Французский бисквитный торт «Гато-де-Савуа»

Gâteau de Savoie в переводе, собственно, и означает «бисквит». И, конечно, он является едва ли не самой популярной сладостью во всем мире. Нежный, рыхлый и практически невесомый — именно бисквит (а не эклеры, рататуй и т.п.) для меня — главный символ кулинарной Франции. Есть в нем что-то такое… французское: элегантное, простое и изысканное.

Приготовление

Французский традиционный бисквитный торт Gâteau de Savoie готовить очень просто:
Желтки взбить с сахаром, чтобы масса побелела и увеличилась в объеме. Отдельно смешать муку, крахмал и цедру одного лимона. Также отдельно взбить белки до устойчивой пены. Взбитую пену ложкой добавлять к желткам с сахаром, чередуя с мукой: ложка белков — ложка муки. Каждый раз тщательно, но аккуратно вымешивать.
Духовку разогреть до 200 градусов. Вылить массу в смазанную жиром форму (диаметр — 24 см). Выпекать бисквит 5 мин. при 200 градусах и еще 40 мин — при 150 градусах.




На этом оригинальный рецепт завершается, но я советую приготовить к торту крем. Истинно французское вкусное сочетание: нежный бисквит и заварной крем.
Для крема: яйца растереть с сахаром, добавить муку и немного молока. Тщательно перемешать. Остальное молоко вскипятить, вылить в него яичную смесь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения — 4-5 мин. Охладить.
Бисквит разрезать на две половины, смазать кремом. Украсить на свой вкус.



Люблю Париж до умопомрачения, за его шарм и нежную романтику. А этот невесомый нежный торт с легкой лимонной ноткой вместе с бокалом красного сухого вина творят чудеса — с холодной серой украинской осени переносят в яркую и теплую парижскую весну.



Приятных вам вкусных странствий!

Вернуться к началу рецепта "Французский бисквитный торт «Гато-де-Савуа»"