Торт "Фея"

Торт "Фея"

Інгредієнти

Бісквіт:
6 шт.
200 г.
200 г.
Коричневий корж:
2 шт.
400 г.
1 склянка
3 ст.ложки
сода харчова (гашена)
1 ч.ложка
Масляний крем:
250 г.
1 склянка
1 склянка
4 шт.
3 ст.ложки
Білковий заварний крем:
2 шт.
35 мл
140 мл
Інгредієнти
100 мл
1 ст.ложка

Інгредієнти

Бісквіт:
яйця курячі
6 шт.
цукор
200 г.
борошно
200 г.
Коричневий корж:
яйця курячі
2 шт.
молоко згущене
400 г.
борошно
1 склянка
какао
3 ст.ложки
сода харчова (гашена)
1 ч.ложка
Масляний крем:
масло вершкове
250 г.
молоко
1 склянка
цукор
1 склянка
яйця курячі
4 шт.
борошно
3 ст.ложки
ванілін
Білковий заварний крем:
білки яєчні
2 шт.
вода
35 мл
цукор
140 мл
кислота лимонна
Інгредієнти
абрикоси консервовані
вишні консервовані
шоколад молочний
шоколад білий
сироп абрикосовий
100 мл
коньяк
1 ст.ложка
шоколад чорний

Торт «Фея»

Цей торт я спекла на день народження свого чоловіка.
Хотілося зробити щось миле, смачненьке і незвичне.
Ідею розрізу торту підглянула в інтернеті.

Приготування
Бісквіт
Білки відділити від жовтків і збити в круту піну. Продовжуючи збивати додати в 6-8 прийомів цукор довести масу до стійких піків. Окремо збити жовтки, вилити до білків, туди ж просіяти борошно і акуратно ложкою зверху вниз перемішати. Тісто має бути густим і пухким (ложка стоїть). Викласти в форму застелену простим папером (прінтерним), боки форми не змащувати. Випікати при температурі 180℃ 30-35 хв, вийняти з форми, остудити на решітці, розрізати навпіл горизонтально.

Коричневий корж
В миску влити згущене молоко, додати яйці, борошно, какао, соду і розмішати до однорідності. Вилити в форму змащену смальцем і обсипану борошном, випікати при 180℃ десь 30 хв. Вийняти з форми, остудити і розрізати навпіл.

Скласти коржі чергуючи колір один на оден і розрізати, як показано нижче


Масляний крем
В кастрюлю влити молоко і поставити на вогонь. В окремому посуді збити яйці з цукром і борошном.
Як молоко почне закипати, зменшити вогонь і тонкою струминкою вливати яєчну суміш постійно помішуючи. Варити на слабкому вогні до загустіння. Остудити.
Масло збити і продовжуючи збивати додавати по ложці заварну масу. В кінці збивання додати ванілін.
Збираємо торт
Коржі злегка просочити сиропом з коньяком.
Спочатку складаємо зовнішню частину тора. Змащуємо кремом найтоншу частину, викладаємо абрикоси, потім слідуючу по ширині і так до найширшої. Верхній корж з середини прогинаємо вниз і змащуємо кремом. Тепер складаємо середину торту, починаючи з найменшого в діаметрі коржа перемащуючи і викладаючи вишні. Ставимо в холодильник.
Готуємо заварний білковий крем
Білки збиваємо в круту піну.
В кастрюлю виливаємо воду, висипаємо цукор і варимо на сильному вогні до проби тверда кулька, додаєм лимонну кислоту і даєм покипіти пару хвиль, забираємо з вогню.
Весь час збиваючи білки тонесенькою струминкою вливаємо сироп. Потім перекладаємо посудину з кремом в іншу посудину з холодною водою і продовжуємо збивати. Крем повинен стати густіший і остигнути.
Обмащуємо верх і боки торту білковим кремом і знову ставимо в холодильник.
Малюєм фею
В окремі файли подрібнюєм білий, чорний і молочний шоколад, занурюєм у гарячу воду, щоб розтопити шоколад.
В окремий файл вкладаємо малюнок і зверху файлу чорним та молочним шоколадом обводимо контур. Акуратно виймаємо з файлу малюнок і вкладаємо туди ж малюнок з контуром нашої картинки і знову обводимо контур. Даємо застигнути і тло малюнку заливаємо білим шоколадом. Знову даємо застигнути, акуратно відділяємо від файлу і викладаємо на торт.


З пергаменту вирізаємо стрічку довжиною десь 88 см і висотою 10-11 см, викладаємо на робочу поверхню і малюємо косі лінії, виходячи за контур пергаменту. Обережно переносимо на чисе місце і даємо злегка застигнути (так, щоб шоколад легко відділявся від пергаменту але ще не кришився).

Обгортаємо цією стрічкою наш торт, обережно відділяючи пергамент від шоколаду.
Ось і все.

Торт «Фея»
Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Фея""

Коментарі (9)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Очень красиво, нежно и, не сомневаюсь, что очень вкусно!Разрез интересный!
avatar

Mila

+
+1
Дякую за відгук. Завжди цікаво спробувати щось нове. Нашим гостям сподобалось
avatar

Sol

+
+1
Мабуть чоловік був щасливий! Гарний подарунок!
avatar

Dana

+
0
Дякую. Думаю, що так
avatar

Sol

+
+1
Оля, гарний тортик! Я робила подібний розріз тут cookorama.net/uk/blog/vypichka/tort-z-vykrutasamy.html Скажу чесно — робила перший торт так, як і у тебе, але відразу промазала коржі кремомі тоді вже вирізала конус на посудині( ти робила — розумієш який це етап).Коржі у мене були ніжні, крихкі. І не встигла я дорізати їх до середини, як підрізана частина(бо вона була важка — з кремом) щасливо відламалася і впала вниз Їли ми тоді цей торт «купкою» — я уже його не збирала докупи.У тебе хитріше — ти вирізаєш конус з неперемазаних коржів — вони легенькі і не ламаються. А змазуєш потім — дуже розумно! А я пішла іншим шляхом — вирізала конус інакшим способом і усе теж вийшло!
avatar

Medunya

+
0
Я таож спочатку думала змащувати кремом, а тоді розрізати, але бажання понапихувати в торт фруктів було сильніше. Тому вийшло, що вийшло. А щоб розрізати такі коржі вже перемазані кремом, думаю краще спочатку дати їм застигнути в холодильниу, а вже потім різати на перевернутій вверх дном кастрюлі, наприклад, або чомусь такому, що має повну площину, а не контур ( як кастрюля в нормальному стані). Так, мабуть, буде швидше, ніж мазкюати кожен корж окремо.
А викрутаси, Лесю, дуже суперові.
avatar

Sol

+
0
Дякую, Оля! Та я різала на перевернутому баняку Але от коржі з кремом не охолодила — то правда!Уяви мій стан — я уже собі уявляю, який фантазійний розріз виходить, а тут: бац — усе поламалося навіть не дорізавшись до кінця Я потім уже подумала: треба було мені когось просити притримувати знизу коло, яке вирізала Нічого, після того прикрого випадку у мене з«явилося велике бажання таки подолати іншим чином ці „ВИКРУТАСИ“, а рідні позачергово поласували тортом
avatar

Medunya

+
0
Справжня фея — навіть з коржами почаклувала, і ось, вуаля!
avatar

Oksanywka

+
0
avatar

Sol