Бісквітний торт з серцем всередині "I LOVE COOKORAMA"!!!

Це мій перший досвід з мастикою!!! Я рада безмірно, так як результат перевершив очікування!!! Торт вийшов смачним, гарним, та ще й з секретом всередині — червоне серце в розрізі як полум'яне визнання всім тим, кого я люблю — родині, близьким, Cookorama.net і всім-всім кукорамовцям!!! З наступаючим святом любові, з днем ​​Св Валентина!!!
Під катом купа корисної та докладної інформації про приготування бісквіта, крему та мастики, багато, дуже багато фоток і все дуже докладно!!! Заходьте — не пошкодуєте!

Приготування

Готуємо коржі. Я готувала ввечері, для того, щоб вони ніч постояли, охолонули як слід, можна готувати і в той же день, що і торт, але дати коржам постояти мінімум 3 години. Для одного коржа потрібно взяти 4 яйця, 4 ст.л. цукру (повторюся, я брала ванільний, який робила вдома зі звичайного цукру і ванільною палички, тому видніються деколи на фото чорні насіння в цукрі), 4 ст.л. борошна. Жовтки відокремити від білків, додати 3 ст.л. цукру.

Збити міксером або віночком (я користувалася міксером) до кремоподібного стану.


Білки окремо збити з 1 ст.л. цукру до стійких піків.

До збитих жовтків підмішати методом складання 1/3 білків.

Борошно просіяти. Додати в жовткова-білкову масу. Обережно вмішати.


Додати решту 2/3 білків, також обережно методом складання вмішати в тісто. Форму для випічки змастити маслом, посипати борошном і вилити тісто, розподіливши рівно поверхню.

Духовку попередньо розігріти до 200 гр., поставити наше тісто хвилин на 20 (10 хвилин при 200 гр., а 10 хвилин при 170гр.) Готовність бісквіта перевірити зубочисткою — вона повинна бути сухою. Коли бісквітний корж буде готовий — вийняти його і дати постояти у формі п'ять хвилин, потім форму зняти.
Таким же чином приготувати ще один бісквітний корж з решти 4 яєць, 4 ст.л. цукру і 4 ст.л. борошна.
Остиглі коржі перекласти пергаментом для випічки і залишити на ніч.

Також увечері я приготувала мастику.
Для цього потрібно взяти 100 гр. маршмеллоу, 1 ст.л. лимонного соку і 200 гр. цукрової пудри, якої може знадобитися або менше, або більше — в залежності від цукерок.

Скласти маршмеллоу в миску для мікрохвильовки, полити соком лимона і відправити в мікрохвильовку на 20 секунд. Цукерочки підтануть. Дрібними партіями відразу ж всипати цукрову пудру і вимішувати, коли стане важко мішати ложкою — посипати стіл цукровою пудрою, викласти масу і вимішувати руками, поки мастика не перестане до них прилипати. Повинна вийти така пластична кулька

Загорнути мастику в харчову плівку і залишити в холодильнику мінімум на годину, я на ніч залишала.
На наступний день я продовжила робити тортик (повторюся, його не обов'язково починати робити за день, можна в один день випекти коржі і зробити мастику, і в цей же день зібрати!).
Підрівняти наші бісквітні коржі гострим ножем, використовуючи круглу тарілку трохи меншого діаметру, ніж діаметр коржів. Вийде ось так гарно в розрізі. До речі, бісквіти за цим рецептом ідеальні!!!

Тепер приготуємо крем, щоб до збірки тіста він встиг охолонути як слід.
У каструльку влити молоко, додати цукор і борошно, віночком розмішати, щоб не було грудок і проварити хвилин 7, безперервно помішуючи.

В кінці додати поламаний шоколад, дати йому розтанути і відставити з вогня — весь цей час потрібно ретельно працювати віночком, щоб крем не підгорів!!! Дати охолонути повністю! Окремо збити 200 гр. м'якого вершкового масла, по одній ст.л. підливати крем і збивати, поки у нас не вийде пишний прекрасний заварний крем! Такий крем не тільки для коржів хороший, але й ідеальний під мастику! Крем готовий, відставимо, продовжимо з коржами.
Розрізати кожен корж на два пласти, таким чином у нас вийде 4 коржа. Скласти три з них один на одного і зробити гострим ножем конусоподібний отвір, як показано на фото.

Залишки не з'їдати і не викидати-вони знадобляться! Подрібнити частина обрізків тіста на блендері, додати трохи крему і зліпити конус.

Тепер потрібно змастити перший корж кремом, по діаметру, щоб місце обрізки залишилося сухим.

На нього покласти другий корж, також змастити по діаметру, також вчинити і з третім коржем.
Решту обрізків подрібнити в блендері, додати ложку крему і червоний харчовий барвник, розбавлений у краплі води. Добре розмішати і викласти трохи червоної бісквітної маси на дно вирізаної частини. Поставити вертикально конус з тіста.

З усіх боків викласти червоне тісто, щоб конус виявився по центру. Вийде ось так

Змастити всю поверхню кремом і накрити четвертим, цілим і рівним коржем. Поверхню і боки торта змастити кремом, використовувати його весь — більше не знадобиться, розрівняти і поставити в холодне місце, щоб крем «схопився».

Мастику розкачати в тонкий пласт, товщиною близько 2 мм, щоб пласт був більше по діаметру, ніж сам торт. Накрити його, розрівняти, обрізати непотрібне знизу.

З обрізків мастики зкачати кулю, додати барвник, червоний, і розім'яти. Потім назад розкачати і вирізати сердечка.
Приклеїти сердечка з боків торта, прикрасити його їстівними намистинами. Дати торту постояти годину і подавати до столу!!! В розрізі отримаємо ось таке серце))


ВСІХ З НАСТУПАЮЧИМ ДНЕМ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА!

Повернутись на початок рецепту "Бісквітний торт з серцем всередині "I LOVE COOKORAMA"!!!"