Торт "Білий трюфель"

Чудовий торт від італійських кондитерів: з білим шоколадом і ванільними вершками, смачним і красивим генуезьким бісквітом і неповторним шоколадним кремом не залишить байдужими ні ваших близьких ні гостей, спробуйте!

Приготування

Бісквіт:

Набір продуктів для бісквіта краще підготувати заздалегідь.

Розтопити масло і шоколад на паровій бані, остудити.

Яйця і цукор поставити на повільний вогонь і постійно заважаючи віночком нагріти до 30 ℃.

Зняти з вогню і збити міксером на максимальній швидкості, бити не менше 15 хвилин.

Маса повинна сильно збільшитися в обсязі, бути пишна і стійка.

Просіяти разом борошно, крохмаль і розпушувач і додавши до збитої маси 1/3 частини, обережно перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу.

Додати, обережно розливаючи по колу половину шоколадно-масляної суміші, перемішати.

Помістити готове тісто у форму і випікати в прогрітій до 180 ℃ духовці 20 хвилин, знизити температуру на 5 ℃, а через 5 хвилин знизити до 170 ℃ і випікати ще 20 хвилин. Повірити скалкою.

Остудити бісквіт у формі.

Звільнити від форми обережно підрізавши по колу краю.

Розрізати по горизонталі на три коржа.

Крем:
Замочити желатин в холодній воді.
Нагріти вершки до 80℃ не давши їм закипіти і помістити в них шоколад.

Перемішати до однорідності, додати Маскарпоне і збити.

Відкласти в окрему ємність кілька ложок крему, нагріти і розчинити в ньому віджатий желатин, додати до крему і перемішати. Поставити в холодильник на 20- 25 хвилин, потім злегка збити.

Збирання:
Намазати коржі кремом.

Їм же покрити верх і боки і помістити в холодильник на 1 годину.

Збити вершки з пудрою і ваніллю і покрити ними боки і верх торта.

Прикрасити на свій розсуд. Я прикрасила полуницею і чорним шоколадом.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Білий трюфель""