Торт "Білий трюфель"

Торт "Білий трюфель"
Інгредієнти
Шоколадний генуезький бісквіт:
6 шт.
130 г.
15 г.
160 г.
50 г.
50 г.
1 ч.ложка
Крем:
250 г.
крем (30%)
200 мл
250 г.
3 г.
Покриття торта:
крем (35%)
300 мл
2 ст.ложки
1 г.
Розраховано на 12 порцій
Шоколадний генуезький бісквіт:
яйця курячі
6 шт.
борошно
130 г.
крохмаль
15 г.
цукор
160 г.
масло вершкове
50 г.
шоколад білий
50 г.
розпушувач тіста
1 ч.ложка
Крем:
шоколад білий
250 г.
крем (30%)
200 мл
сир маскарпоне
250 г.
желатин
3 г.
Покриття торта:
крем (35%)
300 мл
пудра цукрова
2 ст.ложки
ваніль
1 г.
шоколадна стружка
м'ята
полуниця

Чудовий торт від італійських кондитерів: з білим шоколадом і ванільними вершками, смачним і красивим генуезьким бісквітом і неповторним шоколадним кремом не залишить байдужими ні ваших близьких ні гостей, спробуйте!
Торт «Білий трюфель»







Приготування

Бісквіт:

Набір продуктів для бісквіта краще підготувати заздалегідь.

Розтопити масло і шоколад на паровій бані, остудити.

Яйця і цукор поставити на повільний вогонь і постійно заважаючи віночком нагріти до 30 ℃.

Зняти з вогню і збити міксером на максимальній швидкості, бити не менше 15 хвилин.

Маса повинна сильно збільшитися в обсязі, бути пишна і стійка.

Просіяти разом борошно, крохмаль і розпушувач і додавши до збитої маси 1/3 частини, обережно перемішати лопаткою методом складання знизу вгору і по колу.

Додати, обережно розливаючи по колу половину шоколадно-масляної суміші, перемішати.

Помістити готове тісто у форму і випікати в прогрітій до 180 ℃ духовці 20 хвилин, знизити температуру на 5 ℃, а через 5 хвилин знизити до 170 ℃ і випікати ще 20 хвилин. Повірити скалкою.

Остудити бісквіт у формі.

Звільнити від форми обережно підрізавши по колу краю.

Розрізати по горизонталі на три коржа.

Крем:
Замочити желатин в холодній воді.
Нагріти вершки до 80℃ не давши їм закипіти і помістити в них шоколад.

Перемішати до однорідності, додати Маскарпоне і збити.

Відкласти в окрему ємність кілька ложок крему, нагріти і розчинити в ньому віджатий желатин, додати до крему і перемішати. Поставити в холодильник на 20- 25 хвилин, потім злегка збити.

Збирання:
Намазати коржі кремом.

Їм же покрити верх і боки і помістити в холодильник на 1 годину.

Збити вершки з пудрою і ваніллю і покрити ними боки і верх торта.

Прикрасити на свій розсуд. Я прикрасила полуницею і чорним шоколадом.
Торт «Белый трюфель»

Повернутись на початок рецепту "Торт "Білий трюфель""

Коментарі (24)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
шикарный торт! крем с маскарпоне -это нечто!
avatar

Al_raune

+
0
большое спасибо, Настя!!! он, действительно, очень вкусный!!!
avatar

natapit

+
0
КРАСАВЕЦ!!!
avatar

Glaros

+
0
спасибо, Ларочка, мне так приятно!!!
avatar

natapit

+
0
Наташа, прямо праздник живота какой то!Я бы съела пару кусочков такого тортаУ нас маскарпоне просто немыслимо дорого и не всегда есть, но я так и не купила ни разу.Интересно вообще какая цена для него может быть приемлемой?
avatar

lakshmi

+
+1
в Греции он стоит около 2-х евро!!! можно приготовить самой, если хочешь скину рецепт! Можно приготовить творожок из кефира и перетереть его через сито, главное, чтобы его консистенция была гладкая и пастообразная!!! спасибо, Анжела!
avatar

natapit

+
0
Наташенька, будь добра скиньЕсли это не очень сложно и приемлемо, то приготовлю.Вот ходила в супермаркет, специально хотела цену посмотреть, но нет сейчас в продаже.Если память мне не изменяет, то последний раз видела около 55 гривен за 250 г
avatar

lakshmi

+
0
сейчас скину в личку!
avatar

natapit

+
0
Наташа, а почему в личку? Мы тоже не против...
avatar

Lyuba

+
0
avatar

natapit

+
0
Який чудовий ніжний торт!
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся! он по вкусу напоминает пломбир с шоколадом!
avatar

natapit

+
0
О, то мені б такий точно сподобався
avatar

KraLova

+
0
спасибо! видимо поэтому он был очень быстро съеден!!!
avatar

natapit

+
0
Бесподобный торт!Крем вообще отпад!
avatar

Mila

+
0
о, да! крем — песня! спасибо!
avatar

natapit

+
0
Да, Наташа, торт чудесний. А кусочек крупным планом — это что-то!!!
avatar

Lyuba

+
0
спасибо, Любаша, люблю рассматривать фото крупным планом!!!
avatar

natapit

+
0
Ще й полуничка зверху. Супер тортик!
avatar

Dana

+
0
у всех сердечки и мне захотелось!!! спасибо, Дана!
avatar

natapit

+
0
Крем какой вкусный! Без бисквита ела-бы
avatar

Rodira

+
0
Ир. а бисквит какой вкусный!!! спасибо!!!
avatar

natapit

+
0
Дуже красивий тортик! А на смак напевно просто вкуснятіна
avatar

Natasha

+
0
да, вкусный не то слово, остались только воспоминания!Спасибо, Наташа!
avatar

natapit