Торт "Белый трюфель"

Торт "Белый трюфель"
Ингредиенты
Шоколадный генуэзский бисквит:
6 шт.
130 г.
15 г.
160 г.
50 г.
50 г.
1 ч.ложка
Крем:
250 г.
крем (30%)
200 мл
250 г.
3 г.
Покрытие торта:
крем (35%)
300 мл
2 ст.ложки
1 г.
Расчитанно на 12 порций
Шоколадный генуэзский бисквит:
яйца куриные
6 шт.
мука
130 г.
крахмал
15 г.
сахар
160 г.
масло сливочное
50 г.
шоколад белый
50 г.
разрыхлитель теста
1 ч.ложка
Крем:
шоколад белый
250 г.
крем (30%)
200 мл
сыр маскарпоне
250 г.
желатин
3 г.
Покрытие торта:
крем (35%)
300 мл
пудра сахарная
2 ст.ложки
ваниль
1 г.
шоколадная стружка
мята
клубника

Великолепный торт от итальянских кондитеров: с белым шоколадом и ванильными сливками, вкусным и красивым генуэзским бисквитом и неповторимым шоколадным кремом не оставит равнодушными ни ваших близких ни гостей, попробуйте!
Торт «Белый трюфель»







Приготовление

Бисквит:

Набор продуктов для бисквита лучше подготовить заранее.

Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить.

Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30℃.

Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут.

Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая.

Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/3 часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно-масленой смеси, перемешать.

Затем опять 1/3 часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно-масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать.
Поместить готовое тесто в форму и выпекать в прогретой до 180℃ духовке 20 минут, снизить температуру на 5℃, а через 5 минут снизить до 170℃ и выпекать ещё 20 минут. Поверить лучиной.

Остудить бисквит в форме.

Освободить от формы осторожно подрезав по кругу края.

Разрезать по горизонтали на три коржа.

Крем:
Замочить желатин в холодной воде.
Нагреть сливки до 80℃ не дав им закипеть и поместить в них шоколад.

Перемешать до однородности, добавить Маскарпоне и взбить.

Отложить в отдельную ёмкость несколько ложек крема, нагреть и растворить в нём отжатый желатин, добавить к крему и перемешать. Поставить в холодильник на 20- 25 минут, затем слегка взбить.

сборка:
Намазать коржи кремом.

Им же покрыть верх и бока и поместить в холодильник на 1 час.

Взбить сливки с пудрой и ванилью и покрыть ими бока и верх торта.

Украсить по своему усмотрению. Я украсила клубникой и чёрным шоколадом.
Торт «Белый трюфель»

Вернуться к началу рецепта "Торт "Белый трюфель""

Комментарии (24)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
шикарный торт! крем с маскарпоне -это нечто!
avatar

Al_raune

+
0
большое спасибо, Настя!!! он, действительно, очень вкусный!!!
avatar

natapit

+
0
КРАСАВЕЦ!!!
avatar

Glaros

+
0
спасибо, Ларочка, мне так приятно!!!
avatar

natapit

+
0
Наташа, прямо праздник живота какой то!Я бы съела пару кусочков такого тортаУ нас маскарпоне просто немыслимо дорого и не всегда есть, но я так и не купила ни разу.Интересно вообще какая цена для него может быть приемлемой?
avatar

lakshmi

+
+1
в Греции он стоит около 2-х евро!!! можно приготовить самой, если хочешь скину рецепт! Можно приготовить творожок из кефира и перетереть его через сито, главное, чтобы его консистенция была гладкая и пастообразная!!! спасибо, Анжела!
avatar

natapit

+
0
Наташенька, будь добра скиньЕсли это не очень сложно и приемлемо, то приготовлю.Вот ходила в супермаркет, специально хотела цену посмотреть, но нет сейчас в продаже.Если память мне не изменяет, то последний раз видела около 55 гривен за 250 г
avatar

lakshmi

+
0
сейчас скину в личку!
avatar

natapit

+
0
Наташа, а почему в личку? Мы тоже не против...
avatar

Lyuba

+
0
avatar

natapit

+
0
Який чудовий ніжний торт!
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся! он по вкусу напоминает пломбир с шоколадом!
avatar

natapit

+
0
О, то мені б такий точно сподобався
avatar

KraLova

+
0
спасибо! видимо поэтому он был очень быстро съеден!!!
avatar

natapit

+
0
Бесподобный торт!Крем вообще отпад!
avatar

Mila

+
0
о, да! крем — песня! спасибо!
avatar

natapit

+
0
Да, Наташа, торт чудесний. А кусочек крупным планом — это что-то!!!
avatar

Lyuba

+
0
спасибо, Любаша, люблю рассматривать фото крупным планом!!!
avatar

natapit

+
0
Ще й полуничка зверху. Супер тортик!
avatar

Dana

+
0
у всех сердечки и мне захотелось!!! спасибо, Дана!
avatar

natapit

+
0
Крем какой вкусный! Без бисквита ела-бы
avatar

Rodira

+
0
Ир. а бисквит какой вкусный!!! спасибо!!!
avatar

natapit

+
0
Дуже красивий тортик! А на смак напевно просто вкуснятіна
avatar

Natasha

+
0
да, вкусный не то слово, остались только воспоминания!Спасибо, Наташа!
avatar

natapit