Торт "BLACK FOREST" - літній варіант

Вишня, шоколад, вершки — улюблене поєднання. Один з улюблених тортів…
Пропоную літній торт-мус на тему «BLACK FOREST».

Приготування

ШОКОЛАДНІ КОРЖІ:
Білки збити з цукром на середній швидкості міксера до стійких піків. Якщо меренга не випадає з перевернутого посуду, вона готова.


На водяній бані розтопити масло з шоколадом.



Зняти з вогню шоколадну масу і додати злегка збиті жовтки. Добре перемішати.



Додати просіяне борошно. І, в останню чергу, обережно додати збиті білки шляхом складання знизу вгору.


На деко, застелене пекарським папером, встановити 2 кільця (24 см) і розподілити в них тісто.



Випікати 12-15 хвилин в розігрітій духовці при 170 * С. Остудити у формі.



Оскільки у мене одне кільце, та і духовка не дозволяє запекти два коржі одночасно, я готувала коржі по-одному. Розділивши інгредієнти.



Поки остигають коржі приготувати ЖЕЛЕ:
Желатин замочити в холодній воді.
1 / 3 частину вишневого соку довести до кипіння. Віджати желатин і розчинити в гарячому соці.



Додати сік, що залишився і перемішати.
Форму (20 см) повністю застелити харчовою плівкою. Викласти вишню (черешню) і залити желе.



Желе поставити в морозилку на 2 години або на ніч в холодильник.

ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ:
Подрібнений шоколад викласти в миску. Молоко закип'ятити. Залити їм шоколад.



Коли шоколад почне танути добре помішати лопаткою до блискучої однорідної маси.



Обережно ввести збиті вершки.



Желатин розчинити і ввести в шоколадний крем.

ЗБІРКА:
Ножем провести по бортику кільця. На корж викласти шоколадний крем і охолодити у морозилці 30 хвилин.



Желе вибрати з форми і викласти на шоколадний крем. Охолодити 30 хвилин.



Поки торт остигає приготувати ВЕРШКОВИЙ КРЕМ:
Збити вершки з цукром до м'яких піків і з'єднати з желатином, який попередньо розчинити.



На охолоджене желе викласти половину вершкового крему.



Накрити другим коржем.



Охолодити 30 хвилин і покрити кремом, що залишився.
Торт поставити в холодильник мінімум на 4 години (у мене на ніч).

Для оформлення торта фрукти з хвостиками занурити у розчин желатину (10 гр на 200 мл води). Викласти на плоске блюдо і охолодити в холодильнику.



Охолоджений торт вибрати з кільця. Феном прогріти стінки і торт легко вислизне з кільця.





Покрити збитими вершками.



Посипати шоколадною стружкою і викласти вишню.



Смачного!



Пригощайтесь!

Повернутись на початок рецепту "Торт "BLACK FOREST" - літній варіант"