Пляцок "Спартак"

Пляцок "Спартак"
Інгредієнти
крем
300 г.
0.5 л
200 г.
80 г.
1 ст.ложка
1 ч.ложка
Тісто
6 ст.ложок
2 ст.ложки
80 г.
170 г.
1 шт.
1 ч.ложка
3 ст.ложки
430-450 г.
Шоколадна глазур
2 ст.ложки
сметана (жирна)
2 ст.ложки
2 ст.ложки
2 ст.ложки
Розраховано на 20 порцій
крем
масло вершкове
300 г.
молоко свіже
0.5 л
цукор
200 г.
борошно пшеничне
80 г.
сік лимона
1 ст.ложка
цедра лимону
1 ч.ложка
Тісто
молоко
6 ст.ложок
мед
2 ст.ложки
масло вершкове
80 г.
цукор
170 г.
яйця курячі
1 шт.
сода
1 ч.ложка
какао темне
3 ст.ложки
борошно пшеничне
430-450 г.
Шоколадна глазур
масло вершкове
2 ст.ложки
сметана (жирна)
2 ст.ложки
какао темне
2 ст.ложки
цукор
2 ст.ложки

Дуже смачний класичний пляцок, який так подобається багатьом.

ПРИГОТУВАННЯ:
Тісто:
Яйце, мед, цукор, молоко, соду, сполучити, ретельно розтерти, помістити у товстостінний банячок і нагрівати на невеликому вогні, постійно помішуючи, до утворення піни. Зняти з вогню і відразу вмішати какао, слідкуючи, щоб не залишилося грудочок. Вистудити до кімнатної температури і вмішати борошно. Замісити м'яке тісто і розділити його на 10-12 частин. На пергаменті, посипаному борошном, розкачати тонесенькі коржі( ця кількість коржів — класична, але це залежить від вашого хотіння, вміння і бажання якнайтонше розкачати коржі. Я розкачала 21 корж діаметром 30 сантиметрів, але це — звичайнісінькі витребеньки і класичних 10 коржів буде достатньо). Випікати на тому ж пергаменті, на якому і розкачувались коржі. Печуться коржі дуже швидко при 180*С. Час випікання залежить від товщини розкачаних коржів і коливається від 1,5-2 хвилини (як у мене при товщині коржа як цигарковий папір) до 4-5 хвилин. Тут головне -не надто перепекти коржі.
Крем:
250 мл молока сполучити з цукром і довести до кипіння. Решту молока перемішати з борошном і тонкою цівкою ввести у кипляче молоко разом з лимонною цедрою. Довести, постійно помішуючи, до кипіння, але далі не варити. Зняти з вогню, вистудити. Масло кімнатної температури збити до пухкості. Частинами докладати заварену масу, постійно збиваючи. В кінці ввести лимонний сік. Перекласти коржі кремом. Зверху викласти невеликий вантаж. Залишити при кімнатній температурі на 2 години, а потім полити глазуррю і перекласти у холодильник. Нарізати при подачі невеличкими квадратиками, прямокутниками чи ромбиками.
Шоколадна глазур:
Розтерти у товстостінному банячку цукор, какао і сметану до однорідного стану. Докласти вершкове масло. Довести, помішуючи, до кипіння, але не кип'ятити. Полити теплою глазуррю пляцок згори.
Пляцок «Спартак»
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Спартак""

Коментарі (9)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Яка робота була виконана 21 корж розкачати Яке терпіння Тож і торт має бути смачезним
avatar

NONNAPINA

+
+1
О, то у нас відімкнули світло на 8 годин, бо щось там ремонтували на лінії, тому я і «псіханула»з кількістю коржів, мала час побавитись з ними. Чесно кажучи, кожен пляцок — то мінімум 2-3 години часу роботи, і то тоді, коли чітко і ясно знаєш, що і як робити по черзі, виконуєш усе швидко і злагоджено. Щоб якось пояснити суть пляцків, то ось такий відомий розпіарений торт «Опера», виконанням якого гордяться усі більш-менш відомі кулінари — це і поглибинній суті, і по об'єму роботи пляцок середненького рівня. Не найлегший, але і не найважчий.Просто «Оперу» розпіарили по усьому світові як найкрутіший еталон, а українських пляцків такого рівня, значно цікавіших і смачніших, існує сотні і сотні.
avatar

Medunya

+
0
avatar

NONNAPINA

+
0
Оце так філігранна робота, майстерне виконання пляцка!
avatar

korica

+
0
Дякую!!!
avatar

Medunya

+
0
Хто б мені такого спік? чудовий.
avatar

Babusja

+
0
Дякую !!!
avatar

Medunya

+
0
Моя баба колись такий пекла, такий рецепт зберігся і в нашій родинні. Саме за цим рецептом виходить найсмачніший.
avatar

kissa

+
0
Добрий день. У який момент додавати масло до тіста? Чи 400 грам муки до тіста не багато? Я зробила три порції додала 600 грам, а тісто забите.
avatar

OlenaL