Recipes

Cake "White Truffle"

Cake "White Truffle"

Ingridients

Chocolate genoese biscuit
6 шт.
130 g.
15 g.
160 g.
50 g.
50 g.
1 tsp.
Cream
250 g.
cream (30%)
200 ml
250 g.
3 g.
Cake covering
cream (35%)
300 ml
2 spoon
1 g.
For 12 porions

Ingridients

Chocolate genoese biscuit
eggs
6 шт.
flour
130 g.
starch
15 g.
sugar
160 g.
butter
50 g.
white chocolate
50 g.
baking powder
1 tsp.
Cream
white chocolate
250 g.
cream (30%)
200 ml
mascarpone cheese
250 g.
gelatin
3 g.
Cake covering
cream (35%)
300 ml
powdered sugar
2 spoon
vanilla
1 g.
chocolate shavings
mint
strawberries

Wonderful cake from Italian confectioners, white chocolate and vanilla cream, tasty Genoese biscuit and unique chocolate cream will not leave indifferent neither friends nor your guests, try it!
Cake «White Truffle»







Preparation

Biscuit:

Better prepare products for biscuit in advance.

Melt butter and chocolate in steam bath, cool it.

Put eggs and sugar over low heat and constantly whisking heat to 30 ℃.

Remove from heat and mix at highest speed, not less than 15 min.

Mass should increase in volume a lot, be fluffy and stable.

Sift together flour, starch and baking powder, adding into mixed mass 1/3 of part, gently stir with spatula, folding from top down and a round.

Add, gently pouring around half of chocolate-butter mixture, stir it.

Put prepared dough in form and bake in heated to 180 ℃ oven for 20 min, reduce in 5 ℃, and in 5 min reduce to 170 ℃ and bake for another 20 min. Check with toothpick.

Cool biscuit in form.

Remove from form, gently cutting around by edge.

Cut horizontally in three flat cakes.

Cream:
Soak gelatin in cold water.
Heat cream to 80℃, do not boil them and put in chocolate.

Stir into smooth mass, add mascarpone and stir.

Put in separate bowl few spoons of cream, heat and dilute in it squeezed gelatin, add to cream and stir. Put in the fridge for 20- 25 min, then stir a bit.

Assembly:
Smear flat cakes with cream.

Cover with it top and sides, put in the fridge for 1 hour.

Mix cream with powder and vanilla, cover sides and top of cake with it.

Decorate as you wish. I decorated with strawberry and dark chocolate.
Cake

Top of recipe "Cake "White Truffle""

Comments (24)

RSS Collapse / Expand
 

 
+
0
шикарный торт! крем с маскарпоне -это нечто!
avatar

Al_raune

+
0
большое спасибо, Настя!!! он, действительно, очень вкусный!!!
avatar

natapit

+
0
КРАСАВЕЦ!!!
avatar

Glaros

+
0
спасибо, Ларочка, мне так приятно!!!
avatar

natapit

+
0
Наташа, прямо праздник живота какой то!Я бы съела пару кусочков такого тортаУ нас маскарпоне просто немыслимо дорого и не всегда есть, но я так и не купила ни разу.Интересно вообще какая цена для него может быть приемлемой?
avatar

lakshmi

+
+1
в Греции он стоит около 2-х евро!!! можно приготовить самой, если хочешь скину рецепт! Можно приготовить творожок из кефира и перетереть его через сито, главное, чтобы его консистенция была гладкая и пастообразная!!! спасибо, Анжела!
avatar

natapit

+
0
Наташенька, будь добра скиньЕсли это не очень сложно и приемлемо, то приготовлю.Вот ходила в супермаркет, специально хотела цену посмотреть, но нет сейчас в продаже.Если память мне не изменяет, то последний раз видела около 55 гривен за 250 г
avatar

lakshmi

+
0
сейчас скину в личку!
avatar

natapit

+
0
Наташа, а почему в личку? Мы тоже не против...
avatar

Lyuba

+
0
avatar

natapit

+
0
Який чудовий ніжний торт!
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся! он по вкусу напоминает пломбир с шоколадом!
avatar

natapit

+
0
О, то мені б такий точно сподобався
avatar

KraLova

+
0
спасибо! видимо поэтому он был очень быстро съеден!!!
avatar

natapit

+
0
Бесподобный торт!Крем вообще отпад!
avatar

Mila

+
0
о, да! крем — песня! спасибо!
avatar

natapit

+
0
Да, Наташа, торт чудесний. А кусочек крупным планом — это что-то!!!
avatar

Lyuba

+
0
спасибо, Любаша, люблю рассматривать фото крупным планом!!!
avatar

natapit

+
0
Ще й полуничка зверху. Супер тортик!
avatar

Dana

+
0
у всех сердечки и мне захотелось!!! спасибо, Дана!
avatar

natapit

+
0
Крем какой вкусный! Без бисквита ела-бы
avatar

Rodira

+
0
Ир. а бисквит какой вкусный!!! спасибо!!!
avatar

natapit

+
0
Дуже красивий тортик! А на смак напевно просто вкуснятіна
avatar

Natasha

+
0
да, вкусный не то слово, остались только воспоминания!Спасибо, Наташа!
avatar

natapit