Сирний торт «а-ля Чізкейк» з шоколадним ганашем

Сирний торт «а-ля Чізкейк» з шоколадним ганашем
Інгредієнти
Корж:
100 г.
70 г.
3 ст.ложки
Начинка:
450 г.
50 г.
80 г.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
4 шт.
50 г.
Ганаш:
1/2 склянки
1/3 склянки
150 г.
30 г.
Корж:
печиво шоколадне
100 г.
масло вершкове
70 г.
какао
3 ст.ложки
Начинка:
сир кисломолочний
450 г.
молоко
50 г.
пудра цукрова
80 г.
борошно
1 ст.ложка
цедра апельсина
1 ст.ложка
яйця курячі
4 шт.
цукор
50 г.
Ганаш:
вода
1/2 склянки
цукор
1/3 склянки
шоколад
150 г.
масло вершкове
30 г.
лікер

Дуже смачний сирний тортик, за технологією приготування — чізкейка, але оскільки необхідний для приготування чізкейка вершковий сир замінений на домашній сир — то це сирний тортик!
Сирний торт «а-ля Чізкейк» з шоколадним ганашем

Приготування:
Шоколадне печиво подрібнити в блендері в крихту, змішати з розтопленим вершковим маслом, добре вимісити. На дно змащеної вершковим маслом роз'ємної форми покласти круг з пекарського паперу, згори тонким шаром викласти корж з печива, форму поставити в холодильник.
Розігріти духовку до 170 градусів.
Усі компоненти, окрім 4 білків і 50 г цукру, змішати в блендері до утворення однорідної суміші. У окремому посуді збити білки в стійку піну, поступово підсипаючи цукор і дуже акуратно з'єднати з сирною сумішшю.

Викласти начинку у форму на основу з печива, розрівняти. Поставити в духовку і випікати приблизно 60-80 хвилин. Готовий торт повинен відходити від бортів і бути трохи щільним. Залишити в духовці, поки торт повністю не охолоне.
(при випічці торт сильно підніметься, але коли буде охолоджуватися — обов’язково опаде, не переживайте, це так і треба!)
Закип'ятити воду з цукром, збавити вогонь і варити сироп до густого стану. Зняти з вогню і полити поламаний шоколад, безперервно вимішуючи. Влити за бажанням лікер, додати вершкове масло і добре розмішати. Дати трохи охолоти.

Зняти з торта бортик,

обрізати краї, які вище за сам торт для отримання рівної поверхні, полити ганашем, рівномірно розподіляючи його по поверхні і бокам торту, і поставити в холодильник на ніч.
Сирний торт
Прикрасити за бажанням — у мене какао-порошок, арахіс і карамелеві фігурки
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Сирний торт «а-ля Чізкейк» з шоколадним ганашем"

Коментарі (8)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Фантастика. А корж дуже потрібен? Чи маса сирна виходить суфлейного типу і без коржа розповзатиметься?
avatar

Lana

+
0
Це дуже смачно і красиво!
avatar

Medunya

+
0
Спасибо! я старалась
avatar

Al_raune

+
0
люблю сирні торти, а особливо чізкейки, дуже ніжні на смак!
avatar

prostoKsjy

+
0
))
avatar

Al_raune

+
0
Дуже смачно!!!
avatar

Masha

+
0
Спасибо!☺☺☺
avatar

Al_raune