Рецепти

Торт «Чорний дракон»

Переклади рецепту

Mila (Mila) Написати лист

Рейтинг

+2190.00

Рецепти користувача (234)

Швидкість приготування: Дуже довго (понад 1 дня)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт:
яйця курячі	2 шт.
борошно	90 г.
цукор	100 г.
какао	3 ст.ложки
кефір	50 г.
масло вершкове	25 г.
розпушувач тіста	0,5 ч.ложки
вода (окріп)	0,25 склянки

Горіховий корж:
білки яєчні	150 г.
пудра цукрова	40 г.
цукор ванільний	10 г.
сік лимона	0,5 ч.ложки
борошно	35 г.
горіхи волоські	110 г.
цукор	140 г.

Крем шоколадно-малиновий:
пюре малинове	100 г.
цукор	1,5 ст.ложки
желфікс	4 г.
шоколад чорний	100 г.
вершки	200 г.
масло вершкове	35 г.

Прикраса:
вершки	150 г.
цукор	40 г.
шоколад чорний	100 г.

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт:
яйця курячі	2 шт.
борошно	90 г.
цукор	100 г.
какао	3 ст.ложки
кефір	50 г.
масло вершкове	25 г.
розпушувач тіста	0,5 ч.ложки
вода (окріп)	0,25 склянки

Горіховий корж:
білки яєчні	150 г.
пудра цукрова	40 г.
цукор ванільний	10 г.
сік лимона	0,5 ч.ложки
борошно	35 г.
горіхи волоські	110 г.
цукор	140 г.

Крем шоколадно-малиновий:
пюре малинове	100 г.
цукор	1,5 ст.ложки
желфікс	4 г.
шоколад чорний	100 г.
вершки	200 г.
масло вершкове	35 г.

Прикраса:
вершки	150 г.
цукор	40 г.
шоколад чорний	100 г.

Торт «Чорний дракон»
Ще один торт до наступаючого року чорного водяного Дракона за східним календарем. Змінивши прикраси, торт можна приготувати до будь-якого свята.

Приготування

Для шоколадного бісквіта: змішати борошно, розпушувач тіста, соду і какао.

Яйця збити з цукром на водяній бані до збільшення в об'ємі в 3-4 рази, додати розтоплене масло, кефір, перемішати.

Додати суху суміш, обережно перемішати, вилити у форму, застелену папером для випічки. Випікати при температурі 180 градусів 20-25 хв. Охолодити на решітці. Розрізати на 2 пласта.

Для горіхового коржа: подрібнити не дуже дрібно горіхи і змішати їх з цукром і борошном.

Білки попередньо витримати при кімнатній температурі 12-24 години. Білки почати збивати на середніх оборотах, коли маса почне ущільнюватися додати поступово цукрову пудру і ванільний цукор, збивати до стійких піків.

Потім поступово ввести суху горіхово-борошняну суміш, заважаючи лопаткою знизу вгору шляхом складання.
Форму застелити папером для випічки (не змащувати!), викласти горіхово-білкову масу, розрівняти. Духовку попередньо нагріти до температури 140 градусів, поставити форму і випікати 30 хв, потім температуру знизити до 120 градусів і випікати ще 1.5 години (духовку не відкривати!). Потім вимкнути духовку і ще на 30 хв.

Форму з готовим коржем витримати 12-24 години, потім обережно вийняти з форми, підрізавши ножем по краю форми.

Приготуємо шоколадно-малиновий крем: малинове пюре (в мене з свіжомороженої малини, подрібненої в блендері) змішати з цукром і желфіксом, перемішати і кип'ятити на невеликому вогні 1-2 хвилини.
Потім гарячим вилити на шоколад, поламаний дрібними шматочками. Розмішати до розчинення шоколаду.

Коли температура знизиться до 45 градусів, додати масло і розмішати до розчинення. Ще трохи охолодити.

Вершки збити до стійких піків.

Додавати в шоколадно-малинову масу по 1 ст. ложці збитих вершків, розмішуючи до однорідної маси.

Збірка торта: Дно і боки форми застелити папером для випічки. На дно покласти пласт шоколадного бісквіта.
Змастити малиново-шоколадним кремом.

Накрити горіховим коржем.

Знову змастити кремом, накрити другим шоколадним пластом, верх теж змастити кремом. Поставити в холодильник для охолодження на 1 годину.

Приготувати прикраси з шоколаду. Шоколад поламати на шматочки, покласти в поліетиленовий пакетик, і розтопити в мікрохвильовці 1-1.5хв. На файлі або щільній поліетиленовій плівці намалювати фігурки. У пакетика зрізати кінчик і шоколадом обвести малюнки. Охолодити в морозилці. Фігурку дракона охолоджувати, поклавши файл в напіврозкриту книгу.