Торт "Фея"

Этот торт я испекла на день рождения своего мужа.
Хотелось сделать что-то милое, вкусненькое и необычное.
Идею разреза торта подсмотрела в интернете.

Приготовление

Бисквит
Белки отделить от желтков и взбить в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить в 6-8 приемов сахар довести массу до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки, вылить к белкам, туда же просеять муку и аккуратно ложкой сверху вниз перемешать. Тесто должно быть густым и пышным (ложка стоит). Выложить в форму застеленную простой бумагой (принтерной), стороны формы не смазывать. Выпекать при температуре 180 ℃ 30-35 мин, вынуть из формы, остудить на решетке, разрезать пополам горизонтально.

Коричневый корж
В миску влить сгущенное молоко, добавить яйцо, муку, какао, соду и размешать до однородности. Вылить в форму смазанную жиром и обсыпанную мукой, выпекать при 180℃ около 30 мин. Вынуть из формы, остудить и разрезать пополам.

Составить лепешки чередуя цвет один на один и разрезать, как показано ниже


Масляный крем
В кастрюлю влить молоко и поставить на огонь. В отдельной посуде взбить яйцо с сахаром и мукой.
Как молоко начнет закипать, убавить огонь и тонкой струйкой вливать яичную смесь постоянно помешивая. Варить на слабом огне до загустения. Остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать добавлять по ложке заварной массу. В конце взбивания добавить ванилин.
Собираем торт
Коржи слегка пропитать сиропом с коньяком.
Сначала складываем внешнюю часть тора. Смазываем кремом тонкую часть, выкладываем абрикосы, затем следующую по ширине и так до самой широкой. Верхний корж с середины прогибаем вниз и смазываем кремом. Теперь складываем середину торта, начиная с самого маленького в диаметре коржа перемазывая и выкладывая вишни. Ставим в холодильник.
Готовим заварной белковый крем
Белки взбиваем в крутую пену.
В кастрюлю выливаем воду, высыпаем сахар и варим на сильном огне до пробы твердый шарик, добавляем лимонную кислоту и даем покипеть пару волн, забираем с огня.
Все время взбивая белки, тоненькой струйкой вливаем сироп. Затем перекладываем сосуд с кремом в другой сосуд с холодной водой и продолжаем взбивать. Крем должен стать гуще и остыть.
Обмазываем верх и бока торта белковым кремом и снова ставим в холодильник.
Рисуем фею
В отдельные файлы измельчаем белый, черный и молочный шоколад, погружаем в горячую воду, чтобы растопить шоколад.
В отдельный файл вкладываем рисунок и сверху файла черным и молочным шоколадом обводим контур. Аккуратно вынимаем из файла рисунок и вкладываем туда же рисунок с контуром нашей картинки и снова обводим контур. Даем застыть и фон рисунка заливаем белым шоколадом. Снова даем застыть, аккуратно отделяем от файла и выкладываем на торт.


С пергамента вырезаем ленту длиной где-то 88 см и высотой 10-11 см, выкладываем на рабочую поверхность и рисуем косые линии, выходя за контур пергамента. Осторожно переносим на чистое место и даем слегка застыть (так, чтобы шоколад легко отделялся от пергамента но еще не крошился).

Обворачиваем этой лентой наш торт, осторожно отделяя пергамент от шоколада.
Вот и все.


Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Фея""