Бисквитный торт с сердцем внутри "I LOVE COOKORAMA"!!!

Это мой первый опыт с мастикой!!! Я рада безмерно, так как результат превзошёл ожидания!!! Торт получился внусным, красивым, да ещё и с секретом внутри — красное сердце в разрезе как пламенное признание всем тем, кого я люблю-семье, близким, Cookorama.net и всем -всем кукорамовцам!!! С наступающим праздником любви, с днём св Валентина!!!
Под катом куча полезной и подробной информации о приготовлении бисквита, крема и мастики, много-очень много фоток и всё очень подробно!!! Заходите-не пожалеете!

Приготовление

Готовим коржи. Я готовила вечером, для того, чтобы они ночь постояли, остыли как следует, можно готовить и в тот же день, что и торт, но дать коржам постоять минимум 3 часа. Для одного коржа нужно взять 4 яйца, 4 ст.л. сахара (повторюсь, я брала ванильный, который делала дома из обычного сахара и ванильной палочки, поэтому виднеются порой на фото чёрные семена в сахаре),4 ст.л. муки. Желтки отделить от белков, добавить 3 ст.л. сахара.

Взбить миксером или венчиком(я пользовалась миксером) до кремообразного состояния.


Белки отдельно взбить с 1 ст.л. сахара до устойчивых пиков.

К взбитым желткам подмешать методом складывания 1/3 белков.

Муку просеять. Добавить в желтково-белковую массу. Аккуратно вмешать.


Добавить оставшиеся 2/3 белков, также аккуратно методом складывания вмешать в тесто. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой и вылить тесто, распределив ровно поверхность.

Духовку предварительно разогреть до 200 гр., поставить наше тесто минут на 20 (10 минут при 200 гр., а 10 минут при 170гр.) Готовность бисквита проверить зубочисткой-она должна быть сухой. Когда бисквитный корж будет готов-вынуть его и дать постоять в форме пять минут, затем форму снять.
Таким же образом приготовить ещё один бисквитный корж из оставшихся 4 яиц, 4 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки.
Остывшие коржи перекласть пергаментом для выпечки и оставить на ночь.

Также вечером я приготовила мастику.
Для этого нужно взять 100 гр. маршмеллоу, 1 ст.л. лимонного сока и 200 гр. сахарной пудры, которой может потребоваться или меньше, или больше-в зависимости от конфет.

Сложить маршмеллоу в миску для микроволновки, полить соком лимона и отправить в микроволновку на 20 секунд. Конфетки подтают. Мелкими партиями сразу же всыпать сахарную пудру и вымешивать, когда станет трудно мешать ложкой — посыпать стол сахарной пудрой, выложить массу и вымешивать руками, пока мастика не перестанет к ним прилипать. Должен получится такой пластичный шарик

Завернуть мастику в пищевую плёнку и оставить в холодильнике минимум на час, я на ночь оставляла.
На следующий день я продолжила делать тортик (повторюсь, его не обязательно начинать делать за день, можно в один день выпечь коржи и сделать мастику, и в этот же день собрать!).
Подровнять наши бисквитные коржи острым ножом, используя круглую тарелку чуть меньшего диаметра, чем диаметр коржей. Получится вот так красиво в разрезе. Кстати, бисквиты по этому рецепту идеальны!!!

Теперь приготовим крем, чтобы до сборки теста он успел остыть как следует.
В кастрюльку влить молоко, добавить сахар и муку, венчиком размешать, чтобы не было комков и проварить минут 7, непрерывно мешая.

В конце добавить поломанный шоколад, дать ему растаять и отставить с огня- всё это время нужно тщательно работать венчиком, чтобы крем не подгорел!!! Дать остыть полностью! Отдельно взбить 200 гр. мягкого сливочного масла, по одной ст.л. подливать крем и взбивать, пака у нас не получится пышный прекрасный заварной крем! Такой крем не только для коржей хорош, но и идеален под мастику! Крем готов, отставим, продолжим с коржами.
Разрезать каждый корж на два пласта, таким образом у нас получится 4 коржа. Сложить три из них друг на друга и сделать острым ножом конусообразное отверстие, как показано на фото.

Остатки не съедать и не выбрасывать-они понадобятся! Измельчить часть обрезков теста на блендере, добавить чуть крема и слепить конус.

Теперь нужно смазать первый корж кремом, по диаметру, чтобы место обрезки осталось сухим.

На него положить второй корж, также смазать по диаметру, также поступить и с третьим коржом.
Оставшиеся обрезки измельчить в блендере, добавить ложку крема и красный пищевой краситель, разбавленный в капле воды. Хорошо размешать и выложить немного красной бисквитной массы на дно вырезанной части. Поставить вертикально конус из теста.

Со всех сторон выложить красное тесто, чтобы конус оказался по центру. Получится вот так

Смазать всю поверхность кремом и накрыть четвёртым, целым и ровным коржом. Поверхность и бока торта смазать кремом, использовать его весь-больше не понадобится, разровнять и поставить в холодное место, чтобы крем «схватился».

Мастику раскатать в тонкий пласт, толщиной около 2 мм, чтобы пласт был больше по диаметру, чем сам торт. Накрыть его, разровнять, обрезать ненужное снизу.

Из обрезков мастики скатать шар, добавить краситель, красный, и размять. Затем обратно раскатать и вырезать сердечки.
Приклеить сердечки по бокам торта, украсить его съедобными бусинками. Дать торту постоять час и подавать к столу!!! В разрезе получим вот такое сердце))


ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ ДНЁМ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА!

Вернуться к началу рецепта "Бисквитный торт с сердцем внутри "I LOVE COOKORAMA"!!!"