроволновке — 2,5-3,5хв), остудить.
Охлажденную массу добавить в несколько приемов к взбитому маслу.
Желатин замочить в крепкозаваренном и процеженном кофе.
Белки взбить в крутую пену, продолжать взбивать, добавляя оставшийся сахар. Хорошо взбить (крутая пена). Продолжая взбивать тоненькой струйкой влить разогретый желатин. В конце добавить масляно-яичную смесь. (Перемешивать ложкой или миксером на низких оборотах). Сразу же вылить на коржи, находящихся в разъемной форме. Подождать 5-10 мин, накрыть третьим коржом, который смазать оставшимся шоколадным кремом, накрыть четвертым коржом и поставить в холодильник на 20-30 мин.
Приготовить белковый заварной крем.
Белки взбить в крутую пену. В то же время варить сахарный сироп: в кастрюлю влить воду, добавить сахар и варить на большом огне до пробы твердый шарик, в конце добавить лимонную кислоту, перемешать и убрать с огня. Вливать тонкой струйкой в ​​белки, все время взбивая. Крем увеличится в объеме и станет теплее. Положить миску с кремом в холодную воду и продолжать взбивать до охлаждения.
Вынуть торт из формы. Смазать белковым кремом, выровнять и украсить.
торт «Пристрасть»
торт «Пристрасть»
Приятного аппетита.
торт «Пристрасть»

Вернуться к началу рецепта "Торт "Страсть""

Комментарии (15)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
я я я я… кофе и шоко....!!! красавец торт, с шоколадным сюрпризом под красивейшей белой шубкой!!!
avatar

natapit

+
0
Дякую, Наталя
Так, власне, і хотілося народ здивувати.
avatar

Sol

+
0
Оля, красивий вийшов торт Такий нарядний — хоч зараз на весільний стіл його Аж різати шкода.Ну а крем з 300г шоколаду — це для мене
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся
Враховуючи наші весілля 3 кг маловато буде…
Сам спосіб оформлення десь бачила на хлібопічці, спробувала навчитися.
avatar

Sol

+
0
Та то лише для молодих і дружок
avatar

Medunya

+
0
Отпадный тортик! Сказать красиво- ничего не сказать! Просто изумительно!
avatar

lakshmi

+
0
Дякую, Анжеліка
avatar

Sol

+
0
Кавово-шоколадний бісквіт… ням-ням-ням..… ну а вигляд просто відпад
avatar

Sellin

+
0
Дякую, Леся
avatar

Sol

+
0
Оля, у тебя торт-«невеста» получился!!! Очень красивый и вкусный, без сомнений!!! Браво!!!
avatar

Glaros

+
0
Дякую, Лариса
Поки, що я тільки вчуся прикрашати тортики. І коли трапляється нагода — «відриваюся»
avatar

Sol

+
0
Это шедевр! Тортик-сказка!!!
avatar

golden_violet

+
0
Дякую, Оля
avatar

Sol

+
0
Очень красиво и нежно!И, не сомневаюсь, что очень вкусно!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Міла
Хотілося зіграти на контрасті: білий-білий верх і каво-шоко серединка.
Було смачно, пекла вже пару раз…
avatar

Sol