Рецепти

Торт «Чорний дракон»

Переклади рецепту

Mila (Mila) Написати лист

Рейтинг

+2190.00

Рецепти користувача (234)

Швидкість приготування: Дуже довго (понад 1 дня)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт:
яйця курячі	2 шт.
борошно	90 г.
цукор	100 г.
какао	3 ст.ложки
кефір	50 г.
масло вершкове	25 г.
розпушувач тіста	0,5 ч.ложки
вода (окріп)	0,25 склянки

Горіховий корж:
білки яєчні	150 г.
пудра цукрова	40 г.
цукор ванільний	10 г.
сік лимона	0,5 ч.ложки
борошно	35 г.
горіхи волоські	110 г.
цукор	140 г.

Крем шоколадно-малиновий:
пюре малинове	100 г.
цукор	1,5 ст.ложки
желфікс	4 г.
шоколад чорний	100 г.
вершки	200 г.
масло вершкове	35 г.

Прикраса:
вершки	150 г.
цукор	40 г.
шоколад чорний	100 г.

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт:
яйця курячі	2 шт.
борошно	90 г.
цукор	100 г.
какао	3 ст.ложки
кефір	50 г.
масло вершкове	25 г.
розпушувач тіста	0,5 ч.ложки
вода (окріп)	0,25 склянки

Горіховий корж:
білки яєчні	150 г.
пудра цукрова	40 г.
цукор ванільний	10 г.
сік лимона	0,5 ч.ложки
борошно	35 г.
горіхи волоські	110 г.
цукор	140 г.

Крем шоколадно-малиновий:
пюре малинове	100 г.
цукор	1,5 ст.ложки
желфікс	4 г.
шоколад чорний	100 г.
вершки	200 г.
масло вершкове	35 г.

Прикраса:
вершки	150 г.
цукор	40 г.
шоколад чорний	100 г.

Ще один торт до наступаючого року чорного водяного Дракона за східним календарем. Змінивши прикраси, торт можна приготувати до будь-якого свята.

Приготування

Для шоколадного бісквіта: змішати борошно, розпушувач тіста, соду і какао.

Яйця збити з цукром на водяній бані до збільшення в об'ємі в 3-4 рази, додати розтоплене масло, кефір, перемішати.

Додати суху суміш, обережно перемішати, вилити у форму, застелену папером для випічки. Випікати при температурі 180 градусів 20-25 хв. Охолодити на решітці. Розрізати на 2 пласта.

Для горіхового коржа: подрібнити не дуже дрібно горіхи і змішати їх з цукром і борошном.

Білки попередньо витримати при кімнатній температурі 12-24 години. Білки почати збивати на середніх оборотах, коли маса почне ущільнюватися додати поступово цукрову пудру і ванільний цукор, збивати до стійких піків.

Потім поступово ввести суху горіхово-борошняну суміш, заважаючи лопаткою знизу вгору шляхом складання.
Форму застелити папером для випічки (не змащувати!), викласти горіхово-білкову масу, розрівняти. Духовку попередньо нагріти до температури 140 градусів, поставити форму і випікати 30 хв, потім температуру знизити до 120 градусів і випікати ще 1.5 години (духовку не відкривати!). Потім вимкнути духовку і ще на 30 хв.

Форму з готовим коржем витримати 12-24 години, потім обережно вийняти з форми, підрізавши ножем по краю форми.

Приготуємо шоколадно-малиновий крем: малинове пюре (в мене з свіжомороженої малини, подрібненої в блендері) змішати з цукром і желфіксом, перемішати і кип'ятити на невеликому вогні 1-2 хвилини.
Потім гарячим вилити на шоколад, поламаний дрібними шматочками. Розмішати до розчинення шоколаду.

Коли температура знизиться до 45 градусів, додати масло і розмішати до розчинення. Ще трохи охолодити.

Вершки збити до стійких піків.

Додавати в шоколадно-малинову масу по 1 ст. ложці збитих вершків, розмішуючи до однорідної маси.

Збірка торта: Дно і боки форми застелити папером для випічки. На дно покласти пласт шоколадного бісквіта.
Змастити малиново-шоколадним кремом.

Накрити горіховим коржем.

Знову змастити кремом, накрити другим шоколадним пластом, верх теж змастити кремом. Поставити в холодильник для охолодження на 1 годину.

Приготувати прикраси з шоколаду. Шоколад поламати на шматочки, покласти в поліетиленовий пакетик, і розтопити в мікрохвильовці 1-1.5хв. На файлі або щільній поліетиленовій плівці намалювати фігурки. У пакетика зрізати кінчик і шоколадом обвести малюнки. Охолодити в морозилці. Фігурку дракона охолоджувати, поклавши файл в напіврозкриту книгу.