Пляцок "Спартак "

Пляцок "Спартак "
Ингредиенты
Крем
300 г.
0.5 л
200 г.
80 г.
1 ст.ложка
1 ч.ложка
Тесто
6 ст.ложек
2 ст.ложки
80 г.
170 г.
1 шт.
1 ч.ложка
3 ст.ложки
430-450 г.
Шоколадная глазурь
2 ст.ложки
сметана (жирна)
2 ст.ложки
2 ст.ложки
2 ст.ложки
Расчитанно на 20 порций
Крем
масло вершкове
300 г.
молоко свіже
0.5 л
цукор
200 г.
борошно пшеничне
80 г.
сік лимона
1 ст.ложка
цедра лимону
1 ч.ложка
Тесто
молоко
6 ст.ложек
мед
2 ст.ложки
масло вершкове
80 г.
цукор
170 г.
яйця курячі
1 шт.
сода
1 ч.ложка
какао темне
3 ст.ложки
борошно пшеничне
430-450 г.
Шоколадная глазурь
масло вершкове
2 ст.ложки
сметана (жирна)
2 ст.ложки
какао темне
2 ст.ложки
цукор
2 ст.ложки

Очень вкусный классический пляцок, который так нравится многим.

Приготволение:
Тесто:
Яйцо, мед, сахар, молоко, соду, совместить, тщательно растереть, поместить в толстостенную кастрюлю и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, до образования пены. Снять с огня и сразу вмешать какао, следя, чтобы не осталось комочков. Остудить до комнатной температуры и вмешать муку. Замесить мягкое тесто и разделить его на 10-12 частей. На пергаменте, посыпанном мукой, раскатать тоненькие коржи (это количество коржей — классическое, но это зависит от вашего хотения, умение и желание тончайшее раскатать коржи. Я раскатала 21 корж диаметром 30 сантиметров, но это — обычные прихоти и классических 10 коржей будет достаточно). Выпекать на том же пергаменте, на котором и раскатывались коржии. Пекутся коржи очень быстро при 180 ° С. Время выпекания зависит от толщины раскатанного коржа и колеблется от 1,5-2 минуты (как у меня при толщине коржа как папиросная бумага) до 4-5 минут. Здесь главное -не слишком перепечь коржи.
Крем:
250 мл молока сочетать с сахаром и довести до кипения. Остальное молоко перемешать с мукой и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко вместе с лимонной цедрой. Доказать, постоянно помешивая, до кипения, но дальше не варить. Снять с огня, остудить. Масло комнатной температуры взбить до пышности. Частями прилагать заваренную массу, постоянно взбивая. В конце ввести лимонный сок. Перевести коржи кремом. Сверху выложить небольшой груз. Оставить при комнатной температуре на 2:00, а затем полить глазурью и перевести в холодильник. Нарезать при подаче небольшими квадратиками, прямоугольниками или ромбиками.
Шоколадная глазурь:
Растереть в толстостенной кастрюле сахар, какао и сметану до однородного состояния. Приложить сливочное масло. Довести, помешивая, до кипения, но не кипятить. Полить теплой глазурью корж сверху.
Пляцок «Спартак »
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Пляцок "Спартак ""

Комментарии (9)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Яка робота була виконана 21 корж розкачати Яке терпіння Тож і торт має бути смачезним
avatar

NONNAPINA

+
+1
О, то у нас відімкнули світло на 8 годин, бо щось там ремонтували на лінії, тому я і «псіханула»з кількістю коржів, мала час побавитись з ними. Чесно кажучи, кожен пляцок — то мінімум 2-3 години часу роботи, і то тоді, коли чітко і ясно знаєш, що і як робити по черзі, виконуєш усе швидко і злагоджено. Щоб якось пояснити суть пляцків, то ось такий відомий розпіарений торт «Опера», виконанням якого гордяться усі більш-менш відомі кулінари — це і поглибинній суті, і по об'єму роботи пляцок середненького рівня. Не найлегший, але і не найважчий.Просто «Оперу» розпіарили по усьому світові як найкрутіший еталон, а українських пляцків такого рівня, значно цікавіших і смачніших, існує сотні і сотні.
avatar

Medunya

+
0
avatar

NONNAPINA

+
0
Оце так філігранна робота, майстерне виконання пляцка!
avatar

korica

+
0
Дякую!!!
avatar

Medunya

+
0
Хто б мені такого спік? чудовий.
avatar

Babusja

+
0
Дякую !!!
avatar

Medunya

+
0
Моя баба колись такий пекла, такий рецепт зберігся і в нашій родинні. Саме за цим рецептом виходить найсмачніший.
avatar

kissa

+
0
Добрий день. У який момент додавати масло до тіста? Чи 400 грам муки до тіста не багато? Я зробила три порції додала 600 грам, а тісто забите.
avatar

OlenaL