Рецепты

Торт «Черный дракон»

Переводы рецепта

Mila (Mila) Написать письмо

Рейтинг

+2190.00

Рецепты пользователя (234)

Скорость приготовления: Очень долго (более 1 дня)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
яйца куриные	2 шт.
мука	90 г.
сахар	100 г.
какао	3 ст.ложки
кефир	50 г.
масло сливочное	25 г.
разрыхлитель теста	0,5 ч.ложки
вода (кипяток)	0,25 стакана

Ореховый корж:
белки яичные	150 г.
пудра сахарная	40 г.
сахар ванильный	10 г.
сок лимона	0,5 ч.ложки
мука	35 г.
орехи грецкие	110 г.
сахар	140 г.

Крем шоколадно-малиновый:
пюре малиновое	100 г.
сахар	1,5 ст.ложки
желфикс	4 г.
шоколад черный	100 г.
сливки	200 г.
масло сливочное	35 г.

Украшение:
сливки	150 г.
сахар	40 г.
шоколад черный	100 г.

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
яйца куриные	2 шт.
мука	90 г.
сахар	100 г.
какао	3 ст.ложки
кефир	50 г.
масло сливочное	25 г.
разрыхлитель теста	0,5 ч.ложки
вода (кипяток)	0,25 стакана

Ореховый корж:
белки яичные	150 г.
пудра сахарная	40 г.
сахар ванильный	10 г.
сок лимона	0,5 ч.ложки
мука	35 г.
орехи грецкие	110 г.
сахар	140 г.

Крем шоколадно-малиновый:
пюре малиновое	100 г.
сахар	1,5 ст.ложки
желфикс	4 г.
шоколад черный	100 г.
сливки	200 г.
масло сливочное	35 г.

Украшение:
сливки	150 г.
сахар	40 г.
шоколад черный	100 г.

Торт «Черный дракон»
Еще один торт к наступающему году черного водяного Дракона по восточному календарю. Изменив украшение, торт можно приготовить к любому празнику.

Приготовление

Для шоколадного бисквита: смешать муку, разрыхлитель теста, соду и какао.

Яйца взбить сахаром на водяной бане до увеличения в объеме в 3-4 раза, добавить растопленное масло, кефир, перемешать.

Добавить сухую смесь, осторожно перемешать, вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин. Охладить на решетке. Разрезать на 2 пласта.

Для орехового коржа: измельчить не очень мелко орехи и смешать их с сахаром и мукой.

Белки предварительно выдержать при комнатной температуре 12-24 часа. Белки начать взбивать на средних оборотах, когда масса начнет уплотняться добавить постепенно сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до устойчивых пиков.

Затем постепенно ввести сухую орехово-мучную смесь, мешая лопаткой снизу вверх путем складывания.
Форму застелить бумагой для выпечки (не смазывать!), выложить орехово-белковую массу, разровнять. Духовку предварительно нагреть до температуры 140 градусов, поставить форму и выпекать 30 мин, затем температуру снизить до 120 градусов и выпекать еще 1.5 часа (духовку не открывать!). Затем выключить духовку и еще на 30 мин.

Форму с готовым коржом выдержать 12-24 часа, затем осторожно вынуть из формы, подрезав ножом по краю формы.

Приготовим шоколадно-малиновый крем: малиновое пюре (меня из свежемороженной малины, измельченной в блендере) смешать с сахаром и желфиксом, перемешать и кипятить на небольшом огне 1-2 минуты.
Затем горячим вылить на шоколад поломанный мелкими кусочками. Размешать до растворения шоколада.

Когда температура снизится до 45 градусов, добавить масло и размешать до растворения. Еще немного охладить.

Сливки взбить до устойчивых пиков.

Добавлять в шоколадно-малиновую массу по 1 ст. ложке взбитых сливок, размешивая до однородной массы.

Сборка торта: Дно и бока формы застелить бумагой для выпечки. На дно положить пласт шоколадного бисквита.
Смазать малиново-шоколадным кремом.

Накрыть ореховым коржом.

Снова смазать кремом, накрыть вторым шоколадным пластом, верх тоже смазать кремом. Поставить в холодильник для охлаждения на 1 час.

Приготовить украшения из шоколада. Шоколад поломать на кусочки, положить в полиэтиленовый пакетик, и растопить в микроволновке 1-1.5мин. На файле или плотной полиэтиленовой пленке нарисовать фигурки. У пакетика срезать кончик и шоколадом обвести рисунки. Охладить в морозилке. Фигурку дракона охлаждать, положив файл в полураскрытую книгу.