Черничный чизкейк

Все в нашей жизни циклическое. Вот уже клубничный сезон постепенно проходит, его сменяет черничный. Признаюсь честно, черники или как их еще называют афини, люблю значительно меньше, чем клубнику. Впрочем, не забываю регулярно их употреблять, ведь я все же «очкарик», а черника очень полезна для зрения. Открываю сезон черничным чизкейком — вкусным и мегафиолетовым. На приготовление именно черничного чизкейка меня вдохновило фото фиолетового чизкейка, сделанного мастерами кулинарной школы Эктора Хименеса-Браво. Рецепт этого удивительного сырника еще не опубликовали, поэтому я тщательно порылась в Интернете в поисках идеального черничного чизкейка. Мои старания оказались не напрасными, — я его все таки нашла.

Приготовление

Печенье смолоть в блендере в крошку.


Масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Соединить крошку с маслом, перемешивать до однородной массы. Дно разъемной формы, размером 22 сантиметра, застелить пергаментом, выложить массу, утрамбовать. Поставить корж в холодильник. Тем временем готовим творожный крем.
Чернику помыть, переложить в кастрюлю, залить водой и перемнуть.

Ягоды немного проварить.

Жидкость сцедить через сито или марлю, чтобы остался только сок. Мне жаль было выбрасывать черничное пюре, поэтому я немного его перетерла через сито. Сок снова переливаем в кастрюлю.

Желатин замочить в холодной воде на пять минут. Через некоторое время желатин добавляем в сок, помешивая пока он не распустится в теплой жидкости. Охлаждаем.
Теперь приступаем к творогу. Сливки, творог, лимонный сок, чернику и сахар взбиваем в блендере до однородной массы.

Фиолетовую творожную массу выкладываем на корж из печенья, разравниваем и ставим минимум на 4 часа в холодильник.

Украшаем как только придет в голову. Я решила не очень выдумывать с этим, а просто высыпала на серединку замороженные ягоды смородины и малины — идеальный декор для супер ягодного чизкейка.

Вернуться к началу рецепта "Черничный чизкейк"