Чорничний чізкейк

Все в нашому житті циклічне. От уже полуничний сезон поступово минає, його змінює чорничний. Зізнаюся чесно, чорниці або як їх ще називають афини, люблю значно менше, аніж полуниці. Втім, не забуваю регулярно їх споживати, адже я все таки «очкарик», а чорниці дуже корисні для зору. Відкриваю сезон чорничним чізкейком – смачним і мегафіолетовим. На приготування саме чорничного сирника мене надихнуло фото фіолетового чізкейка, зробленого майстрами кулінарної школи Ектора Хіменеса-Браво. Рецепта цього дивовижного сирника ще не опублікували, тож я ретельно порилася в Інтернеті в пошуках ідеального чорничного чізкейка. Мої старання виявилися не марними, — я його все таки знайшла.

Приготування

Печиво змолоти в блендері в крихту.


Масло розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані. З’єднати крихту з маслом, перемішувати до однорідної маси. Дно роз’ємної форми, розміром 22 сантиметри, застелити пергаментом, викласти масу, втрамбувати. Поставити корж в холодильник. Тим часом готуємо сирний крем.
Чорницю помити, перекласти в баняк, залити водою та перемнути.

Ягоди трішки проварити.

Рідину зцідити через сито або марлю, щоб залишився лише сік. Мені шкода було викидати чорничне пюре, тож я трішки його перетерла через сито. Сік знову переливаємо до каструлі.

Желатин замочити в холодній воді на п‘ять хвилин. За деякий час желатин додаємо до соку, помішуємо поки він не розпуститься в теплій рідині. Охолоджуємо.
Тепер приступаємо до сиру. Вершки, сир, лимонний сік, чорниці та цукор збиваємо в блендері до однорідної маси.

Фіолетову сирну масу викладаємо на корж з печива, розрівнюємо і ставимо мінімум на чотири години в холодильник.

Прикрашаємо як лише спаде на думку. Я вирішила не дуже мізкувати з цим, а просто висипала на серединку заморожені ягоди смородини та малини – ідеальний декор для супер ягідного чізкейка.

Повернутись на початок рецепту "Чорничний чізкейк"