Торт «Черный дракон»

Торт «Черный дракон»
Ингредиенты
Шоколадный бисквит:
2 шт.
90 г.
100 г.
3 ст.ложки
50 г.
25 г.
0,5 ч.ложки
вода (кипяток)
0,25 стакана
Ореховый корж:
150 г.
40 г.
10 г.
0,5 ч.ложки
35 г.
110 г.
140 г.
Крем шоколадно-малиновый:
100 г.
1,5 ст.ложки
4 г.
100 г.
200 г.
35 г.
Украшение:
150 г.
40 г.
100 г.
Шоколадный бисквит:
яйца куриные
2 шт.
мука
90 г.
сахар
100 г.
какао
3 ст.ложки
кефир
50 г.
масло сливочное
25 г.
разрыхлитель теста
0,5 ч.ложки
вода (кипяток)
0,25 стакана
Ореховый корж:
белки яичные
150 г.
пудра сахарная
40 г.
сахар ванильный
10 г.
сок лимона
0,5 ч.ложки
мука
35 г.
орехи грецкие
110 г.
сахар
140 г.
Крем шоколадно-малиновый:
пюре малиновое
100 г.
сахар
1,5 ст.ложки
желфикс
4 г.
шоколад черный
100 г.
сливки
200 г.
масло сливочное
35 г.
Украшение:
сливки
150 г.
сахар
40 г.
шоколад черный
100 г.

Торт «Черный дракон»
Еще один торт к наступающему году черного водяного Дракона по восточному календарю. Изменив украшение, торт можно приготовить к любому празнику.

Приготовление

Для шоколадного бисквита: смешать муку, разрыхлитель теста, соду и какао.

Яйца взбить сахаром на водяной бане до увеличения в объеме в 3-4 раза, добавить растопленное масло, кефир, перемешать.

Добавить сухую смесь, осторожно перемешать, вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин. Охладить на решетке. Разрезать на 2 пласта.

Для орехового коржа: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.
Форму застелить бумагой для выпечки (не смазывать!), выложить орехово-белковую массу, разровнять. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить форму и выпекать 30 мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа (духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30 мин.

Форму с готовым коржом выдержать 12-24 часа, затем осторожно вынуть из формы, подрезав ножом по краю формы.

Приготовим шоколадно-малиновый крем: малиновое пюре (меня из свежемороженной малины, измельченной в блендере) смешать с сахаром и желфиксом, перемешать и кипятить на небольшом огне 1-2 минуты.
Затем горячим вылить на шоколад поломанный мелкими кусочками. Размешать до растворения шоколада.

Когда температура снизится до 45 градусов, добавить масло и размешать до растворения. Еще немного охладить.

Сливки взбить до устойчивых пиков.

Добавлять в шоколадно-малиновую массу по 1 ст. ложке взбитых сливок, размешивая до однородной массы.

Сборка торта: Дно и бока формы застелить бумагой для выпечки. На дно положить пласт шоколадного бисквита.
Смазать малиново-шоколадным кремом.

Накрыть ореховым коржом.

Снова смазать кремом, накрыть вторым шоколадным пластом, верх тоже смазать кремом. Поставить в холодильник для охлаждения на 1 час.


Приготовить украшения из шоколада. Шоколад поломать на кусочки, положить в полиэтиленовый пакетик, и растопить в микроволновке 1-1.5мин. На файле или плотной полиэтиленовой пленке нарисовать фигурки. У пакетика срезать кончик и шоколадом обвести рисунки. Охладить в морозилке. Фигурку дракона охлаждать, положив файл в полураскрытую книгу.

Готовый торт украсить взбитыми сливками и фигурками из шоколада.
Приятного аппетита!
Торт «Черный дракон»

Вернуться к началу рецепта "Торт «Черный дракон»"

Комментарии (6)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
хорошая подготовка для празднования по-восточному!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа!Для нас святое дело, наряду со старым Новым годом отпразновать Новый год и по восточному календарю!
avatar

Mila

+
0
Какая кропотливая работа!!! Очень крем понравился, в закладочки заберу…
avatar

Rodira

+
0
Спасибо, Ирочка!
avatar

Mila

+
0
Міла., смачний вийшов торт і прикраси гарні!
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! На цей раз ялинки посадила як треба!
avatar

Mila