Торт "Фея"

Цей торт я спекла на день народження свого чоловіка.
Хотілося зробити щось миле, смачненьке і незвичне.
Ідею розрізу торту підглянула в інтернеті.

Приготування

Бісквіт
Білки відділити від жовтків і збити в круту піну. Продовжуючи збивати додати в 6-8 прийомів цукор довести масу до стійких піків. Окремо збити жовтки, вилити до білків, туди ж просіяти борошно і акуратно ложкою зверху вниз перемішати. Тісто має бути густим і пухким (ложка стоїть). Викласти в форму застелену простим папером (прінтерним), боки форми не змащувати. Випікати при температурі 180℃ 30-35 хв, вийняти з форми, остудити на решітці, розрізати навпіл горизонтально.

Коричневий корж
В миску влити згущене молоко, додати яйці, борошно, какао, соду і розмішати до однорідності. Вилити в форму змащену смальцем і обсипану борошном, випікати при 180℃ десь 30 хв. Вийняти з форми, остудити і розрізати навпіл.

Скласти коржі чергуючи колір один на оден і розрізати, як показано нижче


Масляний крем
В кастрюлю влити молоко і поставити на вогонь. В окремому посуді збити яйці з цукром і борошном.
Як молоко почне закипати, зменшити вогонь і тонкою струминкою вливати яєчну суміш постійно помішуючи. Варити на слабкому вогні до загустіння. Остудити.
Масло збити і продовжуючи збивати додавати по ложці заварну масу. В кінці збивання додати ванілін.
Збираємо торт
Коржі злегка просочити сиропом з коньяком.
Спочатку складаємо зовнішню частину тора. Змащуємо кремом найтоншу частину, викладаємо абрикоси, потім слідуючу по ширині і так до найширшої. Верхній корж з середини прогинаємо вниз і змащуємо кремом. Тепер складаємо середину торту, починаючи з найменшого в діаметрі коржа перемащуючи і викладаючи вишні. Ставимо в холодильник.
Готуємо заварний білковий крем
Білки збиваємо в круту піну.
В кастрюлю виливаємо воду, висипаємо цукор і варимо на сильному вогні до проби тверда кулька, додаєм лимонну кислоту і даєм покипіти пару хвиль, забираємо з вогню.
Весь час збиваючи білки тонесенькою струминкою вливаємо сироп. Потім перекладаємо посудину з кремом в іншу посудину з холодною водою і продовжуємо збивати. Крем повинен стати густіший і остигнути.
Обмащуємо верх і боки торту білковим кремом і знову ставимо в холодильник.
Малюєм фею
В окремі файли подрібнюєм білий, чорний і молочний шоколад, занурюєм у гарячу воду, щоб розтопити шоколад.
В окремий файл вкладаємо малюнок і зверху файлу чорним та молочним шоколадом обводимо контур. Акуратно виймаємо з файлу малюнок і вкладаємо туди ж малюнок з контуром нашої картинки і знову обводимо контур. Даємо застигнути і тло малюнку заливаємо білим шоколадом. Знову даємо застигнути, акуратно відділяємо від файлу і викладаємо на торт.


З пергаменту вирізаємо стрічку довжиною десь 88 см і висотою 10-11 см, викладаємо на робочу поверхню і малюємо косі лінії, виходячи за контур пергаменту. Обережно переносимо на чисе місце і даємо злегка застигнути (так, щоб шоколад легко відділявся від пергаменту але ще не кришився).

Обгортаємо цією стрічкою наш торт, обережно відділяючи пергамент від шоколаду.
Ось і все.


Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Фея""