Торт "Новорічний дракон"

Слідуючий рік — рік дракона, якого можна побалувати чимсь смачненьким. Тому приймайте: гарбузовий бісквіт, білий шоколадний сніг і феєричний дракон.
Маленький відступ: всі рецепти опубліковані мною в Кукорамі — опубліковані вперше і ексклюзивно для Кукорами , себто ніде більше не виставлені
Виготовлення цього торту я розподілила на два вечори.

Приготування

Отож 1-й вечір
Бісквіт:
6 яєць. Білки відокремити від жовтків. Збити білки в круту піну. Продовжуючи збивати додати в декілька прийомів 200 г цукру і добити білки до гострих піків. До жовтків додати 100 г гарбузового пюре (відварюю наперед, відкидаю на ситко, щоб стекла лишня вода) та 1 ст ложку крохмалю, все збити і вилити до білків. Туди ж просіяти 200 г борошна, додати дрібку ваніліну. Перемішати ложкою зверху вниз і викласти в форму встелену папером, боки форми не змащувати. Випікати в духовці при 180℃ 30хв. Вийняти з форми і залишити остигати.


Готуємо білкову рисувальну масу — 1/2 білка розтирається з цукровою пудрою, додається дрібка лимонної кислоти і дрібка ваніліну. Маса повинна бути однорідна еластична і м'яка.
Намалювати чи роздрукувати сніжинки, вкласти в файл, білкову рисувальну масу (айсінг) наповнити в корнетик з пергаменту і малювати сніжинки (5 променів з 6-и) 12 штук (Діаметр сніжинок повинен бути на 2-3 см більший за висоту торта)

Залишити на ніч висихати.
Рештки рисувальної маси, так як є, в корнетику, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник. Вона ще пригодиться для оформлення дракона.
Желатинова пластична маса (мастика)
0,5 ч ложки швидкорозчинного желатину залити 4 ч ложками води, дати постояти 5-10 хв, підігріти, до повного розчинення желатину (не кип'ятити). В миску висипати десь грам 70-80 цукрової пудри, додати розчинений желатин, дрібку лимонної кислоти і дрібку ваніліну. Замісити пластичну масу, підсипаючи цукрову пудру. Виходить чимось схожа на тісто до вареників. Загорнути в харчову плівку, щоб не було доступу повітря. А тепер можна ліпити дракона. Це нагадує роботу з пластиліну в малюків. Відщипнути шматок мастики добре розім'яти, сформувати жгутик (тіло дракона) один кінець якого зробити тоншим а з другого сформувати контур голови. Ножем зробити поперечні насічки (живіт) і шашличними паличками «потикати» спину дракона. Листок паперу скрутити в рулон, обгорнути харчовою плівкою, обмотати навколо рулону нашого дракона і щоб не сповзав закріпити за допомогою скотчу (липка сторона скотчу не повинна торкатись мастики). Залишити висихати до завтра. З цієї ж мастики зліпити передні та задні лапи, нижню щелепу, підставку для свічки і крила. Щоб крила набули об'ємної форми, розкласти для підсихання на тачілці чи пляшці.
2-й вечір
Коржі розрізаємо на троє по горизонталі, просочуємо цукровим сиропом (можна додати трошки коньяку).

Готуємо крем
В кастрюлю влити 1 склянку молока і поставити на вогонь, окремо збити 4 яйця з 1 склянкою цукру і 3 ст ложками борошна. Як молоко почне закипати, зменшити вогонь і тонкою струминкою вливати яєчну суміш і весь час помішуючи варити до загустіння. Остудити.
250 г масла збити і продовжуючи збивати додавати по ложці заварну масу.

В кінці збивання додати дрібку ваніліну та 1 ст ложку коньяку.

Перемастити кремом коржі, обмасти також боки та верх торту, вирівняти поверхні і поставити в холодильник десь на пів години.
Натерти білий шоколад на терці (десь грам 40-70). Вийняти торт з холодильника, обсипати тертим шоколадом. Перекласти на підставку з підвищенням. В середину торта поставити підставку для свічки, навколо розмістити нашого дракона, білковою рисувальною масою розмалювати спину та голову дракона, за її допомогою також прикріпити лапки, щелепу і крила. Поставити свічку потрібної висоти.



Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Новорічний дракон""