Торт "BLACK FOREST" - летний вариант

Торт "BLACK FOREST" - летний вариант
Ингредиенты
Коржи:
4 шт.
170 г.
170 г.
170 г.
4 шт.
90 г.
Желе:
вишня (без косточки)
250 г.
250 мл
10 г.
Шоколадный крем-мусс:
200 г.
100 мл
200 г.
10 г.
Сливочный мусс:
600 мл
50 г.
15 г.
Оформление:
200 мл
2 ст.ложки
Коржи:
белки яичные
4 шт.
сахар
170 г.
шоколад черный
170 г.
масло сливочное
170 г.
желтки яичные
4 шт.
мука
90 г.
Желе:
вишня (без косточки)
250 г.
сок вишневый
250 мл
желатин
10 г.
Шоколадный крем-мусс:
шоколад черный
200 г.
молоко
100 мл
сливки
200 г.
желатин
10 г.
Сливочный мусс:
сливки
600 мл
сахар
50 г.
желатин
15 г.
Оформление:
сливки
200 мл
сахар
2 ст.ложки
шоколадная стружка
вишня

Торт «BLACK FOREST» - летний вариант

Вишня, шоколад, сливки — любимое сочетание. Один из любимых тортов…
Предлагаю летний торт-мусс на тему «BLACK FOREST».











Приготовление
ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ:
Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до стойких пиков. Если меренга не выпадает из перевернутой посуды, она готова.


На водяной бане растопить масло с шоколадом.



Снять с огня шоколадную массу и добавить слегка взбитые желтки. Хорошо перемешать.



Добавить просеянную муку. И, в последнюю очередь, осторожно добавить взбитые белки путем складывания снизу вверх.


На противень, застеленный пекарской бумагой, установить 2 кольца (24 см) и распределить в них тесто.



Выпекать 12-15 минут в разогретой духовке при 170*С. Остудить в форме.



Поскольку у меня одно кольцо, да, и духовка не позволяет запечь два коржа одновременно, я готовила коржи по-одному. Разделив ингредиенты.



Пока остывают коржи приготовить ЖЕЛЕ:
Желатин замочить в холодной воде.
1/3 часть вишневого сока довести до кипения. Отжать желатин и растворить в горячем соке.



Добавить оставшийся сок и перемешать.
Форму (20 см) полностью застелить пищевой пленкой. Выложить вишню (черешню) и залить желе.



Желе поставить в морозилку на 2 часа или на ночь в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
Измельченный шоколад выложить в миску. Молоко вскипятить. Залить им шоколад.



Когда шоколад начнет таять хорошо мешать лопаткой до блестящей однородной массы.



Осторожно ввести взбитые сливки.



Желатин растворить и ввести в шоколадный крем.

СБОРКА:
Ножом провести по бортику кольца. На корж выложить шоколадный крем и охладить в морозилке 30 минут.



Желе выбрать из формы и выложить на шоколадный крем. Охладить 30 минут.



Пока торт остывает приготовить СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
Взбить сливки с сахаром до мягких пиков и соединить с желатином, который предварительно растворить.



На охлажденное желе выложить половину сливочного крема.



Накрыть вторым коржом.



Охладить 30 минут и покрыть оставшимся кремом.
Торт поставить в холодильник минимум на 4 часа (у меня на ночь).

Для оформления торта фрукты с хвостиками окунуть в растворе желатина ( 10 гр на 200 мл воды ). Выложить на плоское блюдо и охладить в холодильнике.



Охлажденный торт выбрать из кольца. Феном прогреть стенки и торт легко выскользнет из кольца.





Покрыть взбитыми сливками.



Посыпать шоколадной стружкой и выложить вишню.



Приятного аппетита!!!

Торт «BLACK FOREST» - летний вариант

Угощайтесь!

Вернуться к началу рецепта "Торт "BLACK FOREST" - летний вариант"

Комментарии (20)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
шикарный торт!
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо!
avatar

Glaros

+
0
ОООчень красиво и ВКУСНО!!!!
avatar

tatka

+
0
avatar

Glaros

+
0
Я такий хочуууууу! Супер!
avatar

Dana

+
0
Даночко, приιзжай в гостι.
avatar

Glaros

+
0
Дякую! Ой, та я б і не проти. За таким тортиком куди завгодно полечу
avatar

Dana

+
0
Даночко, в Афιны. Ще й в Егейському морι покупаемось.
avatar

Glaros

+
0
Круто, треба паспорт робити і гроші збирати.
avatar

Dana

+
+1
дуже смачно виглядає! колись і я до такого доросту
avatar

keera

+
0
Кιра, торт не тяжкий. Просто треба час ι терпιння.
avatar

Glaros

+
0
Красота
avatar

Sol

+
0
Оля, !
avatar

Glaros

+
0
ммм… яка краса!!!
avatar

halychanka

+
0
Ларіса, суперовий тортик смачний і дуже апетитний.
avatar

Masha

+
0
Маша, дякую!
avatar

Glaros

+
0
Ларисочка! Какая Вы рукодельная просто умница! И красиво а ВКУСНЯТИНА…
avatar

Lenvasbuk

+
0
Лена, большое спасибо за отзыв!
avatar

Glaros

+
0
Дуже смачний торт. Лариса-ти молодець!
avatar

Medunya

+
0
Леся, гарно дякую! Дуже приемно!
avatar

Glaros